进入三月，大地解冻，冰封大地逐渐恢复了生机盎然的活力，准备默默的为辛勤的姜农提供奉献，而这段时间正是大姜催芽阶段，姜农们需要趁着空档时间对姜地修饰打扮一番，为种姜做准备，因此，整地开姜沟是种前必须要做好的一项工作。
整地
大姜是大水大肥作物，需水量多，但大姜又不耐涝，如果姜地坑洼不平，局部易积水造成涝害。如果姜地一坡顺，灌溉时（非滴灌）水流快易造成灌不透、灌不均从而影响大姜生长，所以开沟前需要整平地，不要有坑洼也不要让姜地一坡顺。另外姜地一定要有排水条件，不能在雨季发生倒灌现象且能排出水。
（地不平，降雨造成局部涝害）
喷水润地
土壤湿度不够，直接开沟会造成姜背土散不实，种姜时会造成背上土下塌，且操作不便会造成盖土不均的现象，后期进姜地稍不注意也会造成土塌，不方便后期的操作，如果开沟前土壤湿度不足，需要喷水，亩用水量6方左右。
压土
喷水后待土壤湿度能进地时，需要整块地压实表土，力度与手扶车车轮压的力度差不多就可以，这样才不会造成后期姜背土壤下塌。开沟时土壤压实，才会容易开沟。
规划行距
开沟前根据大姜种植的棚式规划行距，平膜及二米棚式行距相同，行距为66-68公分。四米、五米、六米棚式要留出大行便于压膜，一般小行66-68公分，大行80-85公分。规划好行距后，画好开沟线，沿开沟线开沟以确保姜沟直。当然随着机械化程度的提高，有的开沟机能自动划线和定位，省去了许多操作，但是也需要提前规划行距，画好第一行开沟线。
开沟
开沟前要调好开沟机的开沟深度，大姜（面姜）开沟深度一般为25-28公分，小姜(小黄姜）开沟深度为28-30公分。
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