现如今，怪病丛生，正所谓“病从口入”,食品安全和我们日常生活息息相关。所以，我们务必要从自身防护做起，多去主动了解食品安全常识，理智科学的进行健康饮食，才是正道！
今天来谈谈瘦肉精，做为国人，我想大家都是“耳熟能详”的。
比如：近些年来，国内外不少运动员因为克伦特罗药检呈阳性而遭到禁赛，但大多声称是误服含有瘦肉精的肉品所致，且屡屡和中国扯上关系。
2008奥运会前夕，中国游泳名将欧阳鲲鹏也被查出了摄入克仑特罗，从而无缘北京奥运会。欧阳鲲鹏当初就是因为外出吃烧烤，误摄入瘦肉精。很多运动员也因此误食含有“瘦肉精”的猪肉中断或者提前结束运动生涯。
无独有偶，2011年4月，德国国家反兴奋剂组织就公开建议外出参赛的欧洲运动员，要对墨西哥和中国的食品保持高度警惕。法国反兴奋剂机构也要求所有法国运动员到中国参赛不得食用中国肉制品，以防止兴奋剂检测呈阳性。
【什么是瘦肉精】
瘦肉精是一类动物用药，在中国，通常说的瘦肉精是指盐酸克伦特罗。有类似的药物也被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine），克伦特罗（Clenbuterol），沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等。
克伦特罗是一种人工合成的β-激动剂，当其应用剂量达到治疗量的5-10倍时，又具有能量重分配作用，可使肌肉合成增加，脂肪沉积减少，因此俗称为“瘦肉精”。
【瘦肉精的危害】
将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。在畜牧业生产中一些非法生产者将其作为一种生长促进剂添加到动物饲料中，用以改善胴体的品质，同时也造成食品中瘦肉精的残留。
瘦肉精的化学结构稳定，在体内不会破坏分解，以原形排出体外。研究显示瘦肉精完全能耐受100℃高温，要经126℃油煎5分钟才会破坏减半。因此常规烹调对肉食品残留的瘦肉精起不到破坏作用。如果生猪在屠宰前没有足够休停时间（一般停药28天以上），则在肌肉和内脏器官有较高浓度的药物残留。人食用后重者出现心慌、肌肉震颤、头疼、神经过敏等症状；轻者感觉不明显，但长期食用可致“慢性中毒”，引致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
所以考虑到对人体会产生副作用，各国开放使用“瘦肉精”的标准不一。
中国农业部1997年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用，商务部自2009年12月9日起，禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺 。2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日，农业部分别下发文件禁止食品动物禁止使用β激动剂类药物作为饲料添加剂（农业部176号、193号公告、1519号条例）。
所以，瘦肉精既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是严重危害畜牧业生产和人体健康的毒品。
【瘦肉精中毒的表现】
（1）猪毛色光亮，皮肤红润，喜睡不愿动，吊肚，臀部肌肉丰满紧绷，脂肪薄，有经验的肉贩用手抓捏臀部肌肉的厚度，即可判别该猪是否食用瘦肉精。有的猪背部肌肉丰满凹下成槽，驱赶时起身困难，气喘，个别跛行。
（2）高温季节驱赶猪易发生应激反应，表现为猪行走困难，站立不稳，四肢发抖，全身肌肉震颤，并伴有呼吸困难，喘气急促，很快就会死亡。
（3）一般在临上市前20天在饲料或饮水中临时添加喂食，在库存饲料中检测难以发现，如喂食超过20天，猪会出现站立不稳，肌肉震颤等迹象。
（4）宰后胴体肌肉颜色深红，肌肉饱满、结实、不易渗出液体，皮薄，脂肪较少。而未食用“瘦肉精”的猪肉相对色淡，脂肪较厚、肌肉切面容易渗出液体，由于肉贩误导，消费者不会区分的话，就很容易买到不健康的猪肉，一些不法肉贩为了自己的利益，要求农户喂食，否则压级压价，甚至不予收购，导致该毒品在生猪养殖环节中蔓延。
【肉类食品中瘦肉精的识别方法】
（1）看该肉是否具有脂肪(猪油)，如该肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该肉就存在含有“瘦肉精”的可能。
（2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。
（3）购买时一定看清该肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。
关注食品安全，健康美好生活！矽感祝您健康！
