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行业新知丨竞争利器丨经营管理丨品牌打造
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来自：36kr
零售老板内参整理编辑。
很多人对于经营便利店的理解都停留在进货卖货，收银找钱的层面上。其实一家便利店从无到有，从开业保本到创收盈利，是有很多工作要做的，那么在各个不同的阶段里，就会有各种的问题需要去面对。所以我想把准备开店的流程给您梳理一遍，从中我们来看看品牌连锁便利店对比传统小卖店的优势，而自营便利店店主也可以从中借鉴品牌的操作。
一、选址
品牌选址有两种方式：
一种是报名加盟后，由公司选址，你排队等着就好。有合适的，到你的序号了，就通知你过去。公司地产部（拓展部）时时刻刻都在片区里瞄着，跟个猎犬似的，一有空铺或者准备转让的铺面出来，就会跑过去和业主谈，甚至有的时候还是主动游说租户主动转让出来。
另一种是自己找铺面，找到后通知公司的人过来，一是看位置合不合适，二是请他们给出与业主谈 判的意见，甚至帮你去谈判，拿下更好的租赁条件。
自己开店的话，那就只能独自一个人找了，找到后也只能自己判断合不合适；还有一个选择是找专业的服务公司咨询，不过这个咨询费也要不少钱，而且还不能保证是否真正选到了黄金地点，最后亏得还是你。
品牌优势：不管是报名等候，还是自己找了请加盟公司的人参考，品牌选址会根据过往的经验，参考周边的商圈，估算出你的成本与营业额，更加地科学。而且，在大城市里面，连锁便利店非常多，基本上每个合适的区域里，都有公司的店铺，他们可以直接查到相关的营业数据用以参照。
（我开了5家店，2家排队等的，3家自己找来请加盟公司参考的。这5家店经营稳定后，营业额与拓展员预估的几乎一样。很厉害的说！）
品牌劣势：风险不是没有的，有的时候，也有一些刚兴起的公司或者某些拓展员，为了业绩，把一些烂铺吹成旺铺让你尽快开店的，这个还是要自己判断下。
（如何判断：我一直用个最土的办法，就是在附近找一家类似的品牌连锁便利店，如果没有，那就在附近同类型的商圈找一个，然后蹲在门口，从早守到晚，数人头。只要进店消费了，不管买多还是买少，统一算一个人头费，同时关注下主要进出的人群类型。人头费根据商圈来定，我一般按5-15块不等。这样的好处是，基本可以判断出一天的营业额、销售高峰时段以及客户类型。）
二、装修
店铺选好了，合同签了，接下来就是装修了。
装修这里面有很多讲究的，特别是对于服务、消费行业，要考虑的地方非常多。首先就是平面规划，自己开店因为经验有限，对于一些相关的装修规划往往考虑得不是很到位，结果开店后缝缝补补的。
另外，装修效果除了我们一般关注的简洁时尚，美观大方以外，在硬装方面，还要考虑其他很多细节，比如灯光如何安排？太亮了费电，太暗了影响体验；2个开关控制不方便，10个开关控制又太麻烦……又比如，地板用什么瓷砖？有的瓷砖易吸水，拖完地马上干，不容易打滑，但是不耐脏；有的很靓很高大上，可惜容易积水有安全隐患……这类问题在装修的时候一大把，都是需要全面考虑的，免得后期开始经营了，才发现问题，已经没法改变了。
品牌优势：专业的针对行业性的平面规划、公司统一的施工团队，让你非常省事儿，不用考虑太 多。那些细节方面的事情，公司早就规划好了。你只需要看着平面图，应地制宜地稍微调整下就行 了。而且以后出现质量问题，可以随时找公司。
而且，因为公司对于品牌形象的要求，所以会强制使用外观更好的装修。
比如门头，哪个更好一目了然。
品牌劣势：费用要比自己装修贵，而且板式基本固定。
三、设备
便利店麻雀虽小五脏倶全，很多设备都是必需的。冰柜、冻柜、奶柜、面包架、货架、收银台、电脑、烟架、熟食台、监控等等，这些零零碎碎加起来也很多了，而且费用还不少。
如果自己去找供应商，外观不能统一，没法定制不说，以后的硬件维护工作都很头疼，你得着各个经销商去谈维修的事儿。而品牌连锁基本上都是强制要求全部从公司统一采购，不能外采。
