经常我们会遇到这样的问题：这瓶酒是2004年的，距今已经10年以上了，已经过了10年保质期了，这酒还能喝吗？有些消费者也有相同疑惑：美人鱼电影中价值上百万的1990年罗曼尼康帝（DRC，Romanee-Conti），还能喝吗？怎么还能卖这么贵呢？那保质期是不是真的就能“保证品质”呢？哪些酒过了10年还能喝呢？
1为什么葡萄酒的保质期为10年？
经常我们有时在葡萄酒中文背标上标明：保质期为10年。那为什么保质期是10年呢？这是因为我国《食品法》为了保证消费者的食品安全问题，与其他食品一样，设定进口葡萄酒的最大保质期为10年。不过2008年以后我国《食品标识管理规定》：乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。这就意味着酒精度10%以上的进口葡萄酒可以不标保质期，默认为长久保存。
但有些进口商为了在报关时避免不必要的麻烦，还是会标注保质期为10年。所以市面上您看到保质期为10年或没有保质期的进口葡萄酒，不要惊讶，这2种都属于正常现象。
2过了10年的保质期一定不能喝吗？
葡萄酒能不能喝（适饮期）与保质期之间不能划等号，葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定，与保质期无任何关系。大多数葡萄酒适饮期低于5年，只有少数葡萄酒适饮期为5-10年，而适饮期为10年以上的葡萄酒更是寥寥无几，占比仅为1%左右。
葡萄酒10年的保质期并没有太大的价值，大多数葡萄酒过了10年后不能饮用，只有少数葡萄酒过了10年后才值得品尝。
3通常哪些葡萄酒能10年后能饮用？
市面常见的能放置10年后饮用的葡萄酒，如下所示：
（1）法国：波尔多列级庄(Grand Cru Classe)，贵腐酒(Noble Wine)，品质高的中级庄(Cru Bourgeois)，勃艮第特级园(Grand Cru)和一级园(Premier Cru)，埃米塔日(Hermitage)和教皇新堡(Chateauneuf du Pape)等酒。
（2）意大利：大多数的巴罗洛(Barolo),巴巴莱斯科(Barbaresco)，阿玛罗尼(Amarone)，布鲁诺蒙塔奇诺(Bruno Montalcino)和一些超级托斯卡纳(Super Tuscany)等酒。
（3）西班牙：雪利酒、里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)等一些特别珍藏(Gran Reserva)葡萄酒。
（4）葡萄牙：波特和马德拉等。
（5）美国：纳帕谷(Napa Valley)赤霞珠葡萄酒及膜拜酒(Cult Wine)等。
（6）澳大利亚：顶级的巴罗萨(Barossa),库拉瓦拉(Coonawarra)，克莱尔谷(Clare Valley)和猎人谷(Hunter Valley)等葡萄酒。
（7）智利：酒体雄厚的赤霞珠和佳美娜顶级葡萄酒。
（8）德国：冰酒、枯萄精选葡萄酒(TBA)和逐粒精选葡萄酒(BA)等葡萄酒。
（9）加拿大：冰酒。
4适饮期10年后的葡萄酒，10年后一定没问题吗？
虽然有些葡萄酒适饮期可能为10年后，但这些葡萄酒放置 10年后一定没有问题吗？并不是！不好的保存条件可能会使葡萄酒在1-2日就能破坏掉，如葡萄酒暴晒在阳光下，半天时间就会报废。所以，理想完美的储藏条件也是葡萄酒放置10年后能饮用的重要因素。
（1）恒温保存：理想储藏温度为10-14℃最佳。太冷会使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意义。太热会使葡萄酒过分氧化而变质。
（2）恒湿保存：理想储藏湿度为60%-75%。太干会使的木塞干燥，增加空气进入葡萄酒的风险，造成漏液或氧化等现象。太湿会使木塞发霉，滋生霉菌的生长，不利于葡萄酒的储藏。
（3）避光保存：光线容易造成酒的变质，尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化。
（4）通风、无异味保存：避免空气中的异味进入到葡萄酒中，影响葡萄酒的品质。
（5）平躺防震保存：平躺有利于木塞长期湿润，使得与瓶身之间的贴合度高，避免空气进入加速氧化葡萄酒。震动会让葡萄酒加速成熟，因此，要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方。
原文转载自红酒百科全书
