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行业新知丨竞争利器丨经营管理丨品牌打造
如果在上海的街头发起调查：“生活中什么店你根本离不开？24小时便利店一定能榜上有名并排名前列。买盒饭、买包子、买矿泉水，买零食、买文具、买洗发水，不经意间，便利店慢慢改变着我们的消费习惯。
经营一家便利店到底有没有不可告人的秘密呢？下面带您进入便利店Q& A大讨论，我们一起探寻。
Q：为什么去便利店买东西时，最后结帐的总会超过预期想买的？
A：这就不得不提到便利店的诸多摆放和陈列秘籍，挑起其中的重点介绍：黄金位置陈列法则和关联性陈列法则。黄金位置陈列法则是指，将促销品和热卖品放置在顾客视线所及的位置（即黄金位置）以加大商品的曝光率和购买率。关联性陈列法则是指将相关的产品放在一起，以方便顾客搭配购买，如在卖泡面的货架边上摆放卖火腿肠、辣鸡爪等下饭菜。
Q：为什么便利店的冰柜里的饮料一直是冰的？
A：大多数便利店的冰箱都是步入式的，前方顾客取货，后方店员加货，这就保证了顾客所能拿到的饮料一定是在冰箱里放得时间最久、温度最冰的那瓶。
Q：便利店每天进几次货？
A：根据业内习惯，便利店一天有三次进货时间，分别为凌晨三点、五点和下午两点，第一批进货的是饮料、膨化食品等常温商品。第二第三批进货主要是即食商品。
Q：如何快速分辨便利店便当类即食商品的新鲜度？
A：即食商品进货批次都会标注在外盒上，不同便利店有不同简写标识，以罗森为例：标a的批次是下午或晚间进货，标c的批次是凌晨或上午进货。
Q：便利店的关东煮都是煮不烂的吗？会过期么？
A：每天早上4点便利店开始煮关东煮，一般煮2个小时能熟，关东煮煮熟也标识着便利店一天忙碌的开始。另外，便利店的关东煮属于即食商品的一类，是便利店销售的最好的商品之一，很少出现过期还没有卖掉的情况，即便是要过期了还没卖掉，也会走便利店内部的食物报废流程。
Q：便利店过期的食物都去哪儿了？
A：在便利店内部有一套详细的报废流程，在食物过期前两个小时，店员会进行整理检查，将快要过期的食物下架，并在监控探头的监视下拆包装，进行销毁。
Q：便利店什么东西卖得好？有人晚上去买东西么？
A：纵观这一整天，从销售金额来看， 零到六点的凌晨时段销售额占全天的10.8%，售出的品种集中在酒类和各种小零食上；六到十二点销售额占全天的39.1%，从包子、盒饭、关东煮到零食、玩具、日用品，基本门类全都覆盖；十二到十八点售出商品占全天销售额的30.4%，同样覆盖的门类较多，而十八到二十四点的夜晚时段虽然稍逊于白天时段，但也占到全天销售额的19.7%，销售集中在盒饭类和饮料类产品。
Q：便利店的目标受众是什么样子的呢？
A：在一份面向三千名二十到四十九岁的互联网用户的调查中，94%的受访者过去六个月都曾在便利店购物。以罗森为例，三十五岁以下才是最主要的人群。
Q：在中国哪些城市更适合便利店发展呢？
A：依照国际经验，人均GDP达到六千美元的城市，即是便利店行业可以进入的城市。到一万美元时，可快速发展。另外城市的布局，也影响到是否适合开便利店，最理想的便利店生存铺设环境是，马路不能太宽，但是马路比较密。同时，气候也是一个非常重要的原因。
Q：那现在便利店饱和了吗？什么时候才是便利店的春天呢？
A：上海目前拥有超过六千家便利店，这个数字大约是北京的三倍，为全国之最。按人口比例计算，我国台湾地区约两千三百人拥有一家便利店，日本两千人一家店，上海的便利店容量应该在一万家门店左右，仍有不小的拓展空间。
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