调和油又称高合油，是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
研制调和油的初衷是避免常吃花生油或者大豆油单一品种的缺陷，通过科学实验推出的一个营养丰富的新品种。但是，这样一个有良好初衷的调和油，却由于种种原因，充当了一些企业以次充好、扰乱市场的“帮凶”.不仅为知情的消费者不满，也引发业内规范企业的声讨。
而如今，这成为一些商家的有利可图的商机，很多商家打起了“概念牌”，在产品中添加了少量橄榄油、山茶油等高端食用油，而产品名称则相应的变成橄榄调和油、山茶调和油等等，然后再以高价卖出。层出不穷的概念油的瓶上还标注的“某某调和油”的字样，着实具有一定的视觉冲击力，又加上品牌理念引导，广告传播的渗透，以此吸引着消费者购买的欲望。
目前国内调和油市场存在以次充好、随意勾兑、冠名标识混乱等问题，不良企业往往以低价的棕榈油、豆油等食用油冒充高价的花生油、葵花油，作为调和油的基础油进行配制并出售。
据一些专业人士透露，市面上一些所谓的花生、茶籽调和油，其实纯花生油和纯茶籽油仅有２％～５％，其余则是廉价的大豆油和棕榈油，有的甚至就不含花生油和茶籽油，只是用棉籽油和大豆油加入花生油香精进行随意勾兑，厂家再贴上标签，销往各地。缺乏国家标准的调和油使这种不法行为披上了“美丽的外衣”，不良企业打着健康的旗号明目张胆地向消费者提供货不对板的商品，使消费者吃了哑巴亏，而企业从中谋取暴利。调和油调的不仅仅是健康，更是暴利。
调和油不像纯食用油，纯食用油掺了一点别的油都可以检测出来。而调和油不是这样的，由于各种油的脂肪酸结构组成差别并不大，对调和油只能检测出特定油种有还是没有，具体比例很难检测，一旦勾兑完成，要通过检测仪器来分辨出添加了什么油、成分是多少，难度是非常大的。业内也一直有“油掺油，鬼见愁”这个说法，就是说明它的检测难度。
由于目前调和油只有企业标准，没有国家标准，特别是没有对调和油配料比例的统一要求，各个厂家的配方比例都是保密的，各家按照各自制定的企业生产标准生产。对于食用调和油市场目前的乱象，业内人士表示，不公开调和油比例是侵犯消费者知情权的行为，鱼龙混杂的贴牌企业、小作坊以次充好、随意勾兑，扰乱了食用调和油市场，最终将伤害食用油行业的整体利益。
如今调和油市场，面临着愈来愈多的消费者投诉，更引发业内规范企业的声讨，不仅危及行业发展，理不利于国家植物油安全。调和油市场乱象亟待规范，检测技术有待提升。所以，请消费者务必引起重视。
【相关链接】自2014年3月15日起施行的最新版《中华人民共和国消费者权益保护法》的第八条规定：“消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。”
食用植物油作为商品，生产厂家依法应当向消费者告知其成分或配料清单，不公开调和油成分是侵犯消费者知情权的行为。
