黄酒还是要喝绍兴黄酒！早在9000年前的绍兴嵊州小黄山遗址和7000年前的河姆渡，就有黄酒的身影。传承至今，绍兴黄酒已经成为国家地理标志性产品。
绍兴有着适宜黄酒酿造的绝佳温度。绍兴位于北纬30°带，这也是一条世界酿酒带，法国波尔多、德国慕尼黑、埃及的亚历山大市和尼罗河沿岸等都位于这条纬度带。
▲图/女儿红坛酒库
夏天作酵母，秋天制麦曲，立冬开酿，春天榨酒。在适宜的温度下，微生物悄然增长。温润顺滑、醇香饱满的黄酒就酿造而成。
绍兴黄酒好喝，还取决于水。好的绍兴黄酒一定是用鉴湖水酿造，鉴湖位于绍兴南部，水质特佳，正所谓“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。
▲图/绍兴鉴湖/绍兴文旅发布
黄酒也分很多种。干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
甜代表着黄酒糖度略高，在发酵过程中，发酵醪产生的糖分没有完全转化为酒精，喝起来多是鲜甜醇厚。干及半干黄酒，含糖量低，喝起来多鲜爽。大多数高档黄酒，都属于半干黄酒。
黄酒酒精度一般为8%～20%，酒精度不高，喝法也有很多种。
冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，酒体温和许多，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块，可以降低酒精度，清凉爽口。
黄酒还常作为辅料或“药引”使用。中药处方中常用黄酒浸泡、蒸烧煮一些中草药，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
正宗绍兴黄酒十四年陈酿
