一：爆燃（崩锅）
案例：将盛满油的锅放在炒灶上，使用电子点火器点火，使的炉膛内残留的燃气瞬间点燃，形成爆燃，将滚烫的油溅到厨师身上造成烫伤。
原因：
点火之前没有将炉膛内残留的燃气排净，而且在主气阀未关闭，长明火熄灭情况下，直接使用电子点火器。
解决：
将锅移开再点火、合理使用点火枪
二：漏气
情景：在炒菜时候，掌勺小哥“激情操作”，边唱high歌，边掂锅，使用膝盖大力开关阀门。
后果：
使得阀门容易损坏，关闭不到位，造成漏气，存在隐患，而且增加成本。
解决：
避免“激情”操作、定时检查、及时更换
三：炸炉“起火”
隐患：油温过高，可能会造成油面起火，威胁人身安全。
解释：食用油燃点在200℃左右，行业标准，炸炉最高限温190℃，杂质过多时存在隐患更大。
改变：使用符合菜品的规定温度，定时清理残渣
四：溅水连电
情景：打扫卫生的时候，装满一盆水，照着地面一顿猛泼。
隐患：把水溅射到电器设备，比如暖碟柜、保鲜工作台等电路接线处，造成设备连电。
改变：培养良好的安全意识从“洒水”开始。
