
中国花茶,历史悠久,茉莉花茶,就是市面上最常见的中国花茶。

喝花茶,起先只是文人雅士的小众爱好,引花香入茶,让茶叶吸附香气,这个动作,称为熏茶,亦作“窨茶”,制得的茶则称为“香片”。元朝画家倪瓒,算是有记载的“窨制花茶”鼻祖:将散茶倒入初绽的莲花中,麻线一扎,吸香一宿,次晨晒干,反复三次,得莲花茶。

茶,该不该以花助香?有人认可,有人反对,有人中立,不变的是花茶的茶香氤氲长存。花茶中虽以茉莉为主,但其它比如玉兰花、桂花、珠兰、玫瑰花、玳玳花等亦可窨花茶;而茶坯中,除绿茶可以配花外,红茶、乌龙茶等同样可以。
曾经,花,在人生里,是绝对的主角,人们喜欢花的丰富、娇艳、香清雅洁,而叶不过是花的陪衬,为其点缀罢了。
如今,在花茶中,这一叶的茶,是绝对的支配,而花沦落为配角,甚至很多时候,连配角也当不了,根本上不了台面,不能入眼,直接被扫地出门了,高品质的花茶里,是不能出现花的。尽管,花奉献了全部的身心。这种付出,这种无私,没有品味过空灵的花茶,你很难体会得到。
制作茉莉花茶,少则三窨五窨,多则七窨九窨,越多窨次数,难度和成本愈高,花茶香愈精致鲜灵浓郁,透入茶骨。高等级的优质茉莉花茶都是以当年春季的高档绿茶为原料,用夏天的茉莉花窨制而成的。
多次的花和茶掺合相拌,而且,那花一朵朵含苞待放,娇艳欲滴,明眸皓齿,肤如凝雪。一旦和茶相亲,待那芳泽释放完全,变了容颜,憔悴了妆容,立即就被挑剔而出,送出门外,零落成泥,甚至连葬花的人儿都没有,更别说有人为她沉吟落泪伤别了。而这一过程,也就是窨花。

花茶引花香增茶味,借茶韵唤醒花的记忆,花香茶韵珠联璧合,相得益彰,鞠躬尽瘁,死而后己;引领时尚,注重健康,唯美是求,表现出着花、茶与茶人的包容之心,反映出茶人传承历史,开拓创新,与时俱进的审美追求。
一花一世界,一叶一菩提,不在于茶,而关乎情。
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