一、酒窖的概念
随着社会经济的日益崛起，城市新贵们开始追逐物质和精神双满足的生活方式。和书房车库一样，作为品味时尚以及身份的象征，私人酒窖代表着一种生活方式，一瓶红酒一个私人酒窖所带来的生活体验远远超越了其基本价值，这也是具备了强调自我意识的品味人士，执着于拥有私人酒窖的真正原因。 而这种所谓的私人酒窖，它既不等同于传统意义上的葡萄酒酒庄及酒厂企业用于酿制葡萄酒的酒窖，也区分于现今很多红酒售卖场的营销性“酒窖”。它是专业恒温恒湿，涵盖科技文化和艺术家居的一个整体储酒环境。
二、酒窖工程基本流程：
第一步：天花地板墙面，总共六面做保温层，如果地下室保温条件足够好，那么只做防潮处理。
第二步：铺设酒架，从厂家定制。
第三步：安装恒温恒湿酒窖空调。
第四步：安装地下酒窖保温门，完结。
贴两张酒窖工程施工中图片
三、酒窖保温门
一个完美的酒窖应该同时具有储藏和展示两种功能。那么首先它应该有一扇优质的酒窖门，具有高品质的绝缘性和密封性。酒窖门也应该具有优美的外观，搭配您酒窖的内部装饰体现出完整的一致风格。酒窖门的设计和制作有着严格的标准，选择方形，拱形或半拱形，内充氩气或不内充氩气，是否选用隔热玻璃、蚀刻玻璃，应该注重每一个细节和与人方便的可能。 材料：来自北美的顶级原木材料，杨木、橡木等实心硬木。 玻璃：绝缘，充氩气，低辐射，双层钢化。
1.1、酒窖保温门就是酒窖空间专用的保温密封门，他是普通门代替不了的，如果您家的酒窖门缝或门页上经常会有水珠，这就可以说明您的酒窖用的一定不是保温门。如果不是真正的保温门就会出现在这种情况，而且时间长了会是门严重变形，膨胀。日子久了酒窖门就会关不上或是打不开了。
1.2、酒窖如果没有严格的按照要求做保温门，也会出像酒窖空调设备会频繁启动，基本上没有休息的时候，这样一来酒窖设备长期运转就会降低他的使用寿命，最后是设备换掉，酒窖里面的珍藏的红酒受到牵连。
（附图1 酒窖保温门款式）
蚀刻玻璃门实木玻璃门经典实木门铸铁窗栅门自定义酒窖门
但遗憾的是，目前国内尚没有任何一家专业制作酒窖保温门的厂家。毕竟酒窖门作为葡萄酒衍生行业酒窖工程中其中一个部分，相对市场主流门艺来说冷门许多，很少有工厂专门开发这么一个业务，当下国内酒窖公司所采用的保温门，一类是普通门简单加上密封条，其保温效果也就是聊胜于无，另一类是高价定制，但是不同工厂制作出来的保温门效果工艺都不一样，没有一个统一的标准，因此客户也就没有评判的依据。在国外来说，葡萄酒文化已经渗透进普通人日常生活很深，他们在酒窖保温门这一块做的就相当好，借用蛤蛤的话，国内酒窖行业还需要学习一个。
四、实木酒架
原木的自然之美更加贴近葡萄酒的本源，散发着静谧而温柔的气息。在葡萄酒的存放发酵过程中，实木酒架的木材芳香会通过瓶塞溶入葡萄酒中，使酒香更丰富，这是其他材料无法复制的。 在湿冷的空气中，酒架如用铁钉固定，随着时间的延长，铁钉会氧化生锈甚至断裂，从而降低酒架的结构力和承受力。所有实木酒架紧固部件，都杜绝了即使是一颗铁钉的出现，而全部采用了全手工对接的木制榫眼结构，天然原木强力木榫，紧密牢靠稳固实木酒架，永久呵护珍藏葡萄美酒。
（附图2 酒架实物图）
2.1、整体酒架工艺特色
①、整体打造，邻排酒架之间自然衔接过渡，整体感强，感官冲击力强，能营造连排宏伟典雅大气势。
②、海量存储，满足红酒收藏展示需求。
③、根据空间大小，可灵动组合，实现储酒数量与空间利用、展示效果的最佳结合。
④、个性化艺术展示风格设计，根据空间的不同及美学视角，设计单排式或层叠式的酒架、卧式或立式的红酒储存方式、错落有致或高低起伏的异型酒架，以及增设艺术装饰区等，以营造最好的艺术视觉效果。
⑤、个性化功能分区，如根据需要， 整体酒架内可开设展示区、艺术装饰区等，实现多功能组合。
⑥、多种天然高档实木材质选择，高强度，防潮耐压，抗变形，抗老化，如榉木、橡木等。
