蔬菜和水果是人类日常消费的仅次于粮食作物的第二大类农产品，它们的产量和品质是广大生产者和消费者关注的焦点。除了品种、土壤、气候、地理条件等因素可以影响产量和品质外，施肥对于产量和品质的影响不容忽视。为了保证果树蔬菜栽培上有较高产量和优秀品质，特提出施肥建议如下：
一、有机无机相结合，配合菌肥和叶面肥。
1、底肥以有机肥和菌肥为主，化学肥料为辅。
2、追肥有机无机相结合，化学肥料为主，有机肥为辅。在早春作物或冬暖大棚的追肥上，要特别注意有机无机配合追肥，减缓对根际温度的刺激，避免单追化学肥料引起地温急骤下降，引发作物“感冒”，影响正常生长和对水份养分的吸收。
3、叶面肥要求全水溶、中微量营养元素尽量多，无残渣，无激素，铁锌铜锰为鳌合态。对于开花坐果作物，建议底肥适当补美国硼砂集团的持力硼，生长前期喷高氮型叶、中期喷高磷型、后期喷高钾型，全程可用平衡型。
二、化学肥料上，合理增施钾、镁、硫、钙、硼五种营养元素，但需要注意它们之间相互拮抗作用。
（一）补钾和补镁
1、果树和蔬菜作物为什么需要补钾？因为钾是品质元素和抗逆元素，钾可提高蛋白质的含量，运输光合作物，增加产量，改善品质。田间表现为产量高，籽粒饱满，结实率高，千粒重大，纤维的长度长，韧性大，水果上色好，表光好，单果重增加。更重要的一点是，钾有利于强壮树体和秸杆，增强作物的抗逆性，如抗病、抗寒、抗旱、抗倒伏能力等。
2、果树和蔬菜作物虽然需要大量的钾，但如果施用过量的钾，产量不升反降。原因是钾肥和镁肥之间有拮抗作用，钾过量了，作物就会缺镁，会导致黄叶、早熟、落果、严重影响产量。因此，施钾肥同时要补充镁。同时土壤中铵态氮NH＋含量过高时，也会影响作物对镁的吸收，出现缺镁症状。
3、所以增施钾的同时要补镁。镁是植物光合作用的“工厂”――叶绿素的核心成份，充足的镁可保证植株健壮、叶片浓绿、籽粒饱满、减少早熟落果，同时，充足的镁营养可进一步促进作物对钾的吸收。
（二）补硫。
硫是组成植物的基础物质――核酸、蛋白质的重要元素，适当补充硫肥，可极大改善果实口感。同时，可避免土壤的进一步酸化，促进果实着色。硫肥主要来源于含硫的肥料，如过磷酸钙、硫酸铵、硫酸钾等以及石膏和一些含微量元素的硫酸盐，硫磺（含硫量60－80%）在缺硫的土壤上施用增产效果明显。需硫较多的果树蔬菜有：苹果、樱桃、十字花科蔬菜、葱蒜类等。特别提醒：在一些沙质土壤中容易发生缺硫现象，但土壤渍水通透不良的情况下会导致硫元素的毒害。所以，众德集团建议，在山东金乡等大蒜主产区，沙质土壤强烈建议施用硫酸酸钾型复肥，如众德18－12－20、16－12－20、16－10－22、16－10－19、15－10－20、15－6－24、13－5－25等。排水不良的壤土地大蒜田或水稻田，为了预防硫毒害，建议使用氯型复肥，如众德17－17－17、18－18－18、19－19－19、20－10－15、25－13－17等等。
（三）补钙和补硼。
1、钙是质膜的重要组成部分，有防止细胞液外渗和早衰的作用。钙也是构成细胞壁不可缺少的物质，缺钙会影响细胞的分裂和新细胞的形成。果树和蔬菜作物对钙肥的吸收量都比较多，缺钙会导致苹果苦痘病，甘蓝和白菜干烧心，番茄和辣椒的脐腐病等生理病害。为什么果树和蔬菜需钙多，原因有二。一是与根系阳离子代换量有关，果树和蔬菜都属于代换量高的作物，其吸收钙的量也高。二是与果树和蔬菜作物大多喜欢硝态氮有关，因为果树和蔬菜作物吸收大量的硝态氮后，体内形成的草酸就多，这时如果钙丰富，就能使草酸形成草酸钙的形式而积储在叶内，不致于引起草酸危害。当体内的钙不足以中和大量草酸时，就会引起植株或果实顶端受害。这种症状一般出现在蔬菜和果树的生长旺盛部位，特征是引起生长点萎缩和坏死。以上提到的苦痘病、干烧心、脐腐病等都是生长点坏死。因此，众德集团建议，钙肥除了要以基肥的形式施入（如底肥可施众德蓝海半岛，含钙35%或狮马牌硝酸铵钙，含12%钙），一定要有效配合叶面喷施高效钙肥，如德国康朴液钙，它是在有机溶剂中加入高纯度的氯化钙精制而成。果树上，要在坐果后的30天幼果期补充钙肥，可以结合喷杀虫剂杀菌剂喷施康朴液钙、氨基酸钙、翠康钙宝等，可明显降低苦痘病发生率。
2、硼是生殖元素，对作物生殖器官的发育有着特殊的作用。它能刺激作物花粉的发育和花粉管的伸长，有利于受精和坐果。果树和一些开花坐果蔬菜的坐果率低、果实畸形都与缺硼的有关。还有其它一些典型的生理性病害，也是缺硼引起的，如甜菜、萝卜根部的“心腐病”，花菜的“褐心病”，油菜的“花而不实”等。总之，双子叶植物比单子叶植物需要更多的硼，尤其是根菜类蔬菜体内含硼量高，其含量为禾本科作物的几倍乃至几十倍。实践证明，果树和蔬菜作物补充硼肥有利于提高坐果率和果实质量，众德集团建议，施用硼肥需要注意四点。第一，选择高含量和高质量的硼肥，如美国硼砂集团的持力硼、速乐硼、众爱硼、车马硼，优力硼锌，德国康朴公司生产的康朴液硼，英国光合公司产的翠康金硼液等。第二，底肥施用大颗粒硼肥，注意不要过量，一般建议开花坐果蔬菜和果树作物亩用量不要超过200－300克持力硼，如果过量易引起硼中毒。第三，开花坐果前叶面喷施优秀的液体硼肥，如康朴液硼、速乐硼、翠康金硼液等。第四，菜豆芸豆等对硼中毒敏感的蔬菜作物不建议使用硼肥，具体的不适合补硼的作物种类，可以在生产中逐步试验加以确定。
3、钙和硼是相互拮抗的，高钙抑制硼的吸收利用率。生产上建议，根据土壤条件和所种植作物的需求合理补钙补硼，底肥上施用一部分颗粒钙和硼，并结合叶面喷施优秀的液体钙肥和硼肥，二者结合才是最好的选择。开花坐果后，不建议再施用硼肥，但可以继续施用钙肥。
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