礼俗，是一种社会生活，是由风俗习惯演变而来的一种文化现象。繁体的“礼”写作“禮”，左边是神，右边是俎豆祭物。所谓“礼”是对神的一种虔诚的敬仰和畏惧。古代的礼俗有着浓厚的宗教信仰色彩，而当今社会的礼仪，是节制人的行为规范关系的一种文明。
上了年纪的人，大多还记得童年所受的餐桌家教，其中令人难忘的是筷箸礼习。现在回想起来，用筷约有十忌。
用筷有十忌：
一忌迷筷，举筷不定。
二忌翻筷，以筷从碗底挑菜拣食。
三忌刺筷，以筷当叉戳食。
四忌拉筷，持筷撕口中的鱼、肉。
五忌泪筷，夹食带汤，滴滴答答流。
六忌吸筷，将筷放在口中吮卤汁。
七忌剔筷，以筷当牙签挑牙缝。
八忌供筷，将双筷直插碗中央如上供。
九忌敲筷，以筷击碗或敲桌。
十忌指筷，说话持筷点人指人。
中国俗文化
当今在食堂或餐厅就餐，以筷击碗习以为常，不少青年并不以为失礼，只觉得好开心。其实这是一种乞讨行为。早先乞丐行丐，一面以筷敲碗，一面“老爷”“太太”喊不停，以求引起过往行人大发慈悲，施舍零钱和剩饭残羹充饥。故而人们十分忌讳进餐以筷敲碗之声。
现在有些人参加宴席，用筷随便，实在有伤大雅。也许在这些人看来，筷子不过是两根小玩意儿，随便点又何妨，其实不然。
一次某公司宴请新加坡华侨客商，中方有位代表说话时持筷对着老华侨指指戳戳。华侨董事长不悦。谁知另一位更不像话，随手将一双筷直插在八宝饭中央，要知道只有上供祭鬼魂才如此，华侨及港台同胞对这种做法非常忌讳。新加坡老板认为此举是触他的霉头，立即沉下脸说：“连个筷子也不会揸，还出来谈生意，唔（没）家教！”说着起身离席而去。事后，有关领导撤换了这两个代表，又多次赔礼道歉，生意才算没有吹掉。
由此看来，筷子虽小，礼节不轻，掉以轻心是会影响大事的。
香港人有句话：“餐头食饭教仔女。”此话是经验之谈，用筷礼仪从小就要教子女，而且应该每顿饭对失礼者予以纠正。就以筷子十忌而言，无论在家宴或社交筵席上，若犯其中一忌，总感到不卫生，不文明。
江南人在宴席上用筷还另有一种礼俗，客人入座后，主人先握筷比画一下，然后说：“诸位不必客气，没什么好菜招待，大家请！请！”这时客人方可动筷，在此以前动筷是失礼的。客人餐毕，要以筷向全桌尚在用膳的客人示意说：“各位请慢用！”然后将筷放在碗口上，这表示我在奉陪诸君进餐。直到主人落筷，大家才将筷子从碗口上取下，再起立离座。若先离也可以，但须向主人和同桌者打招呼。
古代使筷礼仪更严，客人不得持筷过“河”夹菜。南宋朱弁曾记载：王安石任参知政事时，有人说他爱吃獐脯。他夫人感到奇怪，因王安石从不挑饭拣菜，怎会突然在宴上不断夹獐脯吃呢？原来，这盘獐脯正好放在他面前，他为遵守筷不过“河”的食礼，没有伸长手臂去夹离他较远的菜肴，而是多夹了几筷子放在面前的獐脯。现在，餐桌已用转盘，不存在过“河”的问题。不过旋转盘时，最好选在无人拣菜的空档，不要人家正夹菜，而你去推转盘，这是十分尴尬的。
春节时皇宫中要在殿内宝座前设皇帝御宴桌，桌上的碗筷杯碟所放的位置皆有规定，决不能放错，违反礼仪而乱放者，定欺君之罪。如乾隆二年（1737年）除夕大宴，宝座龙头至宴桌边8寸，两边放花瓶，中放果盘4只；次中放点心5品，并放金匙、象牙筷和纸花筷套。又如乾隆四十一年（1776年）除夕，乾隆的大宴桌上左面摆着金匙、叉子，右面摆羹匙、金箸，正面摆筷套、手布和纸花。
在封建社会里，君臣百姓等级制度十分森严。这种所谓礼仪、禁忌，谁也不敢超越，否则轻者入狱、充军，重者人头落地。
清代，康熙、乾隆、咸丰等皇上，用的是金箸、银箸、玉箸、紫檀镶玛瑙筷，慈禧用的是翡翠镶金筷、象牙镶金筷等。
可以说，皇帝即使在小小的餐具筷子上，也要显示权势和荣耀。即使是世袭衍圣公的孔府，虽“列文臣之首”，仅能用银箸、象牙筷，金筷不是买不起，而是不敢犯忌。金质餐具为皇家所独占，谁也不敢和真龙天子比显赫。
民间对筷子的禁忌也有自己的一套，以渔民和放排人最为严格。无论是在渔船上或是在木排上吃饭，千万不能把筷子横放在碗口上，否则不是遭训就是被赶下船。东北三江渔民把筷比作船，碗为礁石，他们认为筷子横放碗口预示着船会触礁。如果不懂规矩，把筷子误搁在碗口上，立即当着船家的面，握起筷子在碗口上绕3圈，然后把筷向前一抛，这就算破了禁忌，船便不会再触礁搁浅了。
现在看来，这些忌讳十分荒唐可笑，但它是旧社会渔民下河出海悲惨生活的真实写照，同时也反映了渔民祈求无灾无难，对平安生活的一种向往。
本文选自“中国俗文化丛书”《筷子三千年》
《筷子三千年》
作 者：蓝翔
定 价：24元/本
出版年：2017年2月
出版社：山东教育出版社
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