2.2、制作酒架的材料 黑胡桃：黑胡桃木为美国本土珍贵木材，其木材切削面光滑，光泽柔和，呈浅黑褐色带紫色，切面为美丽的大抛物线花纹。片材面具光泽，无特殊气味和滋味，纹理直，结构细至略粗，均匀，有较好的弹性。黑胡桃木具有良好的尺寸稳定性，获评定为心材抗腐蚀能力极强的木材，即使处于容易腐蚀的环境，亦是一种最耐用的木材。 红橡木：红橡木坚硬沉重，加上断裂强度高及抗震能力十足，极能抵抗磨损，广泛分布于美国东部地区。可提供比其它橡木平均长度稍长的木材。这些特性令红橡木成为建筑用的细木工制品最理想材料。独特的木纹及良好的表面处理性能，用以制作天然油面或同系色调的染色处理产品都非常理想。因橡木芳香与红酒芬芳天然融洽而广泛运用于酒窖之中。 红榉木：木材淡黄棕色，纹理直，结构细致或略粗，木材的导管在木质部为散孔排列质量重，成型良好，抗压能力强，不易分裂。细密的纹理使它易于加工、染色、油漆和粘合。几乎可以做任何重型结构支撑。
（附图3 酒架木材选择）
五、恒温恒湿酒窖空调
专业的酒窖空调应该具有高精度，高可靠性、低故障率等优点，完全符合恒温恒湿酒窖设计要求的标准。
3.1、酒窖空调温湿度范围
酒窖空调区别于一般家用空调最基本的有两点，一是恒定的温湿度控制，二是更低阈值的温度范围，以国内某知名制冷设备品牌为例，它的温度范围5℃到30℃，最高相对湿度能达到90%，当然，这不是标准，葡萄酒储藏环境标准温度范围为8℃到16℃，适宜湿度为65%到75%，酒窖空调只要能够能够把酒窖内部温湿度控制在这个标准之内就算是合格的。
3.2、酒窖空调应该具备的功能
顾名思义，设备具有制冷、加热、加湿、除湿等功能，能按客户要求自动调节室内温、湿度。对葡萄酒的储藏来说，温度的变化容易影响酒质的保存，所以一个标准的酒窖一定是配有两套酒窖空调，一套常开，全年不间断运行，另一套预防在常开酒窖空调发生意外故障的时候及时顶上，否则葡萄酒长期以来的储藏成果很有可能在一瞬间功亏一篑。
3.3、怎样根据空间大小来选择酒窖空调
因为每个酒窖高度不一定都是一致的，所以在给酒窖计划制冷量的时候应该计算内部容积而不是面积，也即一般的选择规则为：制冷功率150-200W/立方米。 这里又要与一般家用空调区别开来，通常我们讲1p、2p这种单位其实不适用于酒窖空调，几匹机的概念主要根据压缩机的电机的输出功率而定，1匹机的压缩机电机输出功率为735W，输出冷量为2300W左右，选购空调，其大小最好依据制冷量的多少来判定，用几匹机来看是欠精确的，就目前中国的空调器市场而言，1匹机的制冷量大约为2500W，1.5匹机为3200-3500W，2匹机为4500-5000W。在家用空调领域，人们已经习惯这种说单位说法，但是酒窖空调本身就是需要更精确精准的细节把控，还是希望能够不要沿袭以前的陋习。
3.4、关于酒窖空调常见疑问的几点小解
①、是否一定要安装酒窖专用空调？
答：很多商业性的做法是用常见的一般空调来控温，因为他们主要目的不在于储藏，流通比较快，所以对于一般的流通酒商来说，专业的酒窖设备没有太大意义。
②、那么专业的酒窖空调主要是哪些人在用？
答：酒窖空调主要面对的客户有：
（1）别墅群、讲究一定品质的葡萄酒爱好者，也就是平时自己喜欢喝酒的个人。
（2）体验性质的红酒会所以及红酒品牌商，他们建一个专业性的恒温酒窖更利于商业洽谈。
（3）有自己生产基地的葡萄酒厂，用于贮藏自己的产品。
（4）高级酒店，为客户存酒。
③、能不能用家用空调替代？
答：不能，家用空调额定制冷最低16摄氏度，但通常情况下家用空调控温到不了最低值，远远达不到葡萄酒长期贮藏的条件，只是相对完全暴露在高温下有一定效果。 并且酒窖的温度需要持续控制在额定温度，长时间不能停机，这是家用空调无法做到的。
④、耗电量？
答：酒窖空调最低单位的匹数是1.5P，制冷功率3500W，耗电量为1.2度/小时。 控制温度范围于25-30立方。
⑤、价格？ 酒窖空调与家用空调功能虽一样，但是能力值不可相提并论，因此价格相差甚远，单位1.5p的酒窖空调市场价位3.8万元左右。 安装费用按工人数量和时间计算，另外根据现场铜管、雪种等配件的用量会产生不定的辅件费用。
⑥、需要准备什么？
答：做好内墙保温。预留空调内外机连接管位置，在墙上开孔要低于内机排水口，使得排水管从内机到孔位有一定坡度。
（附图4 酒窖空调安装示意图）
六、酒窖保温层
