此物只应天上有
01
1919年
历史上记载的第一顿飞机餐出现
此时距离Georges Nagelmackers先生创立专业旅行服务的CWT前身企业已有近50年。
创立时间：1872年，清同治十一年
1919年，一战刚结束，整个欧洲百废待兴，英国军火商亨德利·佩奇公司一时间没有生意可做，只好将一批轰炸机改成了客机，准备经营从英国前往欧洲大陆的客运航线。
那一年10月11日，一架改装后只能容纳十来个人的飞机从伦敦前往巴黎，因为刚好是中午，所以飞机上准备了一些简单的食物，包括三明治和一些水果，售价为每盒3先令（1英镑等于20先令）。
这是历史上记载的第一顿飞机餐，距今正好超过百年。
02
1936年
第一个飞机厨房诞生
此时，提供完整出行服务方案的CWT前身企业办事处已遍及整个欧洲。
▲ 1936年的美联航厨房/Twitter
在吃了20多年冷餐之后，1936年，美国联合航空公司在飞机上设立了厨房，自此结束飞机餐的冷餐时代。
但当时因为技术上限制，为提供给乘客热的飞机餐食，必须要让飞机下降飞行高度。
烹饪历史学家《空中的食品：令人吃惊的航空餐饮历史》一书的作者理查德·福斯向《旅游+休闲》杂志透露，“有时候，飞机甚至会为了食用午餐而降落，在航班挂架或在餐桌上为客户提供餐食，而飞机则在加油后继续完成剩余的行程。”
03
上世纪50年代
欧洲达到鼎盛的“黄金时代”
1960年，首个GDS全面投入使用，CWT前身企业细分其专业领域，成立彼时欧洲最大的TMC差旅管理企业开始深耕差旅产业。
▲ 上个世纪50年代，在飞机上用餐的贵宾
上世纪50年代欧美的空中餐食正值鼎盛的“黄金时代”。
烤箱被搬进机舱，大厨推着餐车现场为你切鲑鱼和火腿，还有龙虾、烟熏三文鱼、鱼子酱和无限续杯的香槟、红酒……种类多的令人眼花缭乱。而且头等舱全部配备银质餐具，简直就是行进的豪华宫殿。
1958年泛美航空在一则广告中说：“高级厨师亲手制作精美餐品，让您获得高级餐厅享受。”
就在欧洲飞机餐进入鼎盛时代，国内第一架民航客机也飞上蓝天。
而刚刚起步的中国民航，餐食被放在铝制饭盒里发给乘客，要是渴了空姐会拎着暖水瓶过来给你倒水。
当时比较精致的飞机餐组合是白煮蛋+蛋糕，放在淡雅清爽的绿边圆形瓷盘里。现在看来虽朴素，却都是当年的难得享受。
▲ 1964年，机上给乘客提供大白兔奶糖
作为“上海制造”的代表，大白兔奶糖也被送上了蓝天，既是甜蜜的慰藉，也能缓解乘坐小型螺旋桨客机时的不适。
除了奶糖，一些航司还向乘客赠送五支装的中华和熊猫香烟，以及钥匙扣、扑克牌等带有航空公司标识的小礼品。烟可以直接被用在飞机上吞云吐雾（当时民航上可以吸烟），纪念物则成了送礼佳品。
▲ 上世纪80、90年代茅台酒成为国际航线的标配
到了1975年，乘坐中国民航国际航班的旅客能得到免费茅台一瓶，后来改为免费供应，直到20世纪80年代末才取消。
机上还有很流行的红宝桔子汁、奥林匹克可乐可选择。
试想一下，在那个物资匮乏的年代，能乘坐一次飞机、吃上一份飞机餐、再带回机上的纪念品，会令多少人羡慕不已。
80年代民航改革后，航企开始驶入了新一轮发展的快车道。
1980年北京航空食品公司成立。作为第一家接轨国际的航空配餐公司，食材全部采用国外进口，如加拿大的牛排、羊扒、挪威三文鱼等。北京航食烘焙的点心更是京城网红，连人民大会堂、外国使馆都来订购。
▲ 北京航空食品公司正在准备餐食
90年代后随着乘客的增多，不少航空公司更是在两舱餐饮中投入鲍鱼等高端食材。另外，还有像葱烧海参、烧鱼肚、油焖虾、北京烤鸭等地方特色的餐饮美食，都很受乘客欢迎。
有些航司甚至推出“下午茶”，高端红酒、鸡尾酒、龙井、普洱应有尽有。
04
上世纪80年代
欧美飞机餐进入“锡纸时代”
1980年，CWT成为欧洲首个提供驻场服务的专业TMC，并率先将计算机订座系统应用于企业差旅服务，以及整合欧洲多市场差旅数据，为企业提供集中管理报告。
▲ 用锡纸包装的飞机餐制作
就在当中国航食步入国际化轨道之时，欧美飞机餐却进入“锡纸时代”（用锡纸包装的空中盒饭）。
国外随着空中出行走入寻常百姓家之后，发现便宜的票价比豪华餐更吸引人，航司将成本优化纳入重点考量范围，航食难免也受到了波及。
如今在欧美乘机，有包花生或苏打水就很不错了。
05
如今
轻食化、定制化的高空菜系时代已来临
1996年，CWT进入中国市场，并于2003年携手中航服(CAS)建立总部位于北京的合资企业中航嘉信，在将西方的差旅管理理念进入中国本土的同时不断探索中国差旅管理自有模式，为客户提供基于全球视野的B2B4E本土差旅解决方案。
近几年航空公司竞争加剧，为了迎合不同乘客的需要，轻食化、定制化将会是未来飞机餐的趋势之一。有些航空公司，不仅将地方菜系引入其飞机餐，甚至能让其头等舱旅客可以享用米其林星级大厨助阵的星级美食。
高空菜系即飞机餐是每个国家共有的一道菜系，可能每家航空公司的飞机餐，虽然因为条件限制，满足不了高级餐厅的奢华口感，但究其菜单设计、航食制作到机上服务来说，都可以说是高空美食了。在已然揭幕的后疫情时代，当您乘坐飞机，接过空姐送上的飞机餐时，希望这篇文章能让你懂得餐艰不拆，成为专业差旅空中美食达人。
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本文转载自网络
略作调整。
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CWT是一家B2B4E（面向企业 · 服务员工）差旅管理平台企业。我们为企业和政府机构提供支持，帮助他们的员工摆脱地域限制，随时随地保持联系，我们还为其员工提供创新的技术，打造高效、安全和有保障的差旅体验。我们为商务差旅人士提供贴心服务，每天安排的预订规模可住满超过100,000间酒店客房，会议和活动部门则每24小时要处理100多项活动。
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