无论你是不是葡萄酒老司机，单宁这个词一定都听说过。行家品鉴葡萄酒时，也少不了对单宁评头论足。那么，到底什么是单宁？它存在于哪里？葡萄酒中的单宁又是怎么来的？
单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮都能找到单宁的影子。带壳的坚果、茶叶、黑巧克力和肉桂等也含有丰富的单宁哦！那么，葡萄酒里的单宁在哪儿呢？且往下看。。。。。。
葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和橡木桶，其中大部分单宁是来自葡萄皮。因此，葡萄酒中单宁含量的多少基本取决于酿酒过程中浸皮时间的长短，葡萄皮越厚，浸泡时间越长，单宁越多。令人意外的是橡木桶也含有单宁哦！
经常听到有人说，这酒“单宁细腻”或者“单宁粗糙” ，其实还有很多形容词可以读懂你的感觉哦，下一次喝红酒的时候不妨一试。所谓的“好单宁”是指口腔内壁感受到的像是打磨过的、丝滑的、细沙状的柔顺口感，如同吃了一块丝滑的巧克力。“坏单宁”就是粗糙的口感了，就像吃了一口生柿子，那种生涩的、抓舌头、收缩的感觉，这下你懂得！
【支撑骨架】单宁是葡萄酒结构中的重要成分，其涩味就如同葡萄酒口感中的顶梁柱，架构出葡萄酒的味觉空间，支撑起葡萄酒中的其它味道，形成更立体多面的味觉体验，同时使结构更加稳定。
【影响葡萄酒的风味】单宁是红葡萄酒的灵魂，可以给葡萄酒带来多重口感体验。
【增加复杂度和平衡性】酿酒师会通过调节单宁含量来与其它因素之间相互平衡。
葡萄酒中的单宁给人的感觉就是在舌头上形成的那种褶皱感，似乎是有点苦苦和涩涩的，虽然单宁的味道本身没有太多的吸引力，但萄酒中的单宁却对身体有很多好处，比如：美白、抗衰老、防腐杀菌、预防心血管疾病等等，所以，亲爱的小伙伴，咱们一起为单宁干一杯吧！