什么是精酿啤酒
相对于“工业啤酒”而言，精酿啤酒具有“小众”、“特色”、“传统””三个特点，在酿造上它只允许用麦芽、啤酒花、水和酵母以上四种原料，从这点看精酿啤酒完全属于纯粮食酒。
什么是IPA
IPA作为精酿啤酒中的佼佼者，一直受精酿啤酒发烧友推崇和追捧。IPA全称India Pale Ale （印度淡色艾尔啤酒），只是为何与印度India 扯上关系？
简单的说：源于当年的日不落帝国——英国，英军把啤酒海运到印度，为啤酒保质而提高酒精度、加入大量啤酒花，诞生了IPA。
啤酒为啥去了印度?在产生India Pale Ale(IPA)之前，先有英式淡色爱尔啤酒Pale Ale。不过，这种爱尔啤酒没有禁得住海洋的考验。
1600年英国成立了东印度公司——大英帝国的央企，到印度发展殖民地，英军随行到达印度，喝红酒太昂贵了，想到了啤酒。当时的啤酒采用传统的过滤槽、木桶发酵工艺，印度天气不适合酿啤酒，于是从英国运输Pale Ale，船队从伦敦出发绕过非洲最南端，一趟三个月，还没到印度，啤酒已坏。
针对这种情况，伦敦的啤酒厂想出办法：大幅度提高麦芽汁浓度，延长啤酒在桶里发酵时间，消耗掉所有的糖份，酒精含量一般在7%以上；成倍加入大量的啤酒花，带来非常强的苦味，同时带来极其夸张的香味，极大延长啤酒的保存时间（那个时候没有化学稳定剂、酶制剂）。
在高麦汁浓度、高酒精度、高啤酒花苦味度的“三高”条件下，这种 India Pale Ale(IPA)经受住了三个月的航海考验，成功运到印度。更惊奇的是，英国士兵在印度习惯了这种酒的味道，回到英国后，觉得当地的酒反而没有运输到印度的好喝。英国当地民众也喜欢上出口型India Pale Ale(IPA)啤酒，逐渐流行。
不得不感叹，IPA的形成真够曲折，英国除了给人类带来了第一次工业革命，也给我们带来一款经典的精酿啤酒。IPA本身是一种极致风格的啤酒两个词概括IPA特点的话，“极香”、“极苦”再合适不过。极大的啤酒花用量，是IPA极香和极苦的关键，这种属性让喜欢精酿啤酒的人对IPA爱不释手。
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