关注食品安全，共享健康生活

保持清洁：

在拿食品前要洗手，准备食品期间要经常洗手，便后要洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备，避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

生熟分开：

生的肉、禽和海产品要与其他食物分开，处理生的食物要有专用的设备和用具，使用器皿储存食物时要避免生熟食物相互接触。

彻底做熟：

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品，汤、煲等食物要煮开，确保达70℃以上，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计，熟食再次加热要彻底。

保持食物的安全温度：

熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下），熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上），即使在冰箱中也不能过久储存食物，冷冻食物不要在室温下化冻。

使用安全的水和原材料：

使用干净安全的水进行加工处理，挑选新鲜和有益健康的食物，选择经过安全加工的食品，水果和蔬莱要洗干净，不吃超过保鲜期的食物。

细菌性食物中毒

真菌性食物中毒

食用霉变的谷类或植物引起，一般先有胃肠道症状，而后出现神经系统症状，如头痛、眩晕、烦躁、幻觉、呼吸困难、惊厥、昏迷等表现，有些真菌可引起中性粒细胞减少或缺乏、血小板减少等。

催吐法：

食用者吃下时间不长，可以用催吐方法。一般可喝较浓的盐开水，比例为20克盐，200毫升的水，如果喝一次不吐，可多喝几次，促使呕吐，尽快排出毒物。也可取鲜生姜60克捣汁加温开水冲服，有护胃解毒作用，还可用筷子等物品探喉促吐。

下泻法：

食用者吃下时间较长，精神较好，则可以服用泻药，以利泄毒。可用生大黄30克煎后服用或番泻叶10克泡茶饮服，均有通下解毒作用，若为老年人可用元明粉20克，开水冲服以缓泻排毒。

解毒法：

食用者吃了变质的虾、蟹引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。还可用紫苏30克、绿豆15克、生甘草10克，煎汤服用。也可用金银花300克、马齿苋50克煎服。若是误食变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。