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行业新知丨竞争利器丨经营管理丨品牌打造
来源：食品周刊Foodweek
2018年，中国便利店行业继续爆发，区域品牌加速扩张布局，外资品牌也纷纷加快开店速度，以争夺越来越小的一二线市场。在上海华东地区，便利店大战正在上演，率先进入的开始升级，后起之秀则带着更为先进的理念入场。
罗森即将开出自己第2000家店，而10月进入华东的美宜佳，在两个月内迅速拿下华东市场，新零售代表便利蜂在华东开设了200多家门店。
在整个中国市场，便利店品牌多大上百，下面这张图则是中国便利店位列前70的品牌。
从图中我们可以发现，位列前2位的是中石化的易捷和中石油的昆仑好客，他们遍布全国各地加油站，针对群体比较单一。此外美宜佳则以绝对优势占据排行榜第三，这个诞生于东莞的便利店品牌被大家称为便利店之王。除此之外7-11、全家、罗森等便利店也占据优势，受到消费者的喜爱。
很多人都好奇，为何中国没有全国性的便利店品牌。因为便利店是一个高度城市化的产物，今年是改革开放40周年，在这40年中，我国已经拥有海峡两岸经济区、长三角经济区、京津冀经济区及西南和东北经济圈。
从上图我们可以看出，城市化水平超过80%只有北京、上海、天津。而城市化水平达到60%-70%的有广东、江苏、浙江、福建、重庆、内蒙古、山东。而城市化水平在50%-60%之间的有黑龙江、湖北、海南、宁夏、山西、陕西、吉林、河北、湖南、江西、安徽、青海、四川。
如此可见在便利店繁华之地的上海和广州都是城市化水平较高的地区，这些地区也被外资便利店品牌所看好。在广东，美宜佳爆发，在浙江十足便利店也十分强势，而这些地区则属于珠三角经济圈及其周边辐射区域。
在长三角经济区，孵化出了上海好德、联华快客、苏果等本土化便利店品牌，在京津冀地区，随着京津冀一体化加快，由物美孵化出的物美便利店以及2000年的好邻居占据了北京大部分便利店市场，在往周边看，河北的36524也在京津冀协同发展下向新零售方向前进。
在西南地区，重庆红旗连锁目前已经开出2800家连锁门店，云南本土便利店品牌“之家便利”分别延伸出来专注于医药和快消品的便利店品牌。
在西北地区，陕西本土便利店近年来发展势头较猛，除了已经走出陕西省的每一天，提客便利、松林等便利店品牌遍地开花。
当下，除了华东市场之外，中国其他地区便利店也正在酝酿一场大战，而大战的导火索则是新零售的兴起。
2018年3月9日，西北连锁便利店企业西安每一天宣布获得2亿元A轮投资，这将为西安每一天在智慧物流、大数据平台、门店提升、人才引进方面提供更多的支持。
2亿元资本助力在数月之后出现效果，11月原7-11中国区董事副总经理携团队加入西安每一天，对于2010年成立的西安每一天来说，这次的人才引进 或许将影响其未来发展。
开店数，销售额双增
据统计，2017年便利店行业增速达23%，市场规模超过1900亿元，在开店数量上，2017年以13%的速度增长，销售额则以10%速度增长，而做出最大贡献的依旧是一二线城市。
随着一线城市便利店趋于成熟，二线城市是便利店增长热点，市场空间巨大。2018年，二线城市纷纷制定人才引进计划，吸引大量年轻人进入，促进了二线城市便利店发展。
区域品牌开始扩张
在品牌方面，依旧以区域性便利店品牌为主，成都的红旗、广东的美宜佳、山西的唐久、西安的每一天、浙江的十足、上海的好德、江苏的苏果。当然，随着本区域市场布局完善，不少实力便利店品牌开始向周边扩张。
而外资品牌相对保守，他们往往在成熟的城市布局，而他们拥有的优势就是完善的管理系统和超前的产品更新。
在中国，便利店单店日均销售额为5000元，还有较大的提升空间，当然这与便利店的商品结构密不可分。
商品结构升级加快，门店运营成本攀升
在外资品牌未进入中国市场之前，中国便利店大多以小卖部升级，大卖场缩小为主，仅仅为消费者提供便利的购物场所，随着外资品牌的进入，为便利店行业注入了新鲜的管理理念。
近年来，中国本土便利店品牌在商品结构上进行优化，根据消费者习惯来选择品类，与此同时即食食品和自有品牌所占比重有所上升。2017年中国便利店即食食品比重上升为20%，自有品牌占比达到30%，但是与日本便利店相比还有很大上升空间。
然而，随着中国便利店行业成熟，便利店运营成本快速上升，主要体现为店铺成本上升导致租金上涨，以及人员流动性较大引发人工成本上涨。
自有品牌比重增加
2018年，新零售进程加快，38%便利店引入新零售，线上销售已经成为便利店的增量渠道之一。便利店与新零售相结合这将得益于移动支付的普及。
2018年，便利店更加注重人货场效益最大化，在终端模式上，24小时便利店数量激增并且开始从一线城市像二三线城市渗透，商品组合上，自有品牌份额加大，与此同时，便利店为消费者提供更加丰富的业务，从收发快递到小吃餐吧，从水电缴纳到送货上门，便利店不再只是购物的场所。
而供应链则成为众多便利店品牌抢夺的目标之一，在拓展模式上，多以加盟店为主，但是目前中国便利店加盟并不完善。
对于便利店来说，2018的关键词则是数字化。
便利店的数字化变革
随着新零售概念的普及，消费者已经开始了全面数字化转变，加之互联网巨头进场，为我们带来了无人零售，当缤果盒子出现在大街小巷，当猩便利进入无数办公场所，当京东到家让我们触及便利，当便利蜂带给我们全新购物体验。传统便利店到了数字化变革时代。
从多样的移动设备到电子商务，从数字支付到社交APP，消费者被数字化武装起来，与此同时无人便利店市场迅速崛起。据统计2018年中国无人便利店市场规模达到200万元，而到2020年无人便利店市场规模有望突破3300万元。
以腾讯和阿里巴巴为首的互联网巨头纷纷介入线下零售业务，例如腾讯聚焦互联互通和内容，通过微信、美团及自有O2O品牌7FRESH和自有B2B品牌京东新通路等打造新零售闭环。
而阿里巴巴则以支付宝为主联合自有O2O品牌盒马鲜生、饿了么等聚焦电商，他们之间的较量间接推动了中国便利店的发展。
在新零售冲击下，传统便利店也开始了数字化供应链，7-11构建了以数据中心为数据交互和整合的供应链信息系统，将各个节点连接。通过数字化变革大幅提升配送效率。
全家上线了顾客忠诚管理、铁杆粉丝营和顾客终身价值实现了数据整合，通过打造数字化闭环，对到店频率和客单价不断进行营销方案的优化。实现了数字化营销。
在数字化变革浪潮中，要正确处理好数字化这一工具与供应链这一零售核心的关系。数字化对于供应商和经销商来说，能够准确判断需求预测，优化配送。将经销商转型为配送商，而在门店数字化则有效的控制损耗，对门店运营流程优化。
据《2017中国城市便利店指数》数据显示，全国各城市便利店保持平均两位数增速。在一线城市中，上海、广州、深圳的便利店市场发展已趋于成熟，其中广州每3076人就拥有一间便利店，便利店饱和度排名第五。而在二三线城市，便利店依旧有很大的发展潜力。
未来，中国便利店依旧充满机遇和挑战。
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