山西人早餐可以说花样百出，但是如何搭配的吃，
咱山西人还是有讲究的，
头脑配稍梅，营养一个冬；
羊杂割配油饼，泡起来吃更爽口；
山西人美好的一天从一碗打卤面开始；
丸子汤配烙饼，外加一个茶叶蛋，好吃到起飞；
还有那融合的和子饭，
也就咱山西人可以把乱炖吃出一个更高的境界..
稍梅 历史悠久的风味小吃，北京的"烧麦"即源出于此。其外形呈梅花状，其味鲜香爽口。
蒸饺 蒸饺，肉鲜、馅香、味长，还是得拌上咱们山西的老陈醋，那滋味瞬间提升好几个层次，绝对赞到家。
发糕 发糕使用糯米蒸煮制成的，有红枣发糕、玉米发糕、蜜枣发糕等口味，松软甜香。
切糕 江米上嵌着两排枣，本来就有丝丝甜味，再蘸上白糖，真是又粘又甜。
包子 热气腾腾的包子，酸菜的，豆沙的，皮薄馅厚的包子，又好吃又便宜还顶饱！
窝头 现代人选择它做早餐，更多的是为了摄取粗粮的营养，几经改良，口感变得绵软独特。
清和园的稍梅、认一力的羊肉蒸饺，在太原都有上百年的历史，有非常强烈的本地特色。
头脑 是太原市人民独创的一种地方风味小吃，又名"八珍汤"，对人体有着滋补作用，效果甚佳。
羊杂割 太原的羊杂，杂割料全，熬煮、对汤时均加葱、姜、香菜澄，面都会配上粉条，另有一番风味。
丸子汤 乳白色的汤，金黄的丸子，鲜绿的芫荽，仅此一想象，食欲已然被勾起。
老豆腐 太原老豆腐是太原人的最爱，几乎所有的太原人都熟悉那种味道。老豆腐嫩香绵辣，香味能让你回味好久。
油茶 油茶带有一丝焦糊的香气，浓厚又温暖。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏。
元宵 早上来一碗元宵颇有修身养气之感，口味绵软甜香，一口下去气韵悠长，很是滋味。
醪糟汤 晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒（即醪糟酒），养成了太原人喜食醪糟的习惯。太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”。
和子饭 将小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓"调和饭"，营养均衡，口味天然合一。
拌汤 一种很中和的汤食，十分的老实传统特色。喜欢的人对它爱到不行，不喜欢的人却嫌弃它太过厚重。
小米粥 太原阳曲盛产小米，也就使太原人养成了喝温润滋补的小米粥的习惯。
豆浆 好的豆浆放一会上面会起一层皮，豆香味儿留满口，而且喝浆子特别健康，应该每天早上都来一碗才对。
馄饨 太原人馄饨里喜欢放咸菜碎、虾皮、香菜，口味重的喜欢加上白胡椒粉这才算完成。
汤面 新鲜的手擀面片，煮出来的汤水美味，加点青菜、放点香油和香菜，吃起来很非常舒服。
清和园的头脑、郝刚刚的羊杂割、南肖墙的丸子汤，老鼠窟的元宵也都是太原著名的早餐名品，风味独特，值得一试。
麻叶（油条）太原人对油条的特别称呼，其实麻叶是一根根炸的，样子更像是一片叶子，但是现在更加普及的成了油条的做法。
油饼 用炸油条的面擀成薄饼状，在面胚上加一层糖面，再炸出来。小孩子们最吃这个，因为糖皮儿深棕色甜甜的，甚是好吃。
炸糕 用糕面团包住豆馅儿下热锅炸至金黄出锅。但是要趁热吃口感最好。
馓子 这种回族的油炸小吃早已在太原生根，冬日里将一把酥脆的馓子撒在油茶里，滋味好到无法表达。
麻团 色泽金黄质地蓬松的麻团看起来格外喜庆，吃一个一整天心情都会变的特别好。
烧饼 烧饼在太原人的心中，至今仍是位高权重。最常见的是油酥烧饼、芝麻烧饼。
烙饼 葱花烙饼是山西省汉族特色小吃，吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味。
馅饼 制作方式有煎 烤 焗等，由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食材，最常见的是韭菜鸡蛋馅的。
夹肉饼 一罐子肉里拿出几块剁碎，加上青椒沫，再淋里面一些肉汁，夹上现烤出来的馍馍，元气满满！
煎饼 在太原日渐风行的新派早餐，屌丝和土豪的距离也就是加几个鸡蛋的距离。
鸡蛋灌饼 风靡全国的早点，铁板上的薄饼里面灌入鸡蛋，配上生菜调料，还有加火腿的，口感和吉士鸡蛋汉堡有点异曲同工之妙
好吃特色的早餐，总是藏于井巷子中。也许就在您的家门口，就有一家味道好极了的早餐铺子。
