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今天要跟大家聊聊淮扬四大名菜之首
“狮 子 头”
应该有不少人跟心选君一样
第一次听到菜名的时候，心里一咯噔
“不会吧不会吧，狮子头还能吃？”
事实上，“狮子头”不过是因为
表面凸凹蓬松的外观
看起来像古代那蹲在衙门口的卷花头狮子
所以得了这么个形象的名字
跟大草原上英俊的狮子可没任何关系
说回“狮子头”这道菜
之前《舌尖上的中国》就有专门介绍过
来自扬州的这道
用猪肉制作而成的经典传统名菜
以大而圆，嫩且鲜著称
口感松软，肥而不腻，营养丰富
红烧，清蒸，无论哪种烹饪方式
都雅俗共赏，老少皆宜
不过，正宗的狮子头制作过程
那难度可是不小！
首先猪肉必须是肥瘦相间的
经过人工一道道分切、手剁
才有恰到好处的口感
糜不能过分软烂
肉粒之间大小也不能相差太多
之后再加入葱、姜、蛋清等配料
来回揉捏和成肉团
过程中还要让肉团在双手之间来回敲打
保证肉团足够紧实，成型
而且底汤也大有讲究！
只有用一级鸡汤用微火
慢慢煟煮四五个钟头才够味
直到晶莹的肥肉粒似融非融
瘦肉粒粒突起、滋润不柴的地步
才能口感细嫩、肉汁饱满
这道菜很是需要些功夫，更需要的是耐心
怕是也只有幽静中带几分慵懒的扬州
才能滋养出这份精密的心思
嫌制作过程太繁琐？没关系
今天，心选君就让你轻轻松松，足不出户
就能品尝到正宗的扬州狮子头！
还有蟹黄和原味两种组合
总有一款适合你的口味~
《洋厨房》推荐
五亭扬州蟹黄原味狮子头组合
蟹黄狮子头4只/袋*3袋
原味狮子头4只/袋*2袋
原价：320元 B+心选特惠：158元
五亭扬州狮子头
✔ 精选有机五花肉，肉质紧实软嫩
✔ 坚持手工精制，文火熬达6小时
✔ 延续百年秘制配方，精选配料
✔ 品质认可，入选奥运餐饮供应企业
这款扬州五亭狮子头
口碑极好，回购率也很高
五亭扬州狮子头精选优质有机五花肉
用三分肥七分瘦的上等猪肋条
由专业大厨手工制作
不能剁、不能绞，只能用刀
细切成石榴粒大小
随后搅拌、摔打、上劲
再放入高汤中，文火熬6个小时
让每颗狮子头充分营养入味
入口松软滑嫩，不同于普通肉丸
硬硬扎扎的口感
另外还加入精选香料
让食材味道更加香醇
很好地体现了淮扬菜
原汁原味、荤素搭配、营养丰富的特点
口感鲜、香、酥、嫩、糯、韧
长时间文火焖煮后的肉丸香味十足
肉质丰腴鲜嫩、肥而不腻、入口即化
今天这个套组里
一共有蟹黄和原味两种口味
你只需要稍稍二次加工一下
就能享受美味~
蟹黄狮子头选用的是
高邮湖无公害水塘养殖的红膏螃蟹
加上精选猪肉，经过手工斩剁
用湖虾籽高汤进行混合烹制
蟹黄狮子头配料中
加入蟹黄、蟹肉长时间焖炖
蟹鲜味浸入到狮子头中香气扑鼻
表面还能看到点点蟹黄颗粒
如此鲜美至极的蟹黄狮子头
尝一口胜却人间无数
原味狮子头最基本的吃法
就是清蒸或者清汤小火慢炖
简简单单加几颗青菜同煮
炖好后就是肉美汤鲜，香气诱人
如果喜欢浓郁口味的朋友们
还可以做成红烧狮子头
将肉丸子炸至外表金黄
出锅后淋上芡汁，撒上葱花
也是一道绝妙美味！
五亭狮子头不添加任何防腐剂
均通过食品质量检测
全程冷链配送，可以放心食用哦！
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假期丰盛的饭桌上，可少不了狮子头这道菜
鲜嫩爽滑、肉香四溢
相信一定能调动你的味蕾~
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