蒜薹收获后，顶端优势被解除，植株吸收的营养将向下转移向蒜头输送，蒜头迅速膨大，此期应确保养分水分供应，促蒜头高产。
一、蒜头膨大期水肥管理
1、抽薹后适量追肥：保证蒜头膨大所需的充足营养。要根据地力条件适当追施速效性肥料。可选用氮磷钾肥追施。多年重茬蒜地在追肥时可增施含腐殖酸（或含氨基酸）水溶肥。
2、及时浇水：抽薹后蒜头迅速膨大，对水分的需求加大,要根据土壤墒情及时灌溉，蒜头膨大水可结合追肥进行。大蒜生长中后期雨水增多，要做好蒜田清沟理墒工作，预防雨涝渍害发生。
3、绿色防控病虫害：大蒜生长中后期易发生软腐病、叶枯病、锈病等多种叶部病害，可选用苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、恶霉灵、络氨铜、枯草芽孢杆菌等低毒高效药剂及早防治。特别注意用药安全间隔期，在大蒜收获前10天停止用药，确保产品安全优质。
二、蒜头适时收获
蒜薹收获后20天左右，当大蒜叶片变为灰绿色，底叶枯黄脱落，假茎松软，用力向一边压倒尚有韧性时，蒜头充分膨大后，及时收获。若天气较旱，应在收获前轻浇水1次，使土壤湿润。
收获后晾晒时注意只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动，2～3天后，待茎叶干燥即可贮藏。同时选择个头大、蒜瓣大而整齐、蒜瓣硬实、无伤、无病斑、色白而新鲜的蒜头留做蒜种。
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