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行业新知丨竞争利器丨经营管理丨品牌打造
零售行业近几年业内都充斥着一个悲观的情绪，那就是实体唱衰，线上唱强。以大卖场为首的传统零售业态销售利润双降，而以便利店，精品超市等小型业态则连年呈现增长
。尤其是16年后国内人均GDP跃过8000美元。按照欧美日等国家的经验。人均跃过8000美元是便利店开始大量爆发的一个信号。各种预测便利店即将崛起的说法充斥着业内.便利店也从那个被资本认为是弯腰捡钢镚的行业变成了风口中飘舞的金猪。仅仅是去年就有很多优秀的区域便利店得到了资本的青睐拿到了融资，比如武汉的TODAY，西安的每一天，北京的便利蜂，全时等等。
而对于国内便利店从业者的两片圣地，这个不用说大家也都会知道，那就是日本和台湾地区，笔者有幸于去年和今年分别造访了这个两个便利店圣地，在“便利店老板内参”平台上分享一下我的所见所闻以及看到这些后的一些思考。
便利店的特点之一就是店小，经营灵活，会根据天气，周边顾客喜好，节气等做到商品组合及陈列。笔者在台湾的时间是6月份，基本是台湾的雨季，因为是计划环台湾岛旅行加学习所以涉足的商圈包含办公，车站，街道，社区，商业，旅游几乎涵盖大部分的商圈类型。其中印象最深刻的不是干净的店面，整齐的陈列，亲切的接待，而是台湾服务业一个一个小小的细节。
顾客需求
台湾是个多山的岛，很多当地人周末都会开车到一些山里露营或者郊游。往往这个时候一顿自制的烤肉是首选。我在前往台湾南投山里的时候途径埔里镇停车买水看到在店里陈列着顾客郊游时需要的防蚊用品以及烤肉用的工具。
总有一类人到了景区发现自己忘记带太阳镜，忘记拿自拍杆，这个时候怎么办？这张图片也许可以告诉你答案。
想买纪念品？
也许你想说我又不可能每天出去旅行这些东西对我来说也没啥用，但是你是不是天天用手机，经常听歌，偶尔打游戏？那是否需要这些东西？
你是否能想象在台湾岛东部省道边的711里会有单独一节货架来卖特产品，而他是否满足了那些环岛自驾顾客的需求？
以上的种种都是台湾便利店以顾客需求出发的服务理念的具体体现！
在台湾这10天除了当地的便利店对顾客需求的洞悉和满足外，另一个对我印象深刻的点就是对顾客的细微服务和互动了。以711便利店为例，10天时间里他们上线了两种购指定商品（鲜食和重点主推的新品）赠积点卡，然后点数攒齐后兑换或者加价兑换限量商品的活动。
在第六天的时候因为天气炎热到路边的711选好冰糕准备结账时店员居然告知我任意两件可以抽奖选择折扣力度，这感觉就像买了一注机选的彩票那样神奇。
这种互动体验是我在青岛没有感受过的，虽然最后手黑才抽到了9折但是抽奖过程的满足感甚至高于折扣本身。
除了互动外关于细致服务的感受就更多了。一些稀缺的网点是否存在每天结款排队的情况？
众所周知，便利店的顾客以女性顾客为主，而体重管理是否是女生持续关心的话题那？当他们在选购鲜食的时候如果有这样的提示会不会很贴心？
同样台湾的便利店也顾及到了女生的隐私，当你去购买卫生巾类商品的时候，他给你的袋子是这样的！
这样一个小小的举动会不会让我们的顾客感受到关怀那？
在大陆便利店买便当的时候你是否会碰到这么一个尴尬的问题，店员按照SOP打出来的便当非常热，口感很好。但是不好拿取，也许你距离休闲区就几步路，但是你依然要拿着便当的边缘一路小跑，生怕因为便当盒太烫导致的脱手？大陆的一些同行是这么解决的！
给你一个中号的袋子，让人怎么拿都觉着别扭！
这时如果有这么一个袋子是不是就方便多了？
亦或者时你到便利店买了一杯咖啡或者一杯饮品，你是想边走边喝。但是手里又是手机又是一些别的东西，想想那窘境只能作罢，但是如果你有这么一个袋子又会怎么样？
运营灵活
随着本土便利店品牌的逐渐成熟，大家门店的运营水平也越来越高，对陈列等基本功的要求也越来越严格这当然是值得高兴和肯定的，但是是否在严格中缺失了灵活那?
