通过去厨房时发现，平时在使用烤箱的时候出现一些错误操作，今天跟大家说一下，希望能引起重视。
1、在烤箱上面放置带水渍的托盘
在设计的时候，小烤箱的位置大都在海鲜蒸柜旁边，或者炸炉旁边；经常会看到厨师将刚从海鲜蒸柜拿出来的托盘放到烤箱上面。由于小烤箱在右侧面板的上面和侧面都带有散热孔，使得水渍或者油污流进烤箱电子元件部位，造成交流接触器短路、跳闸。严重情况时会将配件烧毁。
2、清理排烟没有保护措施
上面也说到，烤箱设计带有散热孔，在厨房打扫排烟的时候，没有进行保护措施，使得外面的水溅到烤箱里面。另外也有厨房清理不及时，排烟罩的累积的油水也会落到烤箱表面，进到烤箱里面。
综上所说的，在人员操作烤箱附近的设备时，严禁将带水渍的托盘放到烤箱上面，清理排烟罩做好烤箱的保护措施。