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外汇人菜谱：赏味月牙骨

外汇人菜谱：赏味月牙骨 川泽汇观
2016-07-21
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导读：别再欺负穿耐克的同胞了，将月牙骨千刀万剐吧！本菜谱可以锻炼耐心和控制情绪的能力。
 泽木居 
 
小泽

川泽外汇小编；爱学习，爱思考，爱外汇，爱美好生活；擅长编辑、排版、搞怪、卖萌。
随着社会分工的不断深入，在家做饭这个需求变得越来越不那么迫切。现代家庭的厨房和温饱之间的距离越来越远，而是成为人们发挥创意、追求美好、寻找乐趣的场所——就像画家的画室、乐手的琴房、雕塑师的工作间、摄影师的暗房一样。
做交易累了，不妨从市场中暂时解脱，与食材和厨具进行一番亲密接触，让头脑得到休息，给身体补充营养，让心情保持愉悦。
每周三或周四，小泽泽木居为您奉上一道外汇人食谱。讨好一下自己的味蕾，没有坏处。
赏味月牙骨
口味：咸香+辣
需时：40～120分钟
建议搭配：
米饭、起泡酒、啤酒
食材：月牙骨
配料：鲜线椒，干红辣椒，姜，蒜，盐，糖，生抽，十三香，油
可选：洋葱、香葱、鸡精、料酒、香醋、熟芝麻
南海仲裁“裁决”过去了一周，在朋友圈看到有人因为穿了耐克的鞋子在地铁上被骂汉奸，双方扭打在一起，一车人都看傻了。
小泽看了看旁边小川的钢笔，掂掂自己手里的手机，再看看桌上的电脑，后背感到一丝凉意。——咋一个不留神就成汉奸了？
小泽每天码字，不说辛苦，也从未懈怠，说的是中国话，写的是中国字，心里装的是中国的外汇人。赚了钱，也没少交税，咋就成汉奸了呢？虽然用的是苹果电脑，神舟也是Intel的芯哪……
那些打着爱国的旗号冲同胞的财产甚至人身动手的人都是懦夫！没有能力做创造者和建设者，只知道破坏！
读者大大们千万不要做这样的人哪。天气热，人的火气大，今天请来一队月牙骨供人磨刀相向，千刀万剐，泄泄火气。
处理生的月牙骨很考验刀功，比较费时间，也消耗体力。建议选择时间比较充裕的时候尝试。第一次的过程相当考验耐心，领悟了诀窍会顺利很多，不过仍然需要耐心。如果您觉得靠解线头锻炼控制情绪的能力这种方法太枯燥，没有成就感，可以考虑多做做这道菜。
准备一把快刀，我们开始。（惯用手是右手，惯用左手的请将步骤中的左和右颠倒。刀一定要快，省力，安全。）

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准备食材
备好新鲜干净的月牙骨，有的需要洗，有些（比如中粮家佳康）很干净又新鲜的不需要洗，视原料情况而定。能不洗尽量不洗，水洗后容易滑，影响切丝.

将月牙骨切丝
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薄薄的月牙骨，一边较平，一边弧度较大，弧度大的一边较薄。将月牙骨较宽一端向上提起，刀面垂直于骨面和地面，刀刃紧贴较薄一边空2~5mm下刀，考验耐心的时候到了。
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运刀1
左手直提着月牙骨上端，右手延弧边弧度向地面运刀，切下来的带肉的软骨像一条羽毛。
运刀2 
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每次切2～5mm的一条，切到最后，用手提就比较危险了，用片刀法解决。刀刃不能前后拉动，没什么效果，容易跑偏，自己还容易受伤。是用手拉着骨头，刀从中间硬把骨头分开，所以比较耗体力。
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越切越多了
沉住气，绝大部分时间是花在切丝这道工序上的。煮熟再切可以省不少力，但是过程就不这么美了，也很难切成这样均匀的长细丝。左手提软骨，右手下刀，就像一刀刀“刮”下来。
切好了，热油
→
当你“刮”得熟练了，骨丝的宽度可以控制在2～3mm，往往已经比月牙骨片本来的厚度还薄，非常漂亮，注意不要切断了。锅中热油，比炒菜略多即可。
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下锅炸
切好的带肉骨丝下锅炸至蜷曲，肉色金黄。捞出备用。
切调料
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鲜线椒切丝，姜切丝，干红辣椒整根用，蒜切片和末，葱切小丁。
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准备下锅炒
热油锅下姜丝、蒜片、干红辣椒。爆香后放入软骨丝。烹入酒醋掂炒。加糖、生抽，炒匀。加入线椒丝和盐，继续炒。
完工出锅 
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快熟时，按顺序放入:蒜末、十三香、（鸡精）、（花椒粉）、（葱丁）。每放一道炒匀再放下一道。葱香味扑鼻而来即可出勺。
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装盘上桌
这个盘子终于有了用武之地，装骨丝好合适。再撒上一点熟芝麻。

Tips
如果喜欢吃软一点儿的，切好后可以不炸，将骨丝和两瓣大蒜放冷水锅，水稍漫过骨丝，烧开后再中火煮5～30分钟后捞出备炒。如汤较多，可根据个人口味加盐、调料、香菜、葱、黄瓜丝做汤喝，月牙骨本来熬汤就超赞。留一半汤在炒骨丝时放入生抽后倒入炒锅，中小火煮三分钟后大火收汁加调料，不再放蒜末，其它与原步骤同。

下期吃什么？
大暑将至，一年里最热的季节要来了，小泽准备了一件——呃——凉凉甜甜美美的东西：
就是不告诉你是什么

我们下一期外汇人菜谱是继续做菜，还是做点儿不一样的东西，小泽听你的。来投上自己神圣的一票吧：



外汇人菜谱由川泽外汇小泽为您整理，商业转载请先获得授权。
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来源：川泽外汇
作者：小泽
禁止图文分用，盗图必究
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川泽汇观
专注外汇市场20年，致力提供专业 全面的外汇 外贸资讯分享与解读，帮助企业规避汇率风险。详询：021-6419 0122
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