水果蔬菜是人类日常消费的仅次于粮食作物的第二大类农产品，其产量和品质是广大生产者和消费者关注的焦点。除品种、土壤、气候、管理等因素影响产量和品质外，施肥对于产量和品质的影响不容忽视。为保证果蔬栽培有较高产量和优秀品质，特做施肥推荐如下：
一、 有机无机相结合，叶面肥配合。
1、 底肥以有机肥为主，化学肥料为辅。
2、 追肥有机无机相结合，化学肥料为主，有机肥为辅。在早春作物或冬暖大棚的追肥上，要特别注意有机无机配合追肥。有机质（腐殖酸或活性更高的黄腐酸类）可减缓对根际温度刺激，避免单追化学肥料引起地温急骤下降，引发作物“感冒”，影响正常生长和对水份养分的吸收。
3、 叶面肥要求全水溶、全营养，无残渣，无氯无毒无激素，微量元素要求鳌合态。对于开花坐果作物，建议前期用高氮型、中期用高磷型、后期用高钾型，全程可用平衡型。
二、 化学肥料上，合理增施钾、钙、镁、硫、硼、锌六种营养元素，但需要注意它们之间相互拮抗作用。
（一） 补钾和补镁
1、 果蔬作物为何要补钾？因为钾被称为品质元素和抗逆元素，钾可提高蛋白质的含量，运输光合产物，增加产量，改善品质。田间表现为产量高，籽粒饱满，结实率高，千粒重大，纤维长度长，韧性大，水果上色好，表光好，单重增加。重要的是，钾可强壮树体和秸杆，增强作物的抗逆性，如抗病、抗寒、抗旱、抗倒伏能力等。
2、 果蔬作物虽需大量的钾，但若过量施钾，产量不升反降。原因是钾和镁之间拮抗，钾过量了，会缺镁，导致黄叶、早熟、落果、严重影响产量。因此，施钾肥同时要补镁。镁是光合作用的“工厂”――叶绿素的核心成份，充足的镁可保证植株健壮、叶片浓绿、籽粒饱满、减少早熟落果，同时，充足的镁可促进作物对钾的吸收。另，土壤中铵态氮NH＋含量过高时，也会影响作物对镁的吸收，出现缺镁症状。
（二） 补硫。
硫是组成植物的基础物质――核酸、蛋白质的重要元素，被称为能量元素。适当补硫，可改善果实口感。同时，可避免土壤的进一步酸化，促进果实着色。硫肥主要来源于含硫的肥料，如过磷酸钙、硫酸铵、硫酸钾、硫酸锌、硫酸镁等。硫磺（含硫量60－80%）在缺硫的土壤上施用增产效果明显。需硫较多的果蔬有：苹果、樱桃、十字花科蔬菜、葱蒜类等。特别提醒：在一些沙质土壤中容易发生缺硫现象，但土壤渍水通透不良的情况下会导致硫元素的毒害。建议，在华北沙质土壤果蔬栽培区，多施用硫酸钾型复肥，如众德18－12－20、15－10－20、15－6－24、16－16－16、21－8－20等。
（三） 补钙和补硼。
1、 钙被称为表光元素。是质膜的重要组成部分，有防止细胞液外渗和早衰的作用。钙也是构成细胞壁不可缺少的物质，缺钙会影响细胞的分裂和新细胞的形成。果蔬作物对钙肥的吸收量较多，缺钙会导致苹果苦痘病，甘蓝和白菜干烧心，番茄和辣椒的脐腐病等生理病害。果蔬需钙多的原因有二点。一是与根系阳离子代换量有关，果蔬都属于代换量高的作物，其吸收钙的量也高。二是与果蔬作物大多喜欢硝态氮有关，因为果蔬作物吸收大量的硝态氮后，体内形成的草酸就多，这时如果钙丰富，就能使草酸形成草酸钙的形式而积储在叶内，不致于引起草酸危害。当体内的钙不足以中和大量草酸时，就会引起植株或果实顶端受害。这种症状一般出现在果蔬的生长旺盛部位，特征是引起生长点萎缩和坏死。以上提到的苦痘病、干烧心、脐腐病等都是生长点坏死。建议，钙肥除了要以基肥和追肥的形式单独施入土壤外，生长季还要配合叶面喷施高效钙肥，如德国产康朴液钙，它是在有机溶剂中加入高纯度的钙精制而成，效果明显。果树上，幼果在坐果后的30天内是吸钙高峰期，此期补钙最有效，可结合喷杀虫剂杀菌剂喷施康朴液钙，可明显降低苦痘病和铁头病发生率，同时表光鲜靓，品质高，卖象好。
