有机肥是指主要来源于动植物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。经过加工消除原料中有毒有害物质，富含大量有益物质，如有机质、有机酸、肽类、氮磷钾及中微素等。它是绿色农业的重要生产资料，具有化学肥料不可替代的作物。认识有机肥及其原料，对于发展生态农业、推广众德套餐施肥理念十分必要。
一、 商品有机肥标准
1、 标准：执行行业标准NY525－2012
2、 技术指标：
有机质（以烘干基计）45%
氮磷钾总养分（以烘干基计）≥5%
水份（鲜样）≤30%
酸碱度（PH） 5.5－8.5
二、 有机肥的作用：
1、 养分全面，肥效持久。
2、 培肥地力，改良土壤。
3、 来源广泛，降低成本。
4、 促进微生物活动。
5、 维持并促进土壤养分平衡。
三、 有机肥的原料分类及主要特点
1、 饼粕类：含蛋白质高（大豆饼40－47%、棉籽饼32－37%、菜籽饼30%、花生饼40－48%），蛋白质分解腐熟产生氨基酸和部分铵态氮，会被根系快速吸收利用。肥效快，劲足，有机质含量高（70%以上），在榨油过程中无污染、无重金属、纯天然。
2、 畜禽粪便：包括人粪尿，含有大量未消化的蛋白质、维生素、粗脂肪、矿质元素和一定的碳水化合物。有机质高，养分全，是优良有机肥，但必须充分腐熟后使用，充分去臭、除菌、脱水。
3、 城市和工业污泥：是做有机肥的大宗廉价原料，含有机质约30%。做出的商品有机肥有机质含量符合标准，但缺点是盐分和重金属较多，重金属不能被微生物分解，并可在微生物体内富集，对生态环境危害性较大，长期使用，对土壤不利。
4、 菌棒：生产菌类（蘑菇、木耳、银耳等）剩下的废菌棒是优良的有机肥原料，营养丰富，其氮磷钾约5%，有机质30－45%，粗纤维18%，蛋白质7－10%。但在做菌棒时为了平衡营养和调节酸碱度，会加入一些无机盐和辅料（如磷酸二氢钾、石灰等），废菌棒会存在一些无机盐。
5、 植物秸杆：来源最广的一类有机肥原料，含有机质（平均15%）、中微量元素，但含粗蛋白低、粗纤维高、质地粗硬。分析得出，每100公斤鲜秸秆中约含氮0.48公斤，磷0.38公斤，钾1.67公斤。秸杆粉碎还田是迅速培肥地力，增加土壤有机质含量的有效措施之一。
6、 木糖渣：是指玉米芯加工提炼木糖醇后的残渣。有机质含量高，含粗蛋白20－30%、粗纤维8－10%、矿物质2－3%，但PH值小（2－3左右），酸性强、含盐量较高。做有机肥，有机质达标准，但酸性和含盐量对土壤不利。
四、 按质量水平，有机肥原料的分级如下：
1、 一级：饼粕类
2、 二级：菌棒、畜禽粪便、人粪尿
3、 三级：秸杆
4、 四级：木糖渣
5、 五级：城市和工业污泥
——烟台众德集团农化部 姚振领