“多待一天，延寿一年”：广西贺州如何成为中国寿城？

世界长寿市——贺州

“山中自有千年树，世上难寻百岁人。”百岁老人如同古老的时钟，穿越百年风雨，是一本长寿秘籍。贺州一直都是一片长寿沃土，寿星辈出。贺州今天管辖的3县2区，自古就有百岁寿星和高寿老人的记载。

2015年12月，中国科学院地理科学与资源研究所发布的《广西贺州市长寿环境调查和评价报告》显示，贺州有百岁老人474位，占户籍人口的20.3/10万人，为国际公认长寿地区标准的近3倍，是全国唯一的“中国长寿之乡”县域全覆盖的设区市。

2016年10月，被国际人口老龄化长寿化指导委员会和国际地理联合会健康与环境委员会授予“世界长寿市”称号。

2018年１月，被第三届国际养生大会组委会评为“中国十大养生城市”。就连著名作家贾平凹在到访贺州之后也对这里的人居环境赞叹有加：“在贺州多住一天，可以延长寿命一年”。

贺州百岁老人分布图（数据截至2016年）

那么，作为“世界长寿市”的贺州，到底有什么对人类健康有帮助的密码呢？

根据中国科学院地理科学与资源研究所发布的《广西贺州市长寿环境调查和评价报告》，贺州人的长寿，除了人体基因外，与当地的自然环境有着紧密的联系。

“为爱通山景致幽……翠拥峰峦树木稠。”一千多年前，曾任御史的林通回归贺州故里，迷恋于这里的山山水水，写下对贺州风光高度概括的这两句诗。这里山多、林密、水丰，拥有大桂山、姑婆山、滑水冲、七冲原始森林等国家森林公园和自然保护区，全市森林覆盖率高达72.87%，森林资源和生物资源丰富。人之生长代谢与自然和谐平衡，人与环境相依相宜。森林康养能有效提高人体免疫力，改善人体生理机能。

监测表明，贺州PM2.5浓度、PM10浓度对应空气质量指数达到“优”或“良”的点位分别占总监测点位数的96.8%、100%；全市空气负离子平均含量为每立方厘米3489个，92.13%的监测点位空气清洁度指数达到“最清洁”或“清洁”等级。其中华南地区最大的天然森林氧吧——姑婆山国家森林公园空气负离子含量更是高达每立方厘米15.6万个，置身其中，无限舒畅。

优良的生态环境

贺州属亚热带季风气候，年平均气温为20℃左右，年平均降水量为1600毫米左右，无霜期320天左右。气候温和，四季分明，人体代谢与春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律随气温自然调节，成就天人相应的健康。

贺州河湖纵横交错，水能资源蕴藏量大，饮用水各项指标均符合国家生活饮用水卫生标准，且富含铜、铁、钼、硒、锶、锌、偏硅酸等生命必需的微量元素和矿物质营养素。据抽样调查，全市137个饮用水样品中，有24个水样达到饮用天然矿泉水国家标准的水质要求，并有8处饮用水入选复合功能型饮用水名录。温泉水均为含硫偏硅酸型温泉水，且富钼、富钠，低重金属，养生保健功效好。

姑婆山中的潺潺溪流

贺州土壤无机污染物含量均在国家土壤环境质量二级绚丽自然标准值以内，耕作土壤中铜、铁、钼、硒、锌等有益健康的微量元素含量富足。据抽样调查，全市122个监测点位的土壤硒含量全部达到高（富）硒等级（≥0.4mg/kg）。贺州农特产品富含硒等多种有益身体健康的微量元素，近100种入选优质农特产品名录，符合我国食品安全国家标准或药典国家标准。

贺州的百岁老人除受益于优越的自然条件外，还得益于良好的社会环境因素，如生理健康、家庭幸福、起居有常、心态积极、膳食清淡等。

贺州百岁老人一生较少迁徙，子孙赡养占比达90%以上，大都儿孙孝顺、家庭和睦、其乐融融，通常是五代同堂、四代同堂，尽享天伦之乐。

百岁老人姚可英在家人的悉心照料下依然容光焕发

贺州百岁老人“体欲常劳”，3/4的百岁老人生活能完全自理或相对自理，3/5的百岁老人身体无大恙，能砍柴、做饭、喂猪喂鸡，甚至外出摘茶种菜，坚持做力所能及的家务农活。