当酒窖使用时，酒窖内、外一般都存在温差，特别是在夏季，当室外温度高达30℃或以上的时候，酒窖内温度还维持在12.8℃左右，假如不对酒窖进行保温处理，热交换会让室内、室外温差趋于零，这就增加了恒温设备的工作负担，缩短了其寿命，同时酒窖内温度也难以达到理想状态；另一方面，温差同时也会伴随出现冷凝现象，假如紧邻酒窖的是其它用途的场所，有可能因为经常出现凝水而发生霉化，因此一个专业的酒窖做防潮处理是完全有必要的。 大家都知道酒窖需要恒温，而恒温需要酒窖空调和酒窖保温层来配合，酒窖保温层既保持了酒窖空间里面的温度又起到了酒窖防水防潮的作业，酒窖保温层就像冰箱的柜体，能起到相当好的保温效果。 酒窖保温层是配合酒窖空调的，酒窖空调不像普通的家用空调一年的使用时间也许就是夏天的那三个月，工作时间短，而酒窖空调是一年365天运转，工作时间是普通空调得3倍，但是如果酒窖保温层做得好，空间温度能持久，那可以大大的减少酒窖空调得工作时间，可以节省很多资源，大大的提高了酒窖空调的使用寿命。
4.1、保温层安装次序 标准的酒窖保温层应该具有五道工艺，即：防潮工艺层、防水工艺层、隔音减震层、保温工艺层、防火工艺层。
安装次序如下：
①、毛胚面涂刷合成高分子防潮涂料。
②、铺pvc防水膜。
③、架构防腐木方，内部填充隔音玻璃棉。
④、铺入具有优良的保温隔热性的保温材料。
⑤、覆面安装防火板，此层无标准定义，材料为硅钙板，也即石膏板，是酒窖保温层的最后一层，具有防潮防火功能，将内部材料包装成为一个整体。 注：关于第四层保温材料的选择，一般建筑做外墙保温选择苯板或者挤塑板，这是较低标准。酒窖保温有更优质的做法，内部保温材料通常选择阻燃挤塑板或者做聚氨酯发泡填充工艺。
（附图5 保温层工艺）
4.2酒窖保温层的具体做法
保温系统应该具有的特点与性能：防水、防潮、隔音、隔热、保温、密封、环保、防火、防虫、抗击等。酒窖的墙体和顶地必须做保温处理，当然，这也是酒窖建造中比较重要的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木质防腐木龙骨架，内置防冻以及保温材料，气温较寒冷的地区，地板也要进行保温处理。良 好的围护结构保温对于酒窖是非常重要的。即使酒窖建在地下室，但是由于季节的差异以及不同室温之间的传热，会使酒窖的温湿度有比较大的波动。同时造成酒窖空调机组的负荷增加而浪费能耗。如果设计施工良好的围护结构保温后，通过围护结构和外界的传热就会大大减少，可以精确地控制温湿度的精度。同时酒窖空调机组的负荷就很小，耗能也就很小，既延长了酒窖空调机组的寿命，又节约了能源。
七、艺术装饰
在设计酒窖时，营造氛围是非常重要的环节。所谓氛围，不仅包括色调、材质的搭配，还有灯光及软装的搭配，甚至空间的结构和分布也与酒窖设计的效果息息相关。在酒窖和其他家居宅配的设计中可以通过对氛围的营造，突显产品的内在价值，并且引导改善人们的生活方式。
5.1、天花吊顶 酒窖天花的工艺做法与一般常见天花大同小异，比如复式吊顶、藻井式吊顶、无吊顶装修等等。装饰材料的千篇一律，酒窖造型大同小异，但加上画龙点睛的个性化装饰，就可以产生独一无二的个性化效果。墙面装饰彩绘之作新兴时尚。使用环保颜料直接在酒窖的墙面和穹顶绘制大幅的带有葡萄酒文化内容的画作，进入酒窖就像走进一个画廊。
（附图6 天花彩绘）
5.2、墙面地板 精美酒窖的点睛之笔，在于内部的个性化装饰。墙面选择艺术肌理或硅藻泥，地面选择木地板或是仿古砖，不同风格的设计往往会造成不一样的一眼感受。
（附图7 原生态石砌墙体）
（附图8 地面仿古砖）
5.3、灯具照明
照明是一个酒窖的重中之重，照明最好选用冷光源。由于白炽灯会产生热能；荧光灯产生大量的不可见紫外线，紫外线严重破坏葡萄酒酒体结构，所以都不能作为酒窖的照明光源，射灯是就叫装饰中最受欢迎的。不同类型的射灯的作用也不尽相同，多数是用来突出图片、区域、酒瓶等。
（附图9 吊灯）
（附图10 壁灯）
（附图11 器皿）
（附图12 油画）
（附图13 内向视角观察）
（附图14 外向视角观察）
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