便利店大家比较熟悉的是“全家”，这家便利店在百家门店里算很普通的一家。平常时间顾客来来去去和其他便利店没什么区别，可是一到早餐时间和晚餐时间这里人就多起了了。

来这消费的，平时买点自己想要的东西，几乎都会带走一份早餐或小吃。

营业面积不到45平，营业人只有3人，摆放货品货架两边和中间一个，不售卖香烟酒类单品。

没有多好的装修，就让人感到自然，仅仅靠卖早餐小吃，客流量高达700次，单客价15元左右，每月营收到30万。

1、便利店+便利餐小吃模式

虽说一眼看过去是家便利店，走进会发现也是家小吃店。服务收银平台可见有冰淇淋、粥、饼、关东煮、搭配特色早餐、饮品等十几种品类。

每种品种都会有变化，比如粥会添加不同食材熬制不同粥，在这个店的手抓饼和肉夹馍在当区域最受欢迎，因为制作简单自己添加自己喜欢的食材，消费者很快接受。每天小吃的可以卖到150多套。

走进他们的店，你会发现一些其他的东西和鲜食放在一起，比如饮料，酸奶、口香糖。

很多人吃完饭喜欢喝瓶酸奶来助消化，或口香糖来清新口气，酸奶和口香糖放在这里，顾客买盒饭时就可以顺便购买酸奶和口香糖，它们的销量就会因此大大提升。

商品陈列时注重产品之间的互补，通过连带可以提升营业额。

2、打造速食便当品牌

36524便利店不为消费者提供丰富营养的早餐外，还提供午餐，晚餐的服务，满足让消费者走进36524便利店，和到家一样放松的感觉。

上班族由于时间比较紧，根据顾客的要求，合理搭配荤素，为上班族提供可口的快餐便当，给上班族提供的丰富方便快速便当。

通过合理的制作保鲜冷链配送，卫生、干净、美味且保证当天食物当天卖，得到消费者一致好评。

3、食物的陈列很有讲究

货架食物陈放有理，才能更好的保证消费者消费体验，如果你陈放的商品经常变动位置，第二次来的顾客会找不到自己想要的商品。所以方便消费者挑选可以在架台摆放。馒头、稀饭、关东煮等商品大类的摆放上尽量保持不变，豆浆和粥等带水的饮品一定是最靠近收银台的，方便顾客结完账直接带走。

另外在顾客和鲜食产品之间设计了隔板，以免杂物掉落到鲜食产品内；各个产品在橱柜里摆放也十分有规律，保证高峰期可以快速的给顾客提供产品，避免高峰时期顾客堵塞走道，给其他顾客带来不便。

4、按照消费者需求备货

备货的依据是什么呢？他们可不是完全自己估计的，而是做专业的数据分析。

每天供货量计划，无论刮风下雨尽量备足，鲜食产品最大的特点就是保质期短，所以周转率特别重要。现在很多店都有自己的POS机，却从来不做数据分析，36524便利店把销售数据用到了极致。

普通的便利店在不断的改进，用心为消费者服务，店铺加上位置选的好，生意好事自然的。

（图文来源：创业小百通）