稻米油（米糠油）（Rice Bran Oil)又称米胚油，东南亚国家、台湾地区也叫玄米油。稻米中的脂肪经压榨或浸出等工艺提取分离所得的油脂即为稻米油。其中，分为米糠油和米珍油两类，从米糠（稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等）中提取的油脂为米糠油，从米珍（稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物）中提取的油脂为米珍油。
稻米油被美国心脏学会（AHA）和世界卫生组织（WHO）推荐的健康食用油。经专家证实，稻米油对心血管、糖尿病具有良好的改善、预防作用，并能起到美容护肤、延缓细胞衰老等功效，比橄榄油拥有更加均衡的营养比例，故被誉为“稻谷黄金”。
现今，稻米油已经成为西方等发达国家的家庭健康食用油。连续好几年稻米油被世界卫生组织（WHO）推荐为最佳食用油。
中国国家发改委中国公众营养与发展中心也认定稻米油为“国家营养健康倡导产品”。在《本草纲目》、《中国药膳大辞典》也有相应保健功能记载。
在日本，稻米油已经替代了传统的食用油脂，被日本厚生省指定用于日本国内各中小学的营养午餐的专用烹调用油。
稻米油是从米皮中萃取精华营养，提炼成的，富含多种营养成份。抗疲劳、抗氧化、抗衰老，三重对抗亚健康。作为烹饪用油，稻米油的营养成分远远高于普通食用油。
而且稻米油独含谷维素，维生素E含量远远高出其它食用油，此外稻米油烟点较高，煎炒烹炸油相对其它家庭油品油烟稍少一点，健康多一点。稻米油每百克饱和脂肪酸含量为23.2，单不饱和脂肪酸含量为42.2，多不饱和脂肪酸含量为34.5，比例接近1：1：1，接近世界营养协会推荐标准，是一种高品质的天然的健康用油。与此同时，稻米油具体最平衡的脂肪酸比例的特性，被誉为“心脏油”、“青春油”。
GB 19112—2003 《米糠油》是目前我国食用稻米油的国家标准。但随着人们日益对食用油安全的重视，2013年7月3日，由全国粮油标准化委员会油料及油脂技术工作组等主办的《米糠油》国家标准研讨会在安徽合肥召开。该工作组组长、武汉轻工大学教授何东平表示，《食用稻米油》新国标将在今年下半年完成起草，明年上半年报批、审定，有望在明年下半年颁布。《米珍油》的发明将颠覆原《米糠油》食用稻米油的标准。
【矽感温馨小贴士】当前稻米油提炼于米皮和胚芽，150公斤稻谷能提炼出1升一级稻米油。如果消费者在购买过程中，此油品标注价格过低，就要慎重购买了。与此同时，稻米油其物质烟点高，油质稳定，可使菜肴保持原汁原味，食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高。色泽清亮，油味清，不油腻。粘性低，烹调可减少20%的油的吸收，比其他食用油产生更少的聚合物，清洗厨房更方便。