100岁的杨立六老人正在切烟，家里养的两只小狗在旁边守护着老人

贺州95%以上百岁老人生活作息有规律，顺应“日出而作、日落而息”的养生之道，大都早6点左右起床，晚8点左右上床休息，60%以上的老人还有午休习惯。

贺州90%的百岁老人一日三餐以米饭、粥为主，大都一餐一碗饭或粥，有时吃本地产玉米、红薯、芋头等杂粮，食用油以花生油、茶籽油等植物油为主，不挑食、不偏食，喝茶饮泉。

贺州百岁老人大都为人和善，心胸宽广，有的一辈子没与子女、邻居吵过架、拌过嘴，多为“乐天派”；对于曾经经历过的苦难通常具有风轻云淡的豁达观，能容他人难容之事。

爱好写作的百岁老人

贺州百岁老人在接受“你觉得现在的生活怎么样”的调查时，有80%以上回答“很好”和“好”，他们大都知足长乐，生活满意度高。

心态平和的长寿老人

优越的自然条件与社会环境共同书写出贺州的长寿密码。在千百年的沉淀中，贺州人也逐渐形成了营养搭配合理、进餐顺序科学、食物养生与食材适时的长寿养生特色。2013年开始，贺州持续开展特色长寿美食评选活动，2016年被中国饭店协会评为“中国长寿美食之都”。

贺州菜酿，是用一种食材做皮、包裹其他多种食材为馅，然后烹煮而成的一种美食。菜酿丰富多彩的食材搭配，使得人体所需营养更加均衡。

贺州人逢菜必酿，植物的花、果、根、茎、叶，动物的肉、肠、血、皮、蛋、壳皆可做酿皮，不论荤素、飞禽走兽、花鸟鱼虫皆可为馅心，酿菜品种丰富，多达108种。菜酿最大的特点为就地取材、应季制作，皆以当季瓜果蔬菜为酿皮、为馅心，皮材、馅材无定式，烹酿手法无约束，全由掌勺随意发挥、自主创新。

瓜花酿

贺州之粥，恰似天津狗不理、北京烤鸭、兰州拉面，乃贺州饮食符号。在这里，任何季节都是喝粥的好时候。不论是炎热夏季，还是寒冷冬季，不管早餐午饭或是晚饭宵夜，街头巷尾之粥铺皆客似云来。

粥料之丰富让人叹为观止，不论荤素皆“粥道”。有好食者估计，贺州粥类近400道，以至游客感叹：到贺州不喝粥等于没到贺州！

百香果粥

“三天不吃酸，心里就发慌。”在贺州这个瑶族、壮族和客家人、本地人等多民族、多族群聚居的地方，几乎村村都有酸菜缸，户户都有腌菜坛，酸味是贺州味道中的小家碧玉。

酸菜在腌渍泡制后，生成了乳酸等益生菌，能益脾胃、增食欲。适量进食酸菜，可提高钙磷在肠道内的溶解度，更易被人体吸收，有益健康。

牛肠酸

贺州小吃绝大多数以稻米为主料，主要有米粉、糍粑、油果和糕饼四类，营养搭配健康均衡。小吃种类繁多，“十里不同天”，每个县区、每个乡镇都有与众不同的特色小吃。由于贺州民族众多，小吃风味各异，或酸或苦，或甜或咸，或脆或糯。北部地区受湘文化影响较大，煎、炸、煨、烤小吃较多，口味偏咸、香、辣；南部地区受粤文化影响较深，口味偏清淡和酸甜，以蒸、煮、煲为主。

作为“世界长寿市”，贺州是一个对长寿养生尤为重视的城市，其民政也特别厚待老人，越高寿补贴越高。