这张照片拍自台湾阿里山山顶的711，也是台湾海拔最高的便利店，每天要接待络绎不绝的游客，而旅游景点周边的餐饮价格和味道相信大家都有深刻的体会，而这时方便面类的商品是不是成了大家的首选？笔者到阿里山的时候是晚上，当天晚上我看到了这个简易货架的时候很惊讶，当时的想法是台湾的711也没什么了不起连陈列都没有做好，但是当我游玩完毕准备下山的时候才发现原来是因为店里的面积 太小已经摆放的三节方便面货架无法满足顾客的需求，但是因为又无法再增加货架，所以选择了这个简易货架，对比国内很多便利店，是否存在过分要求陈列，要求美观而没有把满足顾客需求放在第一位那?
看到这个标志有没有感觉到很亲切那？难道是台湾的便利店也收费陈列了？其实还真不是这样，我在台湾的几天里，去了不下30家便利店只在日月潭水社码头对面的711看到了这个冰桶，可能很多人不理解为啥是日月潭，那我如果告诉你日月潭的栈道是世界自行车赛的十大赛道之一每年不分季节有大量的骑行爱好者会到日月潭骑行而我拍摄的水社码头是很多人选择的起点，这样红牛冰桶的出现是不是就顺理成章了？
一个便利店是否是现代化的便利店，很多人会说那要看他是不是24小时营业，是否24小时营业也成了很多人判断他是否现代化的一个重要的标准，但是我想说也许真的未必，当你已验证在半夜没有顾客的时候，一个灵活的调整才是一个合格的便利店应该做到的。
资源利用
台湾的便利店大部分的门店进门后会有地毯，部分面积比较大的门店还有X展架，初到台湾的时候我也没有对这些东西感觉新奇，毕竟在大陆这些也经常可以在便利店里见到，直到我从阿里山下山时路过一个全家 ，我打消了这个念头。
在大陆的便利店大家的地毯用了一个月后会怎么样?我想大部分的人会说扔掉，但是台湾的全家是每个月将地毯回收然后委托对应的公司清洗进行循环利用，X展架也是，购买相对结实耐用的X展架，只更换广告页面不更换展架，不管是从长期的成本还是循环利用的社会责任，这个点都值得国内同行学习。
思考与建议
以上是我在台湾这十天，台湾的便利店给我的一些感受。当然几张照片加解说可能无法很好的重现我当时的临场感，而前文中未提及的清洁，陈列和亲切待客可能只有去的人才会更好的感受到，也不是一两张照片可以阐述的。
除了这些感受外，在台湾也见到了一些不同于日本便利店的地方，其中鲜食类商品中岛式陈列让我感到很有趣。
上图是大阪罗森商业区店的布局图。从图中可以看出，日本的店铺在收银台放置了他们主推的炸制品和饮品。（布局源于17年6月到日本学习时的罗森店）
现在国内的大部分便利店收银台也是放置了蒸包关东煮等鲜食商品，而台湾的便利店则是另一种布局。
如上图所示，在台湾一个商业区的店铺，他的鲜食区域做了一个中岛的布局，这种布局在台湾是非常常见的，在一次买东西的时候我跟店长做了简单的交流，他说关东煮，蒸包之类的商品他们已经卖了很多年了，之前他们也是将这些鲜食项目放在收银台，顾客早已习惯到便利店里消费这些东西，也就无需在占用收银台的宝贵空间了。
这也引起了我的思考，便利店从上个世纪九十年代到现在进入大陆也已经20多年，笔者生活的青岛，便利店也已经存在了至少15年以上。而作为便利店的明星项目，关东煮，蒸包，茶蛋，烤肠等早已深入人心，消费的习惯也早已养成。是否可以将这些鲜食项目以中岛的形式展示给大家，供大家自助购买？而将空出的收银台位置去孵化新的项目那？
当然以上也只是我的所思所想，也仅仅建立在假说阶段，是否可行，就要看大家的验证。
结语
台湾的便利店确实在很多方面给了我很好的印象，但也并不是说大陆本土的便利店就那么一无是处。现在大陆的便利店整体在信息化、互联网服务、移动支付等方面要远超台湾便利店。在运营水平、装修、布局、陈列等基本功上的差距也越来越小，加之资本的助推，相信内资便利店的成长速度也会越来越快。很多人说这几年内资便利店要弯道超车了！经过日本和台湾地区的游学，至少我认为内资的便利店想要超过台湾地区或者日本路还很长。也许我们不缺资本，甚至不缺人。但是便利店作为一个零售业态，也作为一个服务业万不可忽视的正是这些细节，而这些需要成体系的建设与多代的沉淀，不是一蹴而就的东西。相信未来会是高手的时代，而高手过招争毫厘，这一个个的细节则会决定最终的成败，让我们一起加油，一起迎接美好的明天，相信我们的时代一定会到来~！
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