牛肉经过分割后，封闭于真空袋中存放数天，称为湿式熟成，同样可以增加牛肉风味和柔嫩程度。
湿式熟成相比干式熟成来说，牛肉并不损失重量，耗时也比较短，是现在最广为采用的牛肉熟成方法。
将肉真空放置9天后的风味达到顶点。湿式熟成
中睿和牛肉2019-12-11
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