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行业新知丨竞争利器丨经营管理丨品牌打造
1、营业流程表
班次 |
序号 |
工作内容 |
完成情况 |
店长检查 |
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收银 |
场员 |
合格 |
不合格 |
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早 |
1 |
仪容自查，穿工衣、戴工卡、签到、明确工作重点 |
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2 |
办理交接班手续，并检查到期商品 |
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3 |
检查收银机时间是否正确，熟食设备保温是否正常 |
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4 |
收银员补充物料及收银台附近商品 |
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5 |
收银员清洁收银台、电脑、熟食台，在熟食销售高峰注意补货 |
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6 |
检查卖场卫生及货价商品标签、促销商品优惠卡及库存情况 |
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7 |
登记缺货两次以上的商品及近期商品 |
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8 |
检查室内温度，开启立柜，清洁货架，对标签 |
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9 |
来货收货、上架退货并整理库存商品 |
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10 |
清洁店内外卫生及门口摆放的桌凳垃圾桶 |
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11 |
注意看场补货服务，特别是销售高峰期要保证服务和货品安全 |
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12 |
员工午餐时间（可轮流换班就餐） |
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13 |
巡视全场检查商品销售情况，并做商品整理 |
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14 |
根据销售情况理货补货报货，调整上下限工作 |
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15 |
将重点工作登记于交接班薄，做好交接班工作 |
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中 |
仪容自查，穿工衣、带工卡、签到、明确工作重点 |
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办理交接班手续，并检查店内温度 |
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检查收银机时间是否正确，熟食设备保温是否正常 |
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收银员补充物料及收银台附近商品 |
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收银员清洁收银台、电脑、熟食台，在熟食销售高峰注意补货 |
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检查卖场卫生及货物、商品标签并进行清洁，检查近期商品 |
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整理全场商品，补货，变价、物料、熟食商品报货 |
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清洁店内外卫生及门口摆放的桌凳垃圾桶 |
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开启所有光管、招牌、灯箱，员工晚饭时间 |
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销售高峰，注意看场，清洁，服务 |
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搞好下班前卫生工作，关大灯箱 |
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将工作中点记于交接班本上，办好交接班各项手续 |
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晚 |
仪容自查，穿工衣、带工卡、签到、明确工作重点 |
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数据交换，销售高峰注意看场，补货并整理商品，服务。 |
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检查卖场卫生及货物、商品标签并进行清洁，检查过期杂志 |
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清洁玻璃杂志架、熟食设备，整理仓库以及退货商品 |
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清除雪糕柜冰块（每周三次），清洁空调（每月15.30号） |
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天花板、光管、风扇卫生（每月10、20、30号） |
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冲洗店外地板（每周一） |
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熟食制作（茶叶蛋、包点、肉串，热狗） |
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关小灯箱及部分光管，巡视全场，补货 |
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清洁地板。垃圾桶，准备下班。 |
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将工作重点写在交接班本上，办理交接班手续 |
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1、员工完成工作，并要在相应空格内“√”2、本表作员工工作考核用 |
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2、收银员日常工作流程
流 程 |
工作内容 |
备注 |
仪容整理 |
头发梳理整齐，穿工作服，佩戴工卡 |
提前15分钟 |
签 到 |
签到 |
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交 接 |
清点备用金 |
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| 输入收银员代码，进入收银界面，把钱放入钱箱 |
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| 清点贵重商品、抽奖券等有关交接资料 |
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| 阅读留言薄、交接班本 |
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清 洁 |
清洁收银台面及附近区域的地面、垃圾桶 |
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补 货 |
补充包装袋、卫生用筷、竹签、吸管、汤匙等物料 |
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| 检查收银台附近商品（香烟、口香糖等）是否需要补货 |
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整 理 |
整理店内必要的表格、记录本、笔 |
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检 查 |
