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作为“的的刮刮”的上海人
吃了这么多年的上海菜
有一道菜绝对是几乎每餐必备的
那就是“葱烧大排”！
这道菜记录了上海人的成长轨迹
记忆最深的是小时候
每家每户都会隔三差五做这道菜
路过邻居门口闻到这道菜的时候
简直被浓郁的香味吸引到狂流口水
不过其实大排除了葱烧之外
还有很多的新做法也很不错
今天心选君就请来了米其林星级大厨
教你如何在家用大排
轻轻松松就能做出一道
味道鲜美，又不费功夫的“牌面”菜！
荷塘月色蒸排骨
# 食材准备
蛋汁猪排：适量，解冻后切块备用
香芋：一个，洗净去皮切块备用
小米椒：根据口味适量，洗净切丁备用
姜丝：根据口味适量，洗净切丝备用
豆豉：根据口味适量
荷叶：用开水浸泡一小时后，一开为二备用
第一步：
在锅内倒入适量食用油
将香芋煎炸至两面金黄
煎过后的香芋口感更丰富
而且在后面蒸的时候也不容易散掉
第二步：
取一片荷叶
将煎好的香芋块铺在荷叶上
依次铺上切好的蛋汁大排
第三步：
根据口味轻重适量添加
豆豉、小米椒、姜丝
第四步：
打包荷叶
把所有的食材全包在荷叶中
第五步：
在锅内倒入热水，放置蒸锅
将包好的荷叶包放进去蒸15分钟
一道荷叶飘香、蛋香鲜美、肉质鲜嫩
的荷塘月色蒸排骨就新鲜出炉了！
相比于煎炒出的大排
被蛋汁包裹住大排肉质更加鲜嫩
一口咬下去，肉汁迸发在口中
充满了荷叶香的同时
还有丝丝豆豉、小米椒的鲜辣感
大家有没有发现
今天大厨用的并不是菜市场购买的普通大排
而是来自号称苏州“东山第一面馆”
得一鲜的自制副食品——蛋汁大排
苏城得一鲜经典蛋汁大排超划算组
500g/袋*3袋
原价：208元 B+心选特惠：168元
普通的大排肉在烹饪过程中
水分会容易流失
如果掌握不好火候，肉就容易柴
口感没有这么好
之所以选择这一块蛋汁大排
就是因为它足够鲜嫩、多汁、口感好
它选用的是从小五谷杂粮喂养的苏州太湖猪
是实打实的猪肉，分量很足
厚实有肉感，不添加大豆蛋白替代物
经过传统手工腌制入味
面衣厚薄均匀
肉质多汁，可炸可煎
不用蘸取任何酱汁
单单靠着炸物本身的滋味
就能满足味蕾
一定要趁热吃，外衣酥脆
一大口咬下很是满足
黄金的脆皮包裹着鲜嫩的猪排
一口咬下去皮酥肉香、
肉质嫩软，香而不腻
是居家解馋的不二之选
在很多个不想吃饭的日子里
这一款大排随手一煎就成了下饭神器
苏城得一鲜经典蛋汁大排超划算组
500g/袋*3袋
原价：208元 B+心选特惠：168元
除此之外今天大厨所选用的锅具
也是来自锅具类销售TOP的品牌
德国康巴赫
康巴赫不用多说想必大家都不陌生
作为不粘锅的品牌领导者
不仅拥有自己研发的蜂窝不粘专利技术
也是最受中国家庭喜爱的炒锅
稳坐天猫德国锅具品牌销售额宝座
近几年或大或小的主播都有推荐过它们家的厨具
淘宝第一主播薇娅；主持人李湘、谢娜；
演员王耀庆等都曾多次推荐过
今天大厨所选用的就是
康巴赫双面蜂窝不锈钢不粘炒锅组合
炒锅+蒸锅+锅盖（32CM口径）
原价：598元 B+心选特惠：388元
普通锅具大多采用的是化学涂层
长时间使用并且在锅铲的来来去去下
化学涂层会加速脱落，不粘锅使用期限就会缩短
不粘效果越来越差
而康巴赫炒锅采用的是自己研发的
专利双面蜂窝涂层
不仅不粘锅，还易清洗
有效解决了不粘锅涂层的脱落问题
并让食物隔离涂层，实现物理不粘
即使是在煎炒容易粘锅的香芋
也丝毫没有粘锅的迹象
蜂窝纹路配合高温水蒸气膜
加上锅底的纹路设计
也使锅的导热非常均匀，加热更快
油下下去很快就热了起来~
加上锅底多层复合钢冲压成形
不仅延长了锅的使用寿命
同时还能减少油烟产生
另外还搭配了专属的蒸屉
与锅的口径大小一致，足足有32CM
可以弥补平常在家里蒸鱼或大菜时
锅太小，食材需要切开后的美中不足
方便又实用
康巴赫双面蜂窝不锈钢不粘炒锅组合
炒锅+蒸锅+锅盖（32CM口径）
原价：598元 B+心选特惠：388元
不管是蛋汁大排
还是康巴赫组合锅具
都是心选君为大家精挑细选出的良心好物！
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