【鹤来科普】胶红酵母培养物和枯草芽孢杆菌对黄羽肉鸡腹泻率、养分表观代谢率及粪便氨气散发量的影响

摘要：试验旨在探究胶红酵母培养物（RYC）和枯草芽孢杆菌（BS）对黄羽肉鸡腹泻率、养分表观代谢率及粪便氨气散发量的影响。选取1日龄、体重（40.00±0.64）g的健康黄羽肉鸡192只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复8只。对照组（CON组）饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加0.005% BS（BS组）、0.500%RYC（RYC组）和0.005%BS+0.500%RYC（MIX组）。试验期56d，包括试验前期（1~28d）和试验后期（29~56d）。结果显示，与CON组相比，第28天，BS组黄羽肉鸡体重显著提高（P<0.05），各试验组粗蛋白（CP）表观代谢率均显著提高（P<0.05），BS组、RYC组粗脂肪（EE）表观代谢率显著提高（P<0.05），BS组钙（Ca）表观代谢率显著提高（P<0.05）。第56天，各试验组CP和Ca表观代谢率均显著提高（P<0.05），BS组和RYC组EE表观代谢率显著提高（P<0.05）。第28天，BS组和RYC组回肠胰蛋白酶活性显著提高（P<0.05）。第56天，各试验组回肠α-淀粉酶和胰蛋白酶活性均显著提高（P<0.05）。第28天，BS组在有氧发酵24h和48h、RYC组发酵48h，以及MIX组发酵24、48和72h，粪便氨气散发量均显著降低（P<0.05）。各试验组的腹泻率均无显著差异（P>0.05）。研究表明，饲粮中添加RYC和BS能够有效增强黄羽肉鸡肠道消化酶活性，提高养分表观代谢率，并显著降低粪便中氨气散发量，但对腹泻率无显著影响。其中，RYC和BS联合应用效果较好。

关键词：黄羽肉鸡；胶红酵母培养物；枯草芽孢杆菌；腹泻率；氨气散发量

黄羽肉鸡作为我国特有肉鸡品种，因肉质与风味独特，在肉类市场中的份额持续增长。然而，随着养殖集约化程度的不断提高，环境污染和动物福利问题日益凸显。畜禽的生产性能与养殖经济效益密切相关，其中腹泻率升高会显著增加养殖场的经济损失。同时，畜舍内过高的氨气浓度会损害畜禽呼吸道黏膜，进而诱发支气管炎等疾病。目前，肉鸡养殖当前面临腹泻率高、养分表观代谢率低下及过量氨气排放三大亟待解决的关键问题。RYC是一种微生态制剂，其成分包括发酵底物、菌体蛋白、酵母代谢产物及酵母细胞壁组分。研究表明，RYC富含类胡萝卜素等活性物质，具有抗氧化、缓解免疫应激和增强肠道屏障功能等多种生理作用。BS作为动物肠道微生物区系的成员之一，其分泌的脂肽、表面活性成分及细菌素等物质，可作为一种潜在的抗生素替代品应用于畜禽饲粮。本研究旨在探讨RYC与BS对黄羽肉鸡腹泻率、养分表观代谢率及粪便氨气散发量的影响，并初步分析其作用机制，以期为两者在黄羽肉鸡健康养殖中的合理应用提供参考。

RYC由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室提供，以豆粕为固态发酵基质，接种酵母菌液体发酵液制成，主要成分包括酵母细胞壁、代谢产物和培养基。BS由北海亦强生物科技有限公司提供，活菌数1×1011CFU/g。试验用黄羽肉鸡和基础饲粮均购自皖心牧业有限公司。消化酶检测试剂盒购自南京建成生物工程研究所有限公司。

随机选取1日龄、体重（40.00±0.64）g的黄羽肉鸡192只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复8只（公、母各半）。RYC添加量依据文献确定，BS添加量基于课题组前期研究确定。对照组（CON组）饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加0.005%BS（BS组）、0.500%RYC（RYC组）及0.005%BS+0.500%RYC（MIX组）。试验期56d，其中前期1~28d，后期29~56d。参照NY/T 3645—2020配制基础饲粮，其组成及营养水平见表1。

试验于内蒙古农业大学动物科学学院肉鸡综合生产实验室进行。试验前对鸡舍进行全面清扫与消毒。所有肉鸡均自由采食颗粒状基础饲粮。第1周舍温维持在33℃,之后每周降低3℃,直至降至21℃并维持至试验结束。免疫程序参照刘叶青的方法执行。

注：1.复合多维为每千克饲粮提供：VA 9000IU、VB1 3mg、VB2 8mg、VB6 4.4mg、VB12 0.012mg、VD3 3000IU、VE 26IU、VK31.20mg、D-泛酸1mg、烟酸45mg。

2.矿物预混料为每千克饲粮提供：铜10mg、铁100mg、锰120mg、锌108mg、碘108mg、硒0.35mg。

3.营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。

1.4.1 生长性能

试验期间，每周结束时对肉鸡进行禁食，并于次日早晨空腹称重，记录鸡体重。

1.4.2 腹泻率

试验1~21d，每日8：00观察并记录各重复内出现腹泻的肉鸡数量，计算腹泻率。腹泻判定标准为泄殖腔口附着明显干便或稀湿便。

腹泻率=一定时期内腹泻鸡数/同期总鸡数×100%(1)

