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春节期间百姓对水果的消费会发生巨大转变,需求是高品质、高档次的商品。顾客购买的水果除了自己食用外，还要招待客人，而平时购买频率较高的普通水果，在春节期间的需求会急剧下降，所以越是春节的临近，我们越要控制低端水果的下单量及缩小陈列面积，以免库存积压，产生损耗。
高档商品及反季水果需加大陈列与营销，要抓住顾客年前购物心态，充实品项，赚取合理利润！特别是端头及型堆陈列必须是中高档商品或新、奇、特商品。
/ 春节期间 水果的销售要做到 /
1、控制低端商品下单量，同时缩小陈列面积，减少积压，控制损耗；
2、扩大新、奇、特、中高档、高毛利商品销售，提升获利能力；
3、做好节前营销陈列部署（水果礼盒、礼篮、水果原件装），提前让顾客感受节日氛围。
春节期间，水果的高峰期有别于干货，干货的高峰期在除夕前两天。
在春节销售高峰期，超市生鲜经营者一定要更新销售策略，打破以往的消费观，根据节日特点和消费者需求，重新定位，满足顾客对中高档商品的需求，同时赚取高毛利。
/ 水果保鲜注意事项 /
生鲜商品由于其自身特点，容易受到湿度、温度、时间等各种因素的影响，而呈现曲线性的质量变化，温度过高或过低，湿度过高或过低以及到货时间长短，都会对商品质量产生重要影响。
针对水果的这些特点，在备货时要统一标准，规范保鲜方法，管控水果品质，提高鲜度，提升质量。
/ 常温库存 /
1、存放在阴凉通风处，做好隔离地
2、避免阳光照射及对着风口吹
3、避免存放在空调外机附近
适用商品：进货前供应商未入保鲜库保鲜的水果到货后只需常温保存
/ 如何保鲜水果 /
冰冷保鲜——喷洒冰水
将冰水均匀的喷洒在商品上，以降低商品的温度并使商品保持新鲜感；怕水的商品避免使用。
冰冷保鲜——冷柜保鲜
将商品陈列在冷柜中销售售卖，以保持商品的新鲜度；冷柜的温度保持在0-4摄氏度。
适用商品：高档水果、水果盘、切开的水果
/ 散热保鲜 /
适用商品表：甜瓜、菠萝、香蕉（未熟时不散热）、针栗、板栗、湿花生
操作注意事项：易损商品需取出不可直接倾倒；未分筐散热的商品需打开（或割开）原包装散热。
在售卖中高档水果时，还要注意利用礼篮礼盒进行组合销售，加重这些水果的档次化和高端化。因为春节期间，顾客购物时，特别注重商品的总体品质，而不是在于某一个单品的单价，只要顾客感觉礼篮礼盒的商品品项丰满，档次高，至于量有多少，价格是否昂贵，一般不会太在意。
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