“依照国际经验，当人均GDP达到6000美元的城市，即是便利店行业可以进入的时期。到1万美元时，可快速发展。2002年上海人均GDP已接近6000水准，因此看好上海发展及消费潜力，成为了便利店行业的排头兵。        

            

是否拥有专供的食品加工厂和成熟的物流体系是品牌便利店区别于杂牌店的地方。以52week便利店为例，总部拥有3大现代化生产基地和2大研发基地，强大产能供应全国，自产近200种快餐鲜食，工厂直供，成本更低！        

            

            

偌大的一个北京城，24小时的便利店开在哪儿“都很痛苦”。        

            

“如果这个楼是满的话，办公楼便利店开张的第一天，估计就是生意最好的一天了，因为天天吃人家会吃厌，周边又不断有新的饭馆开出来，客流自然会减少。”再加上办公楼的门店晚上是没有生意的，双休日也是没有生意的。        

            

“开发商说这个小区已经卖完了，但是你上网一查，会发现又有很多房子挂着卖，所以入住率到底是多少呢?”要一家家地去数灯，“这还不够，我们还要看灯的颜色是不是不一样，有的开发商会故意把灯都开着。我们还要看外墙上空调装了没装。”        

            

这叫做“现场信息采集能力”，“在中国做生意，尤其是做零售生意，这一点非常重要。”        

            

——城郊的配套生活设施跟不上，这就是便利店的机会。人的消费观念是很难改变的，便利店说到底做的还是年轻人的生意。        

            

年轻人的味蕾只分辨的出浓油赤酱、酸爽麻辣的——这是便利店的销售数据说的，便利店最关心的就是年轻人的口味。        

为什么麻辣烫卖的好？为什么麻辣香锅卖得好呢？还有，你发现了吗，日本的拉面一年比一年咸了？        

            

“今天的90后，未来的00后，从小喝的是100％的果汁，可乐、雪碧，他们的味蕾现在只知道甜酸苦辣，其他的味道很难辨别了。”40多岁的朋友说，“呀，这个面这么咸？”可是你看，“大街上年轻人都在排队。”        

           

从消费偏好看，中国大陆消费者更倾向于消费食品类商品，尤其是速食商品。在便利店的销售品类中，自产研发的烘焙、甜品和鲜食类食品的毛利高、购买频次也高，是便利店的主要盈利点。根据全家提供的数据，鲜食系列占全家总营收40％以上。        

这也就是为什么，当谈论如何抓住消费者的时候，便利店的经营者最先考虑的，总是如何抓住消费者的胃。        

便利店+快餐店        

水饺、馄饨、酸辣粉、盖饭、拉面···        

想吃什么就能买到什么，分分钟奉上        

                   

                   

                   

           

便利店消费者还是愿意为卫生、安全买单，便利店首先要改的是包子的口味，“很多消费者认为便利店的包子不好吃，不是不好吃，是配方得改。”        

便利店的包子一蒸就是好几个小时，怎样才能保持口感不让包子烂掉?要进行配方的调整，但不能添加有害的东西，只能在高精粉、低精分的调配花功夫，这里头都有讲究。