1.4.3 养分表观代谢率

分别于试验26~28d和54~56d，以重复为单位连续收集粪便3d。鲜粪65℃恒温烘干后室温回潮24h，称重记录。将样品粉碎过40目筛，密封保存。饲粮和粪样中的干物质（DM）、CP、EE、Ca和磷（P）含量参照张丽英的方法进行测定。

养分表观代谢率=[1-(饲料中指示剂含量/粪便中指示剂含量)×(粪便中养分含量/饲料中养分含量)]×100%(2)

1.4.4  消化酶活性

于试验第28和56天，每个重复选取1只接近平均体重的肉鸡，颈动脉放血处死后，立即采集回肠中段食糜，于-20℃保存。精确称取0.5g食糜，按1:9加入4.5mL预冷的生理盐水，充分匀浆后，3500r/min离心15min，取上清液测定脂肪酶、α-淀粉酶、糜蛋白酶及胰蛋白酶的活性。

1.4.5  粪便氨气散发量

于试验第28和56天，以重复为单位收集新鲜粪便，精确称取100g置于550mL塑料瓶中，瓶口用3层纱布封口，进行有氧发酵。分别于发酵第24、48、72小时，使用泵吸式气体检测仪（山盾科技有限公司）测定氨气含量。

1.5  数据统计与分析

数据采用Excel2016进行初步处理，SPSS21.0进行单因素方差分析，Tukey-Kramer's法多重比较。结果以平均值和标准误（SEM）表示，P<0.05表示差异显著。

本试验中，RYC和BS对黄羽肉鸡生长性能的促进作用主要体现在试验前期，试验后期效果有所减弱。前期BS组体重显著提升，可能与BS能够分泌多种消化酶、改善肠道健康及增强机体抗病能力有关。RYC可通过调节肠道微生物区系及相关代谢途径，对体重产生积极影响。然而，益生物质的作用效果常随动物日龄增长而变化。YANG等研究表明，肉鸡肠道菌群随日龄动态变化，这可能是本试验后期益生菌作用效果减弱的原因之一。

腹泻与肠道稳态失衡密切相关，BS通过抑制病原菌生长和增强肠道屏障功能，降低腹泻率。BS与RYC联用通过调节肠道微生物群落结构，增加短链脂肪酸含量，进一步改善腹泻情况。然而，黄羽肉鸡早期腹泻主要受环境因素影响，BS与RYC主要针对细菌性肠道紊乱，因此对腹泻的整体改善效果有限。

养分表观代谢率可反映动物消化吸收能力。本试验中，RYC和BS明显提高了黄羽肉鸡CP和EE表观代谢率，与SAMPATH等和刘涛等的研究结果一致。王国洲等研究表明，0.04%酵母菌-凝结芽孢杆菌联合发酵培养物可显著提高獭兔DM和CP表观消化率。RYC和BS对黄羽肉鸡CP和EE表观代谢率的提高效果具有差异，前期干预效果优于后期，可能与后期肉鸡消化系统发育成熟、微生物区系趋于稳定有关。郭丽娟研究发现，BS-酵母菌发酵饲料能够有效改善蛋鸡肠道健康，表明该组合在禽类营养调控中具有潜在应用价值。

内源性消化酶作为消化系统分泌的生物催化剂，通过特异性水解反应将大分子营养物质分解为可吸收组分。本试验中，RYC与BS可显著提高黄羽肉鸡回肠α-淀粉酶和胰蛋白酶活性，与李佳骏等结果一致。闵激扬研究表明，BS可显著提高白羽肉鸡肠道消化酶活性。两者联用对α-淀粉酶活性表现出协同促进效应，可能与微生物代谢产物的协同诱导有关。本试验中，各组回肠脂肪酶和糜蛋白酶活性无显著差异。刘顺研究表明，BS66可提高63日龄黄羽肉鸡脂肪酶和蛋白酶活性，表明RYC和BS对消化酶的调控具有选择性特征。α-淀粉酶活性与DM表观代谢率的解耦现象，可能与饲粮DM表观代谢率已趋近生理上限有关，额外的酶活提升无法转化为代谢率的增益，与朱沛霁在雪山鸡研究结果一致。

畜禽粪便氨气散发量受饲粮组分、消化效率及肠道菌群结构共同调控。粪便中未消化的CP在脲酶、尿酸氧化酶的作用下分解为氨气。本试验中，试验第28天，有氧发酵24h和48h，各处理组粪便的氨气散发量均低于CON组，与FANG等研究结果一致。RYC通过提供碳源和生长因子促进BS在肠道定植，加速食糜蛋白分解，减少未消化氮排放。联合添加RYC和BS在发酵72h后对粪便氨气散发量的抑制效果显著优于单一添加组。第56天时，各处理组间粪便氨气散发量均无显著差异，可能与黄羽肉鸡在不同生长阶段消化能力动态变化有关。庄巧越等发现，酵母培养物可显著减少奶牛的甲烷排放量。早期饲粮中添加BS和RYC可有效降低黄羽肉鸡粪便氨气散发量，改善养殖环境卫生条件，减轻养殖场周围环境空气质量负担。本试验中，RYC和BS联合添加显著提高了黄羽肉鸡的CP表观代谢率。该机制通过双重作用实现：一方面RYC和BS通过改善肠道微生物组成，提高黄羽肉鸡生长前期养分利用效率，另一方面其能够减少未消化氮排泄，从源头处降低粪便氨气散发量，有效改善舍内空气质量。综上所述，提高氮利用效率、降低粪氮排放已成为协调家禽生产与环境可持续性的关键策略。