厨师大多数有这样的体会：每天起早贪黑，勤勤恳恳地工作，可是事情还是一大推，没完没了，虽然很累，啥事没做的感觉，为什么会这样呢？
1、缺少计划
俗话说：一日之计在于晨。厨师早上起来就要最好工作安排，定下目标，做出详细计划，这样工作起来才会有所根据，有所方向，效率也会高很多。
2、不懂任务分级
事有轻重缓急，做事要懂得进行分级。级别高的先做，难度大，时间长先做，要让整个厨房资源充分利用起来，使效益达到最大化。
3、不懂技巧
凡事都有窍门，做事要靠方法，只要掌握了规律和本质，工作就会事半功倍。因此，在平时的工作中要善于总结经验，发现规律，这样工作做起来就轻松多了。
4、不会休息
人不是机器，必须要有充足的睡眠才能保证精神状态。厨师这一行休息不规律，很多人要熬夜，而且现在城市生活诱惑很多，一不小心就玩了个通宵，这样是无法保证睡眠质量的。一个毫无活力的人，怎能把工作做好？
5、垃圾思维
过多的精力去关注一些低营养、低能量的事情，很大程度上削弱了你工作的斗志。那些无聊的事物，过多的费神，只会让你也变得无聊，这种垃圾思维应该摒弃。
6、没有时间观念
炒一道菜需要10分钟，但是你在切配、下锅就花了10分钟，最终出菜要20分钟，恐怕顾客都等不耐烦走了。因此，厨师心中要有一个时间观念，时刻提醒自己要把握进度。
7、拖延症
很多事没到必须做的时候就不会去做，这是厨师低效率的有一个原因。事实没有准备，最终手忙脚乱，错漏百出，这就是拖延症的可怕后果。
8、不会说“不”
很多时候，我们都感觉拒绝别人很为难，因此，面对别人的一些邀请或者请求，我们都勉为其难去帮助，但是最终却把自己的事耽搁了，或者精力和心情没了，最终影响到工作效率。