难倒米其林大厨，以茶入菜的那些讲究

茶，从古至今都是人们生活中的占据着一定的地位。用茶养生是时下火热的话题，而以茶入菜也不是什么新鲜事了。西湖有龙井虾仁，安溪有铁观音鸭汤，武夷山有大红袍口味的朱子孝母饼，还有各色的茶糕茶点。虽然已有这么多的以茶入菜，但茶与菜品相搭也是有讲究的。想知道吗？那就随小编来学习一下吧。

第一，普洱茶和红茶最适宜与肉类一同烹调，因为红茶和普洱茶茶色比较深，所以适合代替酱油做卤水。除此之外，肉与茶叶一同烹调还能去除肉类的腥味，还能消除肉的油腻。

第二，绿茶与海鲜类最搭，能去海鲜腥味；由此看，龙井虾仁搭配是正确的。而绿茶茶色淡，不会使海鲜菜品变了颜色，还能增色，使菜品看起来更美味。

第三，铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子。

第四，甜点与绿茶或花茶相搭，这样不仅能使甜点更好看，还能增加甜点的香气。

第五，做油炸食物时，可以放一些茶末入面浆里，能让油炸品更香且不腻。

最后小编要提醒各位的是以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇。

以茶入菜很讲究手法，要做茶食先得熟悉每种茶的特性，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。这才合乎茶的本性和健康的要求。

来源：茶多网