百菜凝嘉韵
四季绘嘉肴
嘉定百菜谱》正式首发
“嘉肴百味”品鉴会火热开灶
5月15日，上海“五五购物节”供销系统启动仪式暨“小得盈满”嘉定供销市集在永盛里商业街区启幕。活动开幕式现场，上海市嘉定区供销合作总社和上海市嘉定区食品安全协会联合编撰的《嘉定百菜谱》重磅发布，全方位呈现嘉定本土饮食文化的独特魅力与深厚底蕴，让嘉定烟火味道以文字为媒，得以传承延续。
5月16日下午，“百菜凝嘉韵，四季绘嘉肴”——嘉定百菜谱之嘉肴百味品鉴会紧随市集热度火热开灶。本次活动由上海市嘉定区供销合作总社和上海市嘉定区食品安全协会联合主办，上海嘉定惠民超市市场经营管理有限公司承办，5家本土知名餐饮企业协同协办，以美食为桥，串联起嘉定饮食文脉与城市烟火气息。嘉定区委副书记吴杰，嘉定区委常委、宣传部部长顾惠文，本区相关职能部门，新嘉集团（嘉定供销社），上海市餐饮烹饪行业协会相关领导出席活动，共同见证本土美食风采，品味江南饮食韵味。
本次品鉴会邀约5家本土知名餐饮企业围绕《嘉定百菜谱》菜品同台竞技，制作过程全程公开透明、全程开放，供现场评委及观众近距离观摩，直观感受嘉定美食的制作工艺与匠心坚守。
为确保评审公平公正、专业权威，活动特别设置专业评审与大众评审双重评审环节：专业评审由上海市餐饮烹饪行业协会和嘉定区食品安全协会资深专家组成，从口味、食材、工艺、创新等多维度进行严谨打分；大众评审由区餐饮企业资深总厨与不同年龄层居民代表组成，以点赞投票方式表达喜爱，兼顾专业性与全民参与度。
经过现场比拼、专业打分与大众投票，各大奖项悉数揭晓，充分展现了嘉定餐饮企业的匠心实力与行业风采。嘉定区委副书记吴杰为五家获奖餐饮企业代表依次颁奖：
金牌嘉勺奖——由上海新迎园餐饮管理有限公司斩获，凭借菜品综合品质、工艺水准与风味呈现脱颖而出；
匠心传承奖——由上海嘉定会议服务有限公司获得，表彰其在坚守传统烹饪工艺、传承本土正宗口味上的执着与坚守；
创新风味奖——归属于上海榕港餐饮，其菜品在保留本土底蕴的基础上融入创新巧思，独特风味与呈现形式获得评委认可；
寻味经典奖——由小灶王·家宴摘得，彰显其贴合大众口味、广受市民认可的优势，尽显嘉定地道家常风味；
风采展示奖——由榕鑫象山海鲜获得，肯定其现场制作规范与菜品呈现效果，充分展现了本土餐饮企业的良好风貌。
此外，根据大众评审点赞贴纸统计结果，上海嘉定会议服务有限公司的南翔小笼获评“最受大众欢迎奖”，成为现场最具人气、最受市民青睐的口碑佳肴。嘉定区委常委、宣传部部长顾惠文为获奖餐饮企业颁奖。
左右滑动，查看更多
活动现场，新嘉集团（嘉定供销社）党委书记、新嘉集团董事长、嘉定供销社理事会主任汪巍忠致欢迎词。他表示，为传承嘉定本土烟火味道、守护舌尖上的文化记忆，嘉定供销社联合区食品安全协会，在区内各餐饮单位的大力支持与配合下，系统梳理嘉定风味脉络，围绕嘉定本土食材精心拟定并编撰了《嘉定百菜谱》。全书收录非遗名点、农家小菜、河鲜时蔬等百味佳肴，每一道菜都承载着嘉定人的集体记忆，传递着江南水乡的文脉底蕴，是对嘉定饮食文化的一次系统性梳理与传承。他指出，本次品鉴会将纸上的菜谱文脉，落地为舌尖可尝、烟火可亲的鲜活嘉味，通过现场制作、公开展示与集中品鉴，让嘉定饮食文化得到更好的传承与弘扬，同时也能进一步激活城市消费活力、擦亮“嘉定味道”金字招牌，推动本土饮食文化与消费升级深度融合。
此次《嘉定百菜谱》发布及嘉肴百味品鉴会，以美食为纽带，既是对嘉定本土饮食脉络的系统梳理，也是对江南饮食文化的传承与弘扬，更搭建了本土餐饮企业交流展示、切磋提升的优质平台。活动进一步推动了本土优质食材与餐饮业的深度融合，激活了区域消费新活力，也让“嘉肴百味”成为彰显区域特色、传递城市温度的鲜明名片。
来源：惠民公司