一、乳制品废水的来源
乳制品废水是炼乳、干酪、奶油、乳制清凉饮料、冰激凌以及乳制品点心生产过程中排出的废水。主要来源有：
①预处理车间、杀菌车间和灌装车间的设备、储奶罐及物料管道清洗排放的废水；
②包装容器（玻璃瓶）的刷洗排放的废水；
③车间内环境卫生的冲洗排放的废水。
二、乳制品废水的特点
三、乳制品废水的处理工艺
目前处理乳品废水应用较多的工艺有生物接触氧化法、单独好氧处理工艺、厌氧+好氧处理工艺以及SBR法及改进工艺等
1、生物接触氧化法
它是在生物反应器内装载填料，利用微生物自身的附着作用，在填料表面形成生物膜，使污水在与生物膜接触过程中得到净化。由于奶业废水中的进水COD比较高，处理中一般采用两级接触氧化工艺。但该法对于较大型污水厂填料需要量过大，不便于运输和装填，且污泥排放量大。
2、SBR法及改进工艺
SBR法（序批间歇活性污泥法）应用十分广泛，CASS工艺是对SBR方法的改进，即循环式活性污泥法。它的运行分3个阶段：进水—曝气—回流阶段。
3、好氧处理法
包括活性污泥法，生物滤池法和接触氧化法等。
4、厌氧—好氧处理法
针对不同废水中污染物的浓度及处理特性，采用厌氧—好氧主体组合工艺进行适当的工艺组合，在厌氧水解产酸段，可使难降解有机物分解成易降解的水分子有机物，在厌氧反应器中利用容积负荷高，动力能耗低的特点，将有机负荷大幅度降低，再利用好氧生物反应器处理浓度有机废水的优势，使处理水达标排放。