2、 硼被称为生殖元素，对作物生殖器官的发育有特殊的作用。它能刺激作物花粉的发育和花粉管的伸长，有利于受精和坐果。果树和一些开花坐果蔬菜的坐果率低、果实畸形都与缺硼有关。一些典型的生理性病害，如甜菜、萝卜根部的“心腐病”，花菜的“褐心病”，油菜的“花而不实”等，也是缺硼引起。总之，双子叶植物比单子叶植物需要更多的硼，尤其是根菜类蔬菜体内含硼量高，其含量为禾本科作物的几倍乃至几十倍。实践证明，果蔬作物补硼有利于提高坐果率和果实品质。施用硼肥有四点建议：第一，选择高含量和高质量的硼肥，如美国硼砂集团的持力硼、速乐硼、众爱硼、车马硼，优力硼锌，德国康朴液硼等。第二，底肥施用大颗粒硼肥适量，以持力硼为例，一般果蔬作物亩用量不要超过200－300克，过量易引起硼中毒。第三，开花坐果前叶面喷施优秀的液体硼肥，如康朴液硼、速乐硼等。第四，菜豆芸豆等不宜使用硼肥，生产中发现有硼中毒现象。
3、 钙和硼是相互拮抗的，高钙抑制硼的吸收，高硼抑制钙的吸收。生产上建议硼钙双补，或钙镁硼三补。根据土壤条件和所种植作物的需求，合理补钙补硼。底肥上施用一部分颗粒钙和硼，并结合叶面喷施优秀的液体钙肥和硼肥，二者结合效果最佳。开花坐果后，不建议再叶面喷施硼肥，但可继续喷施钙肥。
（四） 补锌
1、 锌参于叶绿素的合成，促进光合作用，活化多种酶，促进生长素（吲哚乙酸）合成，具有促进幼叶、茎端、根系生长的作用。同时，锌对于作物根系细胞膜、细胞结构的稳定性及功能完整性必不可少，它起着保护根表或根内细胞膜的作用，可提高作物的抗旱能力。锌在植物体内移动性差，因此缺锌症状首先出现在幼嫩叶片或器官上。果蔬作物共有的缺锌症状是：幼叶褪绿黄白化，失绿，脉间变黄，出现黄斑花叶，叶形显著变小，常发生小叶丛生，称为“小叶病”、“簇叶病”等，生长缓慢、叶小、茎节间缩短，甚至节间生长完全停止。例如，苹果“小叶病”、番茄、青椒等果菜类“小叶簇生”，葡萄果穗的“大小粒”等。另外，缺锌果蔬还易感染病毒病。
2、 锌和磷一般是相互拮抗的，植株体内磷/锌的值≥400时，植株会出现缺锌症。另，氮肥过量会加重缺锌，钾肥可减轻磷锌之间的拮抗。
3、 锌肥一般有硫酸锌、氯化锌、鳌合态锌等，均易溶于水。建议底肥施用颗粒锌（硫酸锌、氯化锌），亩用2－4斤，配合其它肥料使用，注意不能和过磷酸钙混用。叶面喷施锌肥，可选用康朴悬浮锌、优力硼锌等。同时锌肥还可用来浸种、拌种、蘸根等，浸种浓度用0.2－0.5‰，拌种每公斤种子用锌肥4－8克，蘸根亩用200－300克，蘸根时间以30秒为宜。注意，无论采用哪种方式补充，锌肥一定不要过量，底肥追肥二选一或隔年使用。
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