点击上方“便利店经营管理”添加关注
行业新知，竞争力器。致力于为中国300万家超市、便利店等终端商超，提供超市经营、管理、连锁品牌打造等经营干货，深度解析行业内的经典案例。
专注KA、连锁、便利店、私超的自媒体
关于熟食陈列，一定要了解下面这些要求
1.熟食陈列量要丰满、排面要整齐、并检查鲜度。
2.商品种类要丰富，以便利性、多样性、变化性为原则。
3.自制商品陈列时要在器皿中码放整齐，并用绿色蔬菜装饰。
4.包装商品的标示要清楚明确并面向顾客。
5.严格按台面图摆放，系列商品要陈列在一起。
6.展示柜的照明和货架要经常擦拭干净，陈列器皿应每日清洗消毒。
7.要定时检查展示冷柜温度并记录 。
8.整理排面，始终保持排面整齐，并随时补充货源。
9.补货时新品要置于排面的后排，先卖掉前排商品，以维持先进先出的原则 。
10.包装不良及瑕疵品应立即撤离排面，做重新包装或其它处理 。
11.价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
12.相关的陈列道具须具备安全、整洁、美观。
13.仔细评估各单品的销售量，尤其是促销品，给予适当的陈列面。
14.回收的自制熟食（二次加工或可第二天售卖商品）要放入冷库保鲜。损耗商品记录并按出清处理。
15.商品撤台后及时清洁台面。
16.在出排面前根据生产卡的开店预估量进行生产。
17.对生产卡标注的促销商品特别注意其生产量。
18.根据前一天制定的排面图进行陈列(特别注意促销商品)。
19.开店时对于烤炸类等购买高峰不在开店时间的商品，无需满排面生产，保证商品新鲜度。
20.根据顾客流量安排不同时段的生产量并提前标注在生产卡上。
21.最大限度加强商品的周转确保商品的新鲜度。
22.特别注意商品的先进先出。
参考设计
设计新颖的生鲜销售道具是每个店带给消费者深刻印象的重要一环，设计的关键在于是否有独到的构思和合理的使用空间。
整个生鲜区吊顶、道具、促销台的造型都是不近相同的，既表现了完整性，又突出了各个区域的商品特性。
整个熟食区色彩一定是和谐统一的，但要考虑深浅搭配，包括望板、墙面、陈列道具、 POP、灯具等等。
这个区域吊顶材料使用的是容易悬挂和移动的金属，没有运用望板，空间感更明显。
杉木格栅顶在生鲜区也是很常见的，利用加工区的墙面增加熟食区的丰富感觉，就像一个大厨房。
各种式样的标识牌的运用增加了卖场的层次感，企划部门应从美观、清晰的角度考虑悬挂的问题。
本图片中可以看出两种不同式样的面包架，多层立式的台面稍有倾斜，便于顾客的视觉浏览，另一种则配有稍深的筐，能够保证陈列的量感，克服了用白藤篮量感不足的缺点。
本图片中可以看出两种不同式样的面包架，多层立式的台面稍有倾斜，便于顾客的视觉浏览，另一种则配有稍深的筐，能够保证陈列的量感，克服了用白藤篮量感不足的缺点。
红色系的熟食陈列台、加工台和称重台充分体现了设计的完整性，再加上丰富的商品，非常能够激发购买欲望。
设立在卖场的现场加工区要注意的是整齐、干净、便于使用，特别是地面清洁的维护非常重要。
加工区的设备和操作台采用不锈钢材料制作，让顾客看到的是非常清洁的环境，即使投资稍大些也是值得的。
操作台的设计非常实用，多层的推拉抽屉，利用墙面做储存空间增加工作面积。
源自：海格里斯
合作、投稿、版权，请加QQ:389298631
