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平常在家做饭
最烦恼的事情就是准备食材
想多吃菜又不想多准备？
那就快来看看本周的
《洋厨房——B+心选开小灶》吧
殷大厨来教大家如何“一菜两吃”了！
今天的主食就是牛尾，一浓汤一肉菜
在这个寒冬时节温暖的恰到好处
奇异农庄新西兰原产牛尾尝鲜装
400g/份*4份
原价：384元 B+心选特惠：168元
正式做菜前，先来了解一下我们的主食
牛尾是黄牛或水牛的尾部
一条牛只有一只尾巴，属于活肉
而且尾巴因为一直在不断运动
所以它的口感相对于牛的其他部分更加有嚼劲
殷大厨也告诉我们在选牛尾的时候也有讲究
因为它有有奶白色的脂肪和深红色的肉相间
选择上要挑肉和骨头比例相同的牛尾
今天大厨就挑选了这一个
产自新西兰的奇异农庄草饲牛尾
它不仅油瘦相间，瘦中带筋，口感恰到好处
而且肉眼就能看出它的
肥肉、瘦肉、骨头比例都是1：1：1的！
最重要的是，牛尾含有
蛋白质、脂肪、维生素等成分
营养价值极高，最适宜就是炖煮
在最大限度保留营养的同时又不流失口感
红汤有红汤的浓郁，白汤有白汤的清甜
奇异农庄新西兰原产牛尾尝鲜装
400g/份*4份
原价：384元 B+心选特惠：168元
好菜得要配好锅具
牛尾都这么优秀，那烹饪道具可不能差
今天大厨就用来自德国woll的微压锅和煎炒锅
来共同完成这两道菜
WOLL是德国专业的不粘锅奢侈品牌
在全球只有德国本土一条生产线
是真正的“德国品牌、德国制造”
Made in Germany的东西质量那是没的说
更不用提WOLL自己就有全球领先
独家研发的不粘镀层技术
并获德国权威安全认证
确保了WOLL不粘锅卓越的
不粘性和健康安全性
说到炖汤，大家第一个想到的就是用高压锅
既能缩短煮汤的时间，又能煮出精华
但很多总是对高压锅心存恐惧
害怕压力过大爆炸
那这款微压锅就安全多了~
德国WOLL钻石系列微压锅
口径：24厘米
原价：2888元 B加心选特惠：998元
德国进口的微压锅盖
能够智能控制内部压力
保持微压的状态
比普通烹饪快的同时还更安全！
平常用普通锅具炖汤的时候最少3个小时
才能炖煮出浓汤
而用这款微压锅就能大大缩短烹饪时间
但是滋味一点不比花时间炖煮出来的差
如果用来焖肉，微压还能起到
快速将汁水渗透进食材中的作用
大大缩短了烹饪时间
而且用过高压锅的都知道，高压锅做菜
营养容易流失，烹饪时也不能开盖
想要中途加食材或调料，都是无法实现的~
但微压锅厉害了，可中途开盖随时加菜
蔬菜不会因为烧太久，而营养流失
荤素搭配更健康！
同时它的锅盖采用的是安全玻璃面
在炖煮过程中你可以随时查看食材的状况
边缘的硅胶封边也大大增强了锅的密封性
跟一般高压锅不一样的是
这款锅盖还是可拆卸式的
脏了还能一个个零部件拆卸下来清洗
锅盖再也不会越用越脏堆积细菌
整个锅的设计也获得了多项设计类奖项
不得不说，的确是人性化很多
德国WOLL钻石系列微压锅
口径：24厘米
原价：2888元 B加心选特惠：998元
既然是专业不粘锅品牌
它们家的煎炒锅也不能错过
德国WOLL 蓝宝石ECO系列西式煎炒锅
口径：28厘米
原价：1438元 B+心选特惠：498元
这款锅是带有不粘锅涂层的炒锅
但是它不同于一般涂层锅
它真的能做到一滴油不加也能完全不粘！
一般的涂层锅的使用极限为一年到三年
WOLL用2万度的高温采用等离子技术
把钛合金（钻石）浇铸在锅具表面
锅外体和内壁同样材料
表面能接受煤气1800度以上的温度
不变色不变形，受热均匀
而不锈钢的冶炼温度也只不过1500度左右
使用WOLL的锅可以随心所欲
可以空烧热锅，可以热锅冷水直接清洗
丝毫不会轻易减少锅的使用寿命
德国WOLL 蓝宝石ECO系列西式煎炒锅
口径：28厘米
原价：1438元 B+心选特惠：498元
食材和锅都介绍完了
赶紧来看看今天的美食烹饪食谱吧
清炖牛尾汤
食材准备：牛尾
如果想喝清汤可以准备些菌类、胡萝卜等
浓汤可以准备番茄
配料准备：
牛尾、生姜、盐、料酒、胡椒粉
将所有食材洗净放入WOLL微压锅
加水之后就可以盖上锅盖炖煮了
25分钟后可开盖加入调味料煮5分钟
经过微压炖煮出来的牛尾汤
汤汁清润鲜甜，营养满满~
炖煮锅的牛尾
肉质鲜嫩有浓浓奶香~
牛尾肉不仅可以直接吃
还能用在下一道菜中哦
意式红烧牛尾
食材准备：
煮好的牛尾肉、牛尾原汤、番茄切块
配料：
黄油、蒜、罗勒叶、意大利番茄酱、
盐、胡椒粉、鸡粉、红酒、生粉
在锅内放入黄油微微融化后
将切瓣的蒜放入油中爆香
牛油配上蒜香，即刻胃口大开
蒜香出来了之后就可以
将番茄、罗勒加入锅中煎炒了
这里要插一句WOLL的煎炒锅真的一点都不粘！
番茄稍微炒出沙之后就能
将牛尾汤里的牛尾加进煎炒锅中
大概煎个五分钟，两面煎到微黄的程度
这样在后面炖的时候肉就不容易散掉
然后加入适量番茄酱
充分翻炒牛尾，让牛尾上色
这时候就能根据口味加入盐、鸡粉等调味料
要记住胡椒粉一定要放，香味更浓郁！
那对于上海人来说，大多喜欢甜口
大家也可以根据自己的口味做些改良
加入适量的冰糖，这样吃起来会带有一丝清甜感
最后再加入一勺牛尾原汤
和意式菜的灵魂——红酒（一小碗）
炖煮几分钟，这道菜就新鲜出炉了！
多重的味道叠加在一块，闻起来香味丰富
吃进去入口即化，肉质绵软
细品下味道还很有层次
具体什么味道不如自己来试试？
啧啧啧，看得我口水都要流下来了
速速下单，今天晚饭就定这两道菜！
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老话说得好“民以食为天”，身在汇集了全球美食的魔都，上海市民的餐桌也日渐“全球化”，今天开始跟着心选君一起走进《洋厨房——B+心选开小灶》，米其林大厨带您足不出户尝遍全球美食！
播出时间：每周三晚上22:30
播出频道：新闻综合频道
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