麦收的最后一个环节是晒麦入仓，说到晒麦，看似简单，实际里面也有讲究，没亲自晒过麦子的人你还真不相信哩。
我做为一个老农民，我深深明白，麦子从田里收回之后，应根据天气状况，适时摊晒，放久了就会发热变质。在晒麦过程中应注意以下几个要点。
第一，上午摊麦不宜早。
一般摊麦都选择在上午的十点钟左右最佳，因为这时候，气温升上来了，晒麦场地都被阳光晒热了，前夜的凉气湿气都散尽了，赤足走在晒麦场上有灼烫感。
这样把麦子摊开后，上晒下蒸，效果很好。有经验的农民从不选择在早上气温凉爽时摊麦。
摊麦时尽量要摊均匀，切越薄晒干的效果越好。另外在摊麦时，有条件的话，最好把红小麦和白小麦分开来晒，免得混杂，影响小麦出售价格。
第二，晒麦午后应多搅。
一般应视天气状况在中午十一二点搅动一次，午后高温上来后应多搅几次，尽量使麦籽上下能够均匀受热，特别是场地狭小，麦子摊得较厚的情况更应多搅动几遍。
其实多搅动麦子还有另一个好处，在麦子搅动过程中，麦籽内大的杂物就会被分离出来，用扫帚扫出，或用略耙清除出去，达到去杂效果。
第三，下午拢麦趁热好。
拢麦就是把麦子用工具拢集到一起，这个工作一般在下午四点左右正热时去干。这是因为麦籽在高温下堆积，能达到焐死虫卵细菌的效果。
另一方面，高温拢麦后，用塑料布盖好，或用袋子装起来堆垛盖好，最好在袋子下面垫上木板之类，这样既达到了保温效果，又预防六月多变天气，预防下雨。
千万不可省事，否则夜里来雨，会手忙脚乱，遇到连阴雨，将束手无策。这种倒霉状况，差不多农村人都应该经过。
第四，回麦入仓要戗扬。
一般麦子晒够三天就可装仓入库，我们这里叫回麦。麦子在入仓前应该再扬一次，完全把麦堆内的麦糠，麦灰清理出去，我们这里习惯叫戗扬。
特別是麦灰中含有虫卵和细菌，若不清净，入仓后容易使麦子生麦剌和麦牛儿，麦子就会发热变质。
当然，麦子必须趁热入仓，这是千百年来农民积累下的宝贵经验，晒干趁热入仓的麦子能保存三四年以上，不用进行二次翻晒。
有可能的话，麦子入仓前应将盛麦用的麦仓，麦囤，麦缸移到太阳下曝晒一下最好。
还有一个土办法，就是把装好麦子的麦仓上部放置一些花椒叶，或者楝树叶子，可达到预防生虫变质的效果。
已经晒好的小麦，应该怎么储存呢？新小麦有什么储存好方法呢？
小麦存储两要点：
【严格控制水分】由于小麦吸湿性能力强，储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行曝晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再行入库。
小麦入库后则应做好防潮措施，并注意后熟期间可能引起的水分分层和上层“结顶”现象。
【高温密闭储藏】小麦趁热入仓密闭储藏，是我国传统的储麦方法。通过日晒，可降低小麦含水量，同时在曝晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫制菌的效果。
对于新收获的小麦能促进后熟作用的完成。由于害虫的灭绝，小麦含水量和带菌量的降低，呼吸强度大大减弱，可使小麦长期安全储藏。
