淀粉肠“塌房”！我们处理的是淀粉废水，还是“骨泥”废水？- 大数跨境

首页

淀粉肠“塌房”！我们处理的是淀粉废水，还是“骨泥”废水？

绿创环境

2024-03-22

“315”当天，央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好、脂肪含量越来越高、无专门国标等乱象。我们处理的到底是淀粉废水、屠宰及肉类加工废水，还是有毒的化工废水？

01骨泥和肉类加工废水成分有区别吗？

火腿肠依据淀粉含量可分为无淀粉、特级、优级和普通级。

淀粉含量依次为≤1%、≤6%、≤8% 和 ≤10%，对应的蛋白质含量依次为为 ≥14%，≥12%，≥11%，≥10%，脂肪含量在6%～16%之间。

也就是说，不管是5毛一根还是1块一根，你吃到的每根“淀粉肠”，其含肉量均远远超过淀粉量。所以，淀粉肠在生产过程中产生的废水，和火腿肠一样，都属于屠宰及肉类加工废水。

屠宰及肉类加工废水呈血红色，带有特殊的臭味，含有大量血污、肉屑、骨屑、油脂杂物等，与骨泥的“配料”基本相同。

屠宰及肉类加工废水的主要污染是有机物、香辛料和盐分，污染因子为动植物油、悬浮物、COD、BOD5、氨氮、总氮、总磷等。对此，国内外常采用生物处理工艺或以生化为主的物化生化组合工艺来处理。要特别说明的是，物化法虽然去除率高且操作简便，但其只是将污染物从废水中转移到其他介质中，并没有从根本上加以去除，还需进一步处理或处置。

02 生物法处理屠宰与肉类加工废水

生物处理技术是利用微生物来去除屠宰废水中有机物和病原体的废水处理方法，其BOD去除率可达90%。生物处理技术主要包括厌氧工艺、好氧工艺以及人工湿地（CWs）等。其中：

常见的厌氧工艺有：厌氧折流板反应器（ABR）、厌氧滤池（AF）、厌氧塘（AL）、稳定塘（SP）、上流式厌氧污泥床反应器（UASB）、厌氧序批式反应器（SBR）等；

常见的好氧工艺有：活性污泥法（AS）、生物接触氧化法（BCO）、好氧SBR等。

需要特别注意，以上这些污水处理工艺虽然可以有效去除BOD，但绝大部分工艺基本未考虑脱氮除磷功能。

03 组合工艺处理屠宰与肉类加工废水

对于组合工艺而言，主要有两种可行的运行模式：

一是厌氧工艺前置，好氧工艺后置，通过回流形成好氧硝化/吸磷+厌氧反硝化的良性闭合循环，以达到脱氮除磷的目的。

二是形成一体化装置，在同一反应器内实现厌氧-好氧环境的有效循环。

04 淀粉废水又是什么？

淀粉废水一般属于高浓度有机废水，是以玉米、马铃薯、小麦、大米等农产品为原料生产淀粉或淀粉深加工产品产生的废水。