点击上方“便利店经营管理”添加关注
行业新知丨竞争利器丨经营管理丨品牌打造
文章摘自爱分析对天图资本冯卫东的采访，他在消费升级趋势、零售业态变化和消费行业投资等方面，阐述了自己的观点，便利店经营管理现摘取了部分关于便利店的内容，供你参考。
现在大家重新关注线下，提出新零售，背后有哪些变化？
冯卫东：零售的变迁一直在发生，以前电商兴起是网上零售，也是新零售。现在线下零售发生一些变化，背后有两大类驱动力量。第一是消费者需求的变化，第二是技术能力的变化。
消费者需求变化，很明显的特点是消费升级。收入增长带来一系列变化，比如消费者的时间机会成本更高了，更加追求便利。购买力更强了，但消费数量提升空间不大，对消费品质的追求更高了。收入增长也带来受教育程度、消费品位和鉴赏力的提升，包括多元文化的需求。还有代际文化上，新一代人追求和上一辈人消费不一样的东西，刻意跟父辈拉开差距，比如时尚类、服装类的消费。
技术能力带来的巨大变化，在传统电商时代就看到了，信息手段的提升让交易费用下降，支付手段的提升让支付更便捷。以前线下零售不发达的重要原因是IT化程度不够，IT化的成本很高，智能手机普及之前，装台电脑也是很大的硬件投入，还要培训员工使用电脑，上网也比较贵。现在通过智能手机普及，夫妻店也能方便地应用移动支付。
现在突然出了新零售这个风口，其实我们两年前就在投资新型连锁便利店这个业态。我们投资的每天惠连锁便利店在全国已经有5万家合作店，加盟店有3万家，还在高速增长。
零售的业态从百货、商场到便利店，有哪些改变？
冯卫东：商场、超市受到冲击比较大，很大程度上就是因为需求升级，人们的时间变得宝贵了，要求便利。便利有两种方式，一种是送货上门的便利，一种是近距离购买的便利。
送货上门的业态，特别是生鲜电商，是传统电商解决不了的。传统电商的包裹到家方式配送成本和履单成本太高了。我们投资的食行生鲜，就采用了到楼的方式，冷柜自取，这种商业模式之下，履单成本比传统的到户低一半。这就带来完全不一样的零售逻辑，客单价可以比较低，频率可以比较高，可以做大众化的品类，比如蔬菜、叶菜占很大比重，这些别的生鲜电商做不了。
近距离便利，比如社区便利店，还有深圳、广州出现社区蔬菜连锁店，服务半径很小。我们看到便利店在高速增长。
传统超市能不能做到楼到户的生鲜零售？
冯卫东：顾客对便利和频次的需求在提升。超市大店模式的供应半径比较远，不符合便利权重比较大的需求。要么到楼，要么开社区店，但社区支撑不了大店，背后的供应链体系和选品逻辑也不同。如果用外送的方式，就会卡在中间，左手倒右手之后，会发现大店没必要开了。
配送性质的多点模式能跑得通吗？
冯卫东：从配送到户的成本结构来看，很难跑通，超过10块钱一单。配送到楼可以做到5块钱一单，甚至差距还会加大，因为人工可能会继续上涨，配送到楼对人工的需求比较少，对冷链车等固定资产的投资需求更多。长期来看，肯定是人工贵，硬件便宜。
新型便利店和传统7-11，会有区别吗？
冯卫东：有一些区别。根本上来说，7-11从日本发展起来，到中国是要被复制的，但是中国各地的地域文化和消费习惯差异比较大，对全国连锁店的管理，以及每个区域的本地化对供应链的要求，是更高的。
另外，因为发展顺序不同，7-11的定位档次比较高，一般开在人流量大的CBD或高档社区。未来的趋势是便利店会更加普及。
7-11很早就完成了IT化，这是可以借鉴的，但现在的IT化技术路径会跟7-11不一样，比如用智能手机加POS，或者一个扫码枪就解决了。
便利店的增长更多是开新店，还是对原有的小卖店改造升级？
冯卫东：两种方式并行不悖。因为一定区域内适合便利店的店址是有限的，原来存在就说明经过一轮自然选择后选址是比较合适的。开新店的速度比较慢，转化老店的扩张速度比较快，转化老店面临的问题是改造速度比较慢，是由浅到深的。
在改造老店方面有新的方法和思路吗？
冯卫东：需要给店主带来增量的利益，逐步引导。比如帮助引流，再从提供部分独特SKU入手，进一步提高收入和用户粘性，再慢慢切换供应链，有时候需要整合原来的供应链。要以渐进的方式去做，每一步都让合作伙伴得到利益，这样会比较顺利。
便利店的扩张模式还是从解决店主需求角度切入，没有托管和加盟？
冯卫东：加盟之后放个牌子很简单，但如果没有运营上的改变，对便利店的改造升级没有帮助。改变店铺运营才是关键的，最终还是着眼于效率的提升。店主最紧迫的需求是增加收入，其次是降低成本。运用一些新的打法和互联网思维，收入提升空间比较大，可达50%，相比之下降低成本的空间是比较小的。
理想情况下，单个便利店的净利率在什么水平？
冯卫东：在零售行业，规范化的情况下，5%的净利率就算很好了。像全球顶级的零售商沃尔玛、好市多等，净利率水平在2%左右。利润率高意味着卖得贵，对零售来说卖的便宜、提高效率是很重要的，因为它的周转率比较高，2%-5%的净利率对应的ROE等指标是非常高的。
中商惠民从供应链角度切入便利服务，和经营便利店的公司区别大吗 ？
冯卫东：供应链技能和零售技能是两种不同的技能。供应链是不管选品的，管的是效率，包括采购、物流、仓储、配送。零售是要管选品的，要了解顾客的需求，怎么组合，怎么定价，怎么获取流量。
零售做大了，再把供应链拿出来开放，顺序会更好一点？
冯卫东：先从零售起步，正确地为顾客需求选品并组织供应链，这是第一推动力。现实中，这两者是互相制约的。供应链不发达的话，就算知道正确需求，去采购的交易费用也很高，不知道最优的供应在哪里，小量采购的成本高昂。零售太超前的话，就需要自己组织供应链，像百果园，在零售这块先发力了，但没有合适的供应链服务商，基本上要自建供应链。当然，干了重活累活，竞争壁垒也就高了。
相关阅读
行业分析| 来自一位20年便利店经营者的建议：不创新，就改善
文章源自网络，如有侵权请联系删除
合作、投稿、版权，请加QQ:389298631
