种植&酿造
在摩泽尔产区典型的传统酿酒世家产业中，葡萄园的田间作业与酒窖的酿造工作，直至后期的市场推广环节基本都是一人从A到Z的完成。在这里，如同世界上许多的酒庄和企业的惯例，葡萄园与酒窖工作的紧密结合是没有所谓责任分化的。每件事都由一个人在深思熟虑后亲自去处理。家庭成员提供建议，同事们交换想法，葡萄酒酒爱好者给予反馈，尽管有这么多补充，在一天结束的时候，主要影响葡萄酒主人工作的，是他或她在过去的成功中，不确定中和失败中积累的经验。但基本上，葡萄树和葡萄才能给予他一种清晰的方向感。冬季对葡萄树修剪，夏天要对它维护，还要考虑很多其他的工作。在修剪期间，当每颗葡萄树都再次各自成形，不禁想象丰收季节来临时所带来的希望，有的时候，甚至浮现出杯中妙物的身影。
摩泽尔产区葡萄酒的丰富特性依赖于葡萄藤栽培的基本需求。之于酒农便意味着：陡峭的山坡，坡度间与30%-100%的岩板土壤葡萄园，专门种植雷司令葡萄藤。酒庄选择相对控制的方式避免量产的生产商。酒庄在栽培呵护葡萄的同时，使用抑制和必要干涉的手段以达到在均产量上低产高质的效果，每公顷的产量不超过50百升。避免人工施肥，仅使用有机物料对其进行干预。任何可能导致枝叶过于繁多茂密的介入都被谨慎的规避掉。
在葡萄园区有选择性的修剪枝叶，在适当的时间和正确的区域对多余的藤枝进行修剪是田间作业依需所要采取的措施。丰收时节，我们通常经历两三个阶段，有时甚至经过四五个阶段，目标都是为了能够尽可能的筛选出健康，并达到最理想葡萄成熟度的藤枝。换句话说，这样通过严格控制产量来提高质量的葡萄收成，酿造出口感极其均衡和谐的经典雷司令葡萄酒，同时更具有与众不同与复杂的表现力。
陡峭的葡萄园让田间劳作十分艰难
哈特酒庄致力于酿造出带有自然气息，果味香甜的葡萄酒。没有任何地区会像摩泽尔产区这样能够蕴育出，即果香四溢又甘甜香醇的惊艳之作，均衡紧实的矿物质感与酸度。尤其在匹斯堡地区，由于极其明显的矿物质感，使这里的佳酿能够以一种令人充分享受酒中果味的方式，展现其“甜美”的风姿，而不着丝毫过分香甜的葡萄酒的印象。经过数载陈年的佳酿，令这种特殊的口感更加具有感知力。我们努力酿造更具生命力，甚至在数十年间能够不断演变与成熟的美酒。光阴流逝，当再次体验这些陈年佳酿所赋予的不可思议的清新之味，是那样令人陶醉的愉悦之享。
葡萄酒酿造的过程也同样需要严格的管制和有意识地干预，尤其是酿造过程中对于残糖的处理，用天然酵母进行自主性发酵。整个发酵过程不论是在不锈钢桶内或是传统橡木桶中，都受到有效的控制，保持低温作业。- 在摩泽尔产区，使用1000升“Fuder”木桶。
哈特酒庄的葡萄酒所流露出的自然甜美的风格，是通过适当的停止发酵而完成的。这种方式能够留存住每一处葡萄园地的果实中，纯净又复杂的表现力。干白葡萄酒（Kabinett）由健康优质的葡萄所酿造。我们希望其呈现出精细，能量充沛但又不过分妖艳的风格。而晚收半甜白葡萄酒(Spatlese) 也同样酿造于充分成熟且优质的葡萄。尽管它的酒体更加饱满，并具有更加复杂的香气，我们追求具有玩味个性的既刺激，又不失清新风格的佳酿。逐串精选甜白葡萄酒（Auslese）以及更高级别系列的成熟度通常受到贵腐菌的影响，以及令其枯缩，似葡萄干的生产方式。这些尖端品质的佳酿总受益于陈年的力量，因为不论是作为餐前，还是餐后酒，亦或者是自得其乐的轻松赏味，年复一年的等待总会让它焕发无穷乐趣。
这里的干型葡萄酒具有清新活泼的特点，伴随着非常明显的酸度和易感的矿物质特点。只有在数年的瓶装陈年后它们才能表现出品质的潜力与细腻。哈特酒庄没有在标签上使用“trocken”德语的干型字样，因为它的残糖含量并不总是游走于法定的界限内，尽管如此这里的葡萄酒还是呈现出了干型的性格。由于匹斯堡产区含有丰富的矿物质的区域特性，即便是带有微微的自然甜味，但经过几年的发展几乎可以达到完美的全干状态。
悉知如何将传统与现代风格完美结合的酒庄，唇齿间的愉悦体验彰显葡萄园的个性魅力！评级：5/5串葡萄，世界级。
—— Gault Millau 德国葡萄酒指南2008版
迪欧·哈特先生用一股智静的能量经营着匹斯堡地区最为顶级的葡萄酒庄园，产地优雅迷人的个性特征与魅力十足，精致的葡萄酒酿造完美的统一凝结在一起。
——Hugh Johnson in Der große Johnson
来自摩泽尔产区的雷司令，卓越的匹斯堡酒村黄金滴露头等苑白葡萄酒彰显巴洛克之辉。不轻易独占鳌头的黑醋栗香气，通常在摩泽尔中部产区嘉什产区，鲁文流域的卡塞尔产区及德国其他产区的雷司令佳酿中可以闻到。但是没有任何区域所产出的雷司令糅合那样多种熟果的香气：桃子，杏子，柠檬橘，菠萝，这些混合的香气如渗透般凝聚于黄金滴露头等苑的佳酿中。也许有人会认为这种果香的爆发力些许偏重，但它所带来的复杂体验并不仅仅是一种吹嘘或是某种空洞的表象。品质上乘的佳酿就像是巴洛克时期的建筑瑰宝，通过坚固而有力的结构来支撑它的复杂绚丽。至少这是迪欧·哈特先生的作品中所呈现出的关于葡萄酒的真理。
——Stuart Pigott in Die führenden Winzer und Spitzenweine Deutschlands