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行业新知丨竞争利器丨经营管理丨品牌打造
近日，零售圈可谓动作频频，除了“盒马鲜生”、“无人超市”、”美团开超市”，这还有两个出乎意料的。一个是世界最大的连锁便利店7-11（seven-eleven）开始在便利店卖菜了，另一个是快时尚无印良品（MUJI）也开始卖菜了。这究竟是怎么回事呢？
7-11卖菜
盒马鲜生让生鲜市场一下子成为焦点，很多互联网及零售商也纷纷加入想要在这里面分一杯羹。而最近就有一家连锁便利店悄悄的打起了生鲜的主意，那就是7-eleven。引进了三类新商品，这些被整齐陈列在三组货架上的，分别是预包装蔬菜、预包装净菜和包装水果、以及半成品的麻辣香锅、黑椒鸡柳、木须肉、红烧鸡蛋豆腐。
▲ 7-Eleven东直门店的蔬菜货架
▲ 净菜包装展示
▲ 半成品净菜上的操作指示
仔细看包装，就能在蔬菜和蔬菜半成品包装袋上找到蜀海（北京）供应链管理有限责任公司的名称，后者是海底捞旗下上游供应链公司，为海底捞的火锅、冒菜等品类提供半成品净菜，属于蔬菜B2B市场的龙头企业。
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无印良品卖菜
说到性冷淡风，那一定要提到无印良品了。MUJI 家的产品说不上便宜，但却凭着自家优秀的品质和独特的设计，而深入人心。
「穿MUJI 的衣服，用MUJI 的化妆水是不够的，还要吃MUJI 的咖喱，用MUJI 的餐盘，睡MUJI 的床，盖MUJI 的被子，陷入MUJI 的世界里。」无印良品的意图很明显，就是为了让消费者爱上MUJI 的一切产品。
最近，MUJI 在东京有乐町的旗舰店内，开设了全球第一个「果蔬卖场」！这已不是MUJI 首次“不务正业”，其实早在几年前就已经开始，将简单质朴的生活态度，贯穿于衣食住行的各个方面。
有乐町店的MUJI 「果蔬卖场」
MUJI 整合出它们对于生活风格的三个定位：① 食物 ② 居家用品 ③ 服装。而有乐町店的重点，即是三大定位中的「食物」。当你进入店内一楼，你最先看到的就是我们上面提到的「果蔬卖场」。
大量的蔬菜出现在MUJI ，差点怀疑自己走错片场！
MUJI 希望将消费者和农田重新连接起来，因此所有产品，都会标有种植农场所在地，而且还会写着生产者的“留言”，以及应季吃法。
所有食品都会标示期生产农场名称与位置
你在MUJI 蔬果卖场买到的蔬果绝对是原汁原味！因为这些蔬果在种植过程期间，不使用添加化学合成农药和化学化肥，或是使用少于正常量 50% 的农药。
此外，店内 300 多种蔬果均采用产地直销模式，减少中介。一些看起来形状有点奇怪，外貌有点怪，尺寸不符合主流市场规格的丑蔬果，在这里也有机会买到！
WHAT！我有没有看错？为什么MUJI 会卖丑蔬果？原来，MUJI 绝不会因农产品的外表而有缺陷，而限制它们进入市场的机会。每一样合格的农产品都会得到公平的待遇，这样做能减少给原产地带来的食物浪费。
不过请放心，虽然这些蔬果的样子，是丑点了点儿。但味道和健康，是绝对有保证的！MUJI Diner 曾经就向大众展示了「我们应该怎样挑选和辨别好的蔬菜？」相信80%的人都会选错！
两片小青菜，一篇修长，另一片肥厚，选哪一片？
答案：选2
原因：为了追求产量，像小青菜这样的叶菜一般农户种植时，播种密度很高。青菜为了能获得更多的阳光，就会徒长。所以叶片薄茎杆长，叶片较薄，一炒一包水。
两根芹菜，一根翠绿，另一根黄嫩，选哪一根？
答案：选2
原因：整株翠绿的芹菜纤维过多，已经长老。
两根黄瓜，一根顶花带刺且外形笔直，另一根花已败谢且有些弯曲，选哪一根？
答案：选2
原因：顶花带刺，这是违背了植物开花后才结果的自然规律，是涂抹了生长调节剂的铁证。
可见「低颜值」的蔬果并不一定是不好的。蔬果摊位旁附设有MUJI Cafe，顾客还能在咖啡厅内喝上，用这些蔬果制作而成的蔬菜汤。
除了蔬果卖场之外，有乐町门店还有一大卖点，那就是由无印良品出品的 MUJI Hut 小别墅模型了。顾客不仅可以到这个小别墅里看看摸摸试试坐，而且还有家装顾问在场解答各种疑问。
绿色植栽也是家居生活的重要组成之一。店内有贩售中小型盆栽植物，与相关花器。
店内也附设了儿童区，提供孩童与家长休息和娱乐的空间。
走道宽敞，有系统地商品陈列，有乐町店同样维持着无印好逛好看的空间动线设计。
除了生鲜与MUJI Hut，基本应有的大量家居杂货与服饰，店里也应有尽有。
此外，店内两楼层楼高，共可收纳一万本书，由日本Torafu建筑设计事务所设计的巨型书架，也是店内吸睛的视觉焦点。
力于提倡简约、自然、富质感的日系生活品牌MUJI，继进军餐饮、饭店和建筑房屋业后，又尝试在卖场中出售生鲜蔬果食品并整合店内原有的居家生活用品以及衣物项目，企图让无印良品成为每位顾客心中最佳的居家生活天堂！
从MUJI 给出的资料来看，MUJI 采购蔬菜的范围遍布了日本本土，这个项目目前只在日本本土进行。不过模式看起来要复制也不难，中国此前已经有MUJI 的餐厅 Café&Meal 和新开的 Diner（MUJI餐堂），提供“菜市场”也只是一步之遥，真是令人期待啊！
3
非专业店卖蔬菜的几点想法
我们把KA卖场，水果蔬菜店，社区生活超市之外的零售店暂称为非专业蔬菜零售店，像一般的便利店，服装店，药店等。然而，定位于便利店的7-11，做快时尚的无印良品，他们为什么会去卖菜？
1.蔬菜在零售业态中充当的角色是拉人气，业内人常将“食品拉销售、百货拉毛利，生鲜拉人气”作为三大类的功能定位。
2.便利店和快时尚店卖蔬菜的事儿，我们暂不做评论，因为公司战略上是靠其盈利？拉人气？结构性商品？炒作热点？我们都不得而知，然而，这些店操作蔬菜确实还是有很大的难度，蔬菜的保鲜，损耗，配送等管理将是制约其发展的一个很重要的方面。
编辑：零售圈 本文综合自日本窗，界面新闻等
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