众所周知，茶、咖啡、可可被世界公认为世界三大无酒精饮品，而中国则是茶的发源地，中国是茶的故乡，喝茶的人越来越多，可是我们喝茶总会遇到一些形形色色的问题，为什么有的茶喝着口感苦涩，有的茶口感甜香，有的茶清新可口，有的茶回味悠长。
那么这些问题到底是什么原因造成的呢?端起一杯茶，不经意间冒出形形色色的问题，其实原因就出在茶中我们看不到的一些小东西上面。
首先，为什么有的茶会苦涩?
茶苦涩味的出现是由于茶多酚和茶碱起到作用，茶多酚在茶中占很大比重，其主要含量为儿茶素，茶的苦涩多数情况下是由于这些原因造成的。
煮水开汤，一杯香茶泡好，却发现浮着一些泡沫，有的就认为茶有问题而可惜的倒掉，或者说洗了多遍，其实茶中起泡沫也属正常现象，原因不固定，但有三条可做参考：
第一、茶中的茶皂素在作怪，茶皂素是产生泡沫的原因之一，
第二、茶叶多为毫多原料叶底，冲水后，容易起泡沫。
第三、茶品质碎沫较多，叶底残破杂乱，这种情况可视为茶品质不行造成。
因此，茶冲泡后的泡沫较多，其实有时候并不是茶本身质量不行，而是我们忽略的一些茶中小东西在作怪。
那么为什么有的茶口感醇香甜润，比如红茶，金花普洱等。
其实，并不是茶中加了糖之类的添加剂使茶汤香甜，而是由于这样的红茶，金花普洱，茯茶等等，要么是全发酵、要么是后发酵，在发酵过程中，在生物酶的作用下发生转化，使得茶变得香甜可口。
以上的一些简单的饮茶小细节可能喝了多年的茶一直闹不明白，今天看了这些科学解读，相比你终于弄明白了，不管是什么茶，适合自己最重要，对自己的健康负责最重要。
放下酒杯，健康就从这一杯茶开始吧!