品牌优势：外观统一，品牌视觉感强烈，而且保修方便，只要在后台发个“申报维修”，就有专门的 人员上门服务了。
品牌劣势：硬件设备价格普遍比外采要贵，比如一台连个高清电影看着都卡的电脑，居然随便就是 6、7千块……而且配的还只是个17寸的显示器。
四、物料
别小看这些海报、标签之类的物料，这些东西在客户买单的最后阶段里起着重要的作用。很多时候 客户就是根据这些物料的引导，从而购买甚至计划外多买的。如果这些东西参差不齐，对于整个店铺的影响是很大的。
大部分自营的小卖店，都是自己买几个空白标签，然后手写上品名和价格。（关键是，很多人的字 还很丑啊！）有的人懒一点，光打个价格就算了。还有更懒的，直接用打价器打个几块几块的小纸片贴在商品上完事儿，如果没看到就直接嚎一嗓子问老板多少钱。
品牌优势：物料统一，制作精良，内容齐全。比如标签，品名、价格、货号、条码、产地等等应有尽有。
（我知道你会问为什么有货号又有条形码，有啥区别？条形码是商品本身自带的那个，经常见。货号是连锁便利店内部的编号，以后我们需要报货、退换货之类操作的时候，直接输入货号就行了，不用去打一长串的中文名。）
而在海报、促销卡、节假日气氛装饰等宣传物料方面，公司会每半个月就更新一次，随着季节、热销产品等等来更换，保持新鲜度。如果是个人经营的话，这块就直接没有了。
品牌劣势：还是钱！虽然公司啥都弄的好好的，但是都要钱啊，直接货款里面就扣了啊！比如这个统一的塑料袋，一个成本就是3毛多，太贵了。搞得我现在都得看单给袋了。
五、铺货
现在店铺选好了，装修完了，设备+物料也到齐了，那就要开始铺货了呀！
这个事儿是很繁琐的，别看小小一家店，里面的品类随便就是几百上千种。如果是自己做，有两个方面的麻烦：一是备货，要跑N个批发市场捣腾出来，还得注意假货、到期货等等。因为新开店，量也不大，所以必须现款现货，首批铺货成本随随便便就是6-8万。二是摆货，如何摆放更好看，如何搭配更合理等等。
品牌优势：关于货品，首先你不用担心保质期和假货的问题；其次，就美宜佳便利店来说，首批铺货的货款是不用现付的，直接免息货款给你，每个月还2000块；第三，公司会安排专业的陈列人员来负责摆货，还会根据商品销售畅销度、店铺客流路线等方面来规划品类的摆放，同时把对应的标签、促销牌都弄好。这样陈列出来的效果就非常漂亮，又方便顾客选取商品。
品牌劣势：唯一不好的地方就是所有的货品都只能从公司采购，不能外采，如果被发现是要处以罚金的，这样有些因地制宜的商品，公司没有的话就不方便了。（当然，上有政策下有对策）另外，有些商品的价格比外面批发要贵。
六、开业
好了，到这步，基本上准备工作已经完工，是时候挑个良辰吉日开张了。
如果是自己经营的话，无非也就是几挂鞭炮，放几个开业大吉的水牌了事，没什么气氛。
品牌优势：公司的话，会有一整套开业促销计划。
1、开业前就会随货把促销海报做好，然后指派1-2位指导员过来，做商圈渗透。
也就是发传单啦！这个要注意自己一定要亲自参加，因为拓展员的敬业程度有所不同，有的可能只是在门口随便派派，好一点的会主动跑到路口派传单。我自己的开店经验是：把指导员安排在门口或路口，然后我自己去扫楼，一天爬个一两百层算正常的。要知道开业前的宣传做得越扎实，开业之后的生意就越好。
2、开业前三天全场8.5折（烟草除外）
是的，你没看错，的确是全场8.5折，有的甚至是5折。当然，这个有指定的数量，不然直接被人搬空了。折扣后的差价，公司是有补助的，所以不用担心亏本，只是没什么赚头而已，但是带动了人气啊。
3、提供开业物料
公司会提供一些赠品、装饰，如上图里的气球拱门、礼炮啊，还有刚刚说的促销海报、宣传单、小礼品等等，全齐。
品牌劣势：要花钱……开业费就5000块，让我哭会儿先。
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写到这里，从筹备到开业，基本就是这些事情了。每个阶段也能看出品牌连锁相较于自营小卖店的优劣势了。至于到底怎样选择，您根据自己的实际情况来决定吧~
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