酒文化源远流长,整个人类历史记录都可以看到饮用酒的记载。酒因为具有使人放松的特性、增进社交的功能和佐配菜肴的作用，而为世界各地的人们所青睐。但饮酒也要讲究方法，讲究“度”。除了对人体的益处，酒也给那些非理性饮酒和过量饮酒的人带来了许多问题。那么，酒对我们到底有哪些影响？我们又该如何饮酒？就让我们一起来看一看吧。
喝酒前
饮酒前需要做两方面的准备：
1.了解酒及酒的作用原理
酒中的有效成分是乙醇，这是整个酒精家族中最著名的成员。乙醇分子体积小，水溶性很好，很容易渗透到富含水分的人体中，并进入血液，也可溶于脂肪。这就意味着它能在人体内迅速移动，并对机体快速作用。
人体内含有极强的生化酶，这些酶能降解乙醇并清除乙醇代谢产物。当乙醇进入胃时，会刺激胃酸分泌，促进生成乙醇脱氢酶，这种酶将乙醇转化为非活性状态的乙醛。这时，第二种酶将乙醛脱氢酶开始发挥作用，将乙醛转变为一种非活性的无害分子乙酸（即醋的成分）。
每个人的乙醇降解生化酶水平都不同，这也是人酒量大小不同的主要原因。一般来说，女性胃里通常含有较少的乙醇脱氢酶。而相对于其他人群，亚裔人群由于遗传学上的差异性，体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶通常出于非活性状态，因此更容易受到酒精的影响。
2.酒对人体作用的快慢取决于个体在饮酒同时是否用餐或是空腹饮酒。
食品能够减缓酒精从小肠吸收进入血液，减缓酒精的作用以及醉酒发生。由此，建议人们在饮酒前最好吃点食物，以减缓消化系统对酒精的吸收，减弱酒精对胃黏膜的刺激作用。
喝酒中
有些人饮酒时只喝酒不吃菜，就会使肝脏遭殃。从保健角度来说，酒的醇度越高，越要吃动物性蛋白质丰富的菜，这也是饮酒一个窍门，牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和胆碱。碱性食物，如醋拌的凉菜、青菜及水果等，对保护肝脏也有益。另外，酒和肉都是酸性动物，喝酒同时吃些呈碱性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，从而减轻肝脏的负担。在喝酒时多吃鱼、鸡肉、豆腐等也有益处。
而咸鱼、香肠、腊肉等食品，因含有色素与亚硝酸盐，与酒精反应不仅会伤害肝脏，而且易造成口腔与食道粘膜的损害，所以，不宜过多用以佐菜。
喝酒后
酒精有利尿作用，能将盐分随尿排出。为补充体内盐分的损失，饮酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡盐水。由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的盐分增加了血液浓度，所以酒后易产生渴感。这时一杯接一杯地饮水，对肝脏也不利。最好的方法是吃些水果，这样既可中和酸性，水果中的糖分又能促进酒精在体内燃烧，同时补充的维生素C、维生素E和微量元素硒等重要的抗氧化剂，从而减少对其肝脏的毒害。在喝酒的同时吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少酒精性脂肪肝的发生。饮酒同时吃些蔬菜，也可减轻肝脏负担。