检查收银机、验钞机、蒸包机、热狗机，电饭煲等机器设备 |
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| 晚12点前需进行数据交换，并检查是否交换成功 |
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迎接顾客 |
和顾客眼神接触，微笑待客，做好三声服务 |
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顾客付款 |
与顾客眼神接触，并亲切的说：您好！ |
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商品入机 |
自己对所有商品进行入机并告诉顾客：谢谢，一共多少钱！ |
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收 钱 |
“收您多少钱”，双手接钱 |
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找 钱 |
“找您多少钱”，连同小票一起双手递钱 |
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商品入袋 |
按入袋原则将商品入袋并交给顾客，并说“谢谢，再见！” |
附加推销 |
退 货 时 |
将钱双手交到顾客手上，并说：退您多少钱，谢谢，再见！ |
|
零钱兑换 |
在零钱不够充足的情况下，及时向店长兑换零钱 |
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整理补充 |
空闲时及时整理及补充收银台前后的商品 |
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| 整理顾客退货的商品，分类放好。 |
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交 接 |
清点 登记电话卡、贵重商品、奖券等需交接的物品 |
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| 登记留言薄 |
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| 与店长一起打解款表 |
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| 退出收银界面，店长录入口令，打开钱箱 |
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| 将收银柜里的所有现金用袋子装好交给店长 |
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| 核对，并在营业款登记表中签名 |
3、场员日常工作流程表
流程 |
工作内容 |
|
仪容整理 |
头发梳理整齐，穿工作服，佩戴工卡 |
提前15分钟 |
签 到 |
签到 |
|
交 接 |
清点贵重商品 |
|
| 阅读留言薄、交接班薄 |
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检 查 |
熟食、面包、鲜奶品质及保质期 |
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| 晚上灯箱按时开启（7：30） |
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| 冰柜、雪糕柜的运转情况 |
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清 洁 |
顾客少时清洁货架及商品、雪糕柜四角、店内外卫生 |
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整 理 |
整理货架商品、拉平商品排面 |
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| 商品卖出后没有库存时要及时用旁边商品填补，防止货架空缺 |
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| 标签和商品一一对应，缺货商品标签反面放置 |
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| 来货前须将退货商品整理好并装箱 |
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收 货 |
收到的商品放在适当的位置 |
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| 核对送货单上店号、店名 |
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| 时捷送货单应注意检查每项内容，有问题及时反映 |
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| 验收商品时有残缺、破烂、生锈等质量问题商品不应收货 |
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| 有差异的商品写差异单，退货商品交给配送商 |
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| 确认无误后签名、盖章 |
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| 将有关单据妥善保管好 |
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上 架 |
商品上架前须将货架及商品用抹布清洁一次 |
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| 先将缺货的商品补充到货架，同时将价格标签对好 |
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| 若是新商品，在相同类别中挪出位置陈列好 |
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| 堆头商品须陈列在指定的位置 |
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| 若是无条形码的商品须打上店内八位码 |
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| 整件的商品或加货多余的商品放到仓库，勿放置于卖场 |
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| 平时若货架前排的商品已销售，应及时补足商品 |
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服 务 |
参照顾客服务标准（三声服务） |
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看 场 |
巡视卖场，提高服务及安全意识，照看全局 |
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送 货 |
接电话时礼貌询问顾客姓名、地址、电话以及所选购的商品 |
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| 立即执齐顾客所订商品并入机打出小票，备好零钱 |
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| 穿工衣带齐商品、小票、发票（若顾客需要）、零钱 |
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| 送货到指定地方，与顾客核对商品及金额后收取现金 |
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| 回店后将收到的现金交收银员入钱箱 |
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报 货 |
对所缺货的商品要做好登记，并上报店长 |
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下 班 前 |
再次巡视全场整理商品、补充缺货商品 |
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| 扫地、清洁地板 |
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| 清点登记贵重商品 |
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| 对本班未完成的事项做好登记和交接 |
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