干货 | 便利店的早餐生意到底有多赚钱？

在经营状况比较好的便利店，早餐则可以占到40%。那么早餐的贡献又如何呢？

据了解，在销售状况比较好的门店，早餐占一日销售额大约25%，也是不可小视的！ 

早餐相对于午餐而言，客单价低一些，同时更加强调便捷、实惠，很多上班族都是便利店买个包子豆浆边走边吃。

前台湾全家便利店高管简印章就对指出：“便利店对早餐型商品的重视程度随经济发展、社会进步等因素不断提高，当下已成为兵家必争的重点项目之一。”

那么，便利店经营早餐，究竟有那些门道呢？

其一是早餐选品和商品组合。

拿早餐经营的比较好的便利蜂来说：早餐分为套餐和单品。套餐组合共有12种，分别是包子、豆浆、咖啡、茶叶蛋的搭配，价格从6元到13元不等；单品共17种，主要是馒头、花卷和包子，价位从1.2到2.5；还有关东煮，共19种；油炸食品共16种。

在早餐价格上，人们的心理预期一般都是5-8元，即便是套餐，便利蜂也严格遵循这个准则，12种套餐中有8种在6-9元之间，剩下10元以上都是因为加了咖啡品类。便利蜂给了用户更多的选择空间。

其二是早餐的新鲜程度。

顾客都是受视觉把控的，都喜欢颜值高的产品，喜欢包子皮白且细腻一些；便当摆放更加干净、美观；喜欢看着更绵软可口的玉米。要做好预处理，在方便和卫生上做文章，给人以干净卫生的感觉，这才是便利店优于早餐摊的原因。

其三是商品的标准化程度。

便利蜂的早餐标准化程度高，例如有专门的包装袋，豆浆都是预装好的。如果用户同时买包子和豆浆，店里给你的包装袋是中间封住，两边各放包子和豆浆，这样豆浆就不容易撒；还有它的包子底下都会包一层纸，给人的感觉干净卫生。天天易家的包装还是普通的食品袋。

综合以上三个因素，我们也不难理解，为什么便利蜂买早餐的人会很多。

所以，即便同处于人流量大的写字楼商圈，早餐的味道和选品依然是便利店的核心竞争力，失去用户体验的便利店即使有再好的位置，都可能会逼着用户走进你对面的便利店。

当然，这对于便利店而言，又涉及证照的问题，但是如果有条件的话，现场制作也会形成一个差异化的竞争点。