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便利店的本质，即满足地点的便利，时间的便利，商品的便利，采购（结帐）的便利。但现在国内很多便利店做的有点过头了，比便利店现有的水准还要再高档。
便利店，有便利店的商品结构，还有选择商圈的原则。我们的商品结构决定了店要开在什么地方。而不是选择了店再来选择商品，我觉得这样有点本末倒置。
所以是要根据商品结构来决定有多少类别， sku，货架，设备，走道，平米数。这些你不决定，你怎么开店？没有标准化怎么复制？一年要开那么多店，很容易人仰马翻。
从市场流通的发展来看，商业行为首先会出现的是百货，其次是超市，然后是量贩店，就是我们说的标超，像家乐福和沃尔玛这种；再到shopping mall 购物中心，最后到这两三年发展迅速的便利店。
在国外，当国民所得3000美金一年的时候，就可以开便利店了，要是有5000美金，是很适合开便利店，甚至是蓬勃发展。
所以当收入越高，才会有便利的需求，如果收入不高，还有什么便利需求呢，你想要的就是便宜。
通常我去看便利店，他的经营质量好不好，我进门看的第一个就是柜台，柜台区够不够大，够不够长，除了有前柜台，有没有后柜台，后柜台除了摆香烟和酒，还摆了什么东西。
便利店的毛利率越高，柜台区的商品越要强化。
有些人说到自助，自助在国外很普遍，在国内为什么少？
是因为国家有政策，就是食品安全，不让客人自己拿。
北京上海有的7-11，有所谓的快餐党，为什么客人不能自己来，那是因为食品安全的问题，也是国家要求。如果你有去过日本、台湾等地，你有看过这样的设备吗，没有。
所以有时候我们在看便利店商品结构，要想想有些商品结构为什么不做，为什么是这样做，绝对都是有他的原因在，绝对不是我们看的热闹，而是要看到他的内涵，不是他们不懂，不做，是有原因的。
所以，开便利店就是便利店，我不是开量贩店。很多人说，不都是买跟卖嘛，但是我想说，不一样就是不一样。
因为便利店是24小时，所以在营业管理上在收银机的管理上，完全跟大卖场不一样，目前国内很多便利店老板用的还是大卖场的软件，所以就用的怪怪的。
很多从大卖场过来做便利店的，日结是晚上12点，没有24小时就打烊，外资很多是下午3点钟就日结，那是因为总部还在上班，银行还没下班。
所以，便利店绝对不是我们想象的那么简单。
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