地道城市味，多彩汕尾情

▲华灯初上南后街

冬节鸽是汕尾的代表性美食。皮一般是用糯米粉制作，皮内随个人喜好包上猪肉、香菇、虾干、鱿鱼干、芹菜等满满当当的馅料，再将其放上蒸笼蒸熟，水煮、煎炸亦可。每到冬至，汕尾人常以冬节鸽庆祝节日。如今，这道曾经的节日美食已成为日常餐桌上的美味。

菜茶是汕尾的传统美食，其制作方法并无固定模式，可随喜好加减配料。一般而言，将荷兰豆、菠菜、粉丝、菜脯（萝卜干）、芹菜、芫荽等分别炒熟拌匀，加上腊肠、虾脯（干虾）、鱿鱼脯（鱿鱼干）等，再浇上用猪骨头熬煮出的热乎乎的浓汤，撒上炒米、花生、胡椒粉等，一碗美味的菜茶就诞生了。

汕尾薄饼分为甜、咸两种。薄饼皮的制作很考验厨师的功力。如果要制作咸薄饼，在薄饼皮上按照喜好放上炒熟后的猪肉、腊肠、海味、豆芽、甘蓝、蒜、葱等，加入些许生抽，用薄饼皮将配料卷起来，再切成块，就可以食用了。甜薄饼的馅料一般有芝麻、豆酥、贡糖、果酱等，吃起来香甜可口。

层糕粿入口绵滑，嚼起来米香浓郁。最传统的做法是将稻谷碾成米、舂成米粉，加入些许水搅拌制成米浆，一层一层地放入提前刷好油的大圆盘蒸熟，再在最顶层放上花生、冬菇、腊肠、虾干、鱿鱼干等配料，加上些许香油蒸煮，不多时一盘香气扑鼻的层糕粿就出锅了。

金针菜又名“黄花菜”“安神菜”，属百合科多年生草本植物。虎噉金针菜是海丰县的特产，也是中国国家地理标志产品。虎噉村自然环境得天独厚，十分适合种植金针菜。在这样的环境下栽培出产的金针菜，颜色金黄而有光泽，气味天然怡人，含有丰富的营养物质，口感爽脆鲜甜。

在海丰县，有一种“特别”的大米——海丰油占米，煮熟后的米饭会泛出油光，如果把饭粒放到纸上还会有油迹留下，故又被称为“油粘米”。其米粒细长，达6.5～7毫米，晶莹剔透、光滑油亮，煮成的米饭爽滑软香、甘甜绵长，用来煮粥，稠而不腻、软糯香甜。2020年，海丰油占米被列入我国农产品地理标志登记保护行列。

陆河青梅是陆河县特产，中国国家地理标志产品。陆河被誉为“中国青梅之乡”，陆河青梅拥有悠久的种植历史、广阔的种植面积，其产量丰富、质量上乘。陆河的气候条件和土壤环境让这里的青梅长势喜人，味道可口。青梅的营养价值和药用价值丰富，常被制作成果汁饮料、蜜饯、果酱等。每到梅子丰收的季节，一颗颗令人垂涎欲滴的青梅悬在枝干上，甚是好看。每年小寒前后，陆河多地梅花盛开，吸引不少游客前来赏梅闻香。

图文选编自

《中国国家人文地理·汕尾》

在历史长河里追溯城市源流

于山川湖海间探索城市风貌

在人文风物中品味城